מתכוני דיאטה ים תיכונית, רשימת מזון ופירמידת מזון

קפוץ למתכון

התזונה הים תיכונית בריאה, טרייה וטעימה! בואו נסתכל על המתכונים הטובים ביותר לתזונה ים תיכונית, פירמידת המזון ורשימת המזון כדי להתחיל במטבח.

סרט טד באנדי נטפליקס

ישנם כ-1000 מתכונים כאן באתר, ורובם בהשראה ים תיכונית. אולי זה בגלל ששיעורי הבישול הראשונים שלקחתי היו כשחייתי באיטליה בקולג', או בגלל שאני פשוט אוהב את המרכיבים הים תיכוניים הטריים והטעמים שעובדים כל כך טוב עם בסיס צמחי אורח חיים, או שאולי זו המורשת היוונית בחלקה שלי.

כך או כך, אני נרגש לשתף במה מדובר בדיאטה הזו, רשימת מזון דיאטה ים תיכונית מסורתית להוסיף רשימת מכולת , איך נראית פירמידת המזון, ולמעלה מ-30 מהמתכונים האהובים עלי ביותר! אני יודע שגם אתם תאהבו את הטעמים האלה, אז צירפתי מתכון פשוט לעטוף בסוף.

מהי התזונה הים תיכונית'>

בעוד שיש מאכלים מסוימים שאנו מזהים כים תיכוניים מובהקים, יש למעשה 20 מדינות הגובלות בים התיכון, מדרום אירופה ועד צפון אפריקה. עם שטח כה גדול, יש קווי דמיון, אבל גם הבדלים רבים. אפילו בתוך המדינות הללו עצמן, יכולה להיות שונות גדולה. לדוגמה, האוכל הפופולרי בצפון איטליה שונה מזה שבסיציליה. המדינות שעולות בראש רוב האנשים כשמדברים על אוכל ים תיכוני כוללות את יוון, איטליה, ספרד, צרפת וטורקיה.

המטבח הים תיכוני מבוסס על מרכיבים עונתיים טריים המוכנים בפשטות. זה באופן טבעי ממוקד צמחי, עם דגש על תוצרת טרייה שגדלה במקום, דגנים מלאים, קטניות , אגוזים וזרעים, עשבי תיבול ותבלינים, זיתים ושמן זית. אמנם לא נמנעים לחלוטין ממוצרים מהחי, אבל הם גם לא במוקד. יש נצר חדש יותר בשם 'ים תיכוני ירוק', שהוא 100% ים תיכוני על בסיס צמחי.

בקהילות ים תיכוניות מסורתיות רבות משפחות מגדלות את הירקות שלהן, ומשלימות אותם עם גבינת עזים או כבשים מקומיות, שמן זית ודגנים. הסיפור של איך ה סלט יווני מסורתי בא להיות דוגמה מושלמת.

התזונה הים תיכונית נחשבת לאחת הבריאות בעולם, ובוודאי בריאה בהרבה מהתזונה האמריקאית הממוצעת. שניים מתוך ה-5 אזורים כחולים מבוססים על התזונה הים תיכונית: סרדיניה, איטליה ואיקריה, יוון.

למרות שאוהבים לבריאות הלב ואריכות ימים, דיאטה היא רק מרכיב אחד באורח חיים זה. פעילות גופנית יומיומית, כמו הליכה, רכיבה על אופניים או עבודה בגינה, כמו גם תחושת קהילה ומשפחה, היא אולי חשובה לא פחות.

פירמידת המזון

פירמידת המזון של הדיאטה הים תיכונית היא ויזואלית מועילה להבנת אורח חיים זה. כפי שניתן לראות, הבשרים והקינוחים מוגבלים מאוד, בעוד שתוצרת טרייה, דגנים מלאים, קטניות, פסטה ואגוזים מהווים את עיקר התזונה.

דיאטה ים תיכונית רשימת מזון בסיסי

דגנים מלאים

פארו
שיבולת שועל
בורגול

קטניות

שעועית לבנה
גרגירי חומוס (שעועית גרבנזו)
פול
שעועית חמוציות
שעועית לוביה
שעועית ענקית יוונית (Gigantes)
עדשים

ירקות

מלפפון
גמבה
קישוא
חציל
תפוחי אדמה
דלעת
שעועית ירוקה
פטריות
בצלים
כרישה
שום
שׁוּמָר

יְרָקוֹת

תרד
ירוקי שן הארי
ירוק אמרנט
ירוקי קולארד
עלי גפן

פירות

לימונים
ענבים

שמן וחומץ

שמן זית
חומץ יין אדום
חומץ בלסמי

אגוזים וזרעים

צנוברים
אֱגוזי מלך
פיסטוקים
שומשום

עשבי תיבול ותבלינים

אורגנו יווני
ריחן
טימין
שָׁמִיר
כפי ש
מרווה

מזווה סיכות

פסטה
אורז
פיתה
זיתים
צלפים
עגבניות מיובשות
שימורים של עגבניות סן מרזאנו
רסק עגבניות
פלפלים קלויים
לבבות ארטישוק
טחינה
יין (השתמש שלי קישור שותפים עבור Dry Farm Wine כדי לקבל יינות טהורים וטבעיים. בהזמנה הראשונה תרוויח בקבוק נוסף תמורת סנט אחד! )