Panzanella: סלט לחם איטלקי ועגבניות

עגבניות קיץ בשלות, מלפפון ובזיליקום מבריקות במתכון לסלט פנצנלה טוסקני זה. סלט עגבניות ולחם איטלקי הוא דרך מצוינת להשתמש בלחם מיושן.

יש הרבה דברים שאני אוהב באוכל ובבישול טוסקני. מרכיבים פשוטים ואיכותיים הם הכוכבים, ויש מעט מאוד פסולת. פנצנלה היא דוגמה מושלמת. לחם טוסקני הוא בדרך כלל חסר טעם ויבש, ואחרי היום הראשון, אנשים רבים פשוט היו זורקים אותו החוצה, אבל במתכונים כמו ברוסקטה עגבניות מסורתית , ריבוליטה, פפה אל פומודורו , ופנצנלה, אפשר להחזיר אותו לחיים.

התחלתי לעבוד על המתכון הזה לפני שנה בטוסקנה, ואני שמח סוף סוף לחלוק אותו. בואו נסתכל כיצד מייצרים את הפנצנלה באופן מסורתי בטוסקנה, ואיך אני אוהב להכין אותה בבית.

איך לצפות בסטאלרים

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

שכחתי כמה אני אוהב סלט פנצנלה טוב! לחם טוסקני יכול להיות יבש וחסר טעם, וזו הדרך המושלמת ללא פסולת להשתמש בו. הוספתי לשלי הרבה ארוגולה וחומוס. אני אכתוב לך את המתכון כשאגיע הביתה אם תרצה 😊

פוסט ששותף על ידי מרינה דליו (@yummymummykitchen) על

סדרת הסרטים הטובה ביותר לבולמוס

מהי פנצנלה '>

פנצנלה מסורתית בבית קפה ראדה בקיאנטי.

Panzanella הוא סלט טוסקני טיפוסי העשוי מלחם מיושן, עגבניות, בצל ובזיליקום. הוא ספוג ברוטב פשוט של שמן וחומץ. זו תמונה של פנצנלה טוסקנה אותנטית מסורתית שצילמתי בבית קפה ברדה אין קיאנטי, טוסקנה . כפי שאתה יכול לראות, הסלט הזה הוא בעיקר לחם ספוג מפורר, עם כמה עגבניות קצוצות, בצל ובזיליקום מעורבבים.

המשפחה שלי מעדיפה פנצנלה העשויה עם נתחי לחם קלוי גדולים יותר, כמו קרוטונים, בעוד שהפנצנלה שנתקלתי בה בטוסקנה הייתה רכה מאוד, שכן הלחם היה ספוג במים. אני אוהב להוסיף גם מלפפונים, צלפים או זיתים, והרבה עשבי תיבול. הבחירה היא שלך אם אתה רוצה ללכת בדרך המסורתית או שלי.

איך מכינים פנצנלה

לחם טוסקני בשוק איכרים בקיאנטי, טוסקנה.

לחם פנצנלה

בזמן שאספתי את כל המרכיבים לפנצנלה בשוק האיכרים בטוסקנה, אתה יכול למצוא אותם בכל מכולת. תרצו להשתמש בלחם כפרי, לא בלחם סנדוויץ' פרוס. אני הכי אוהב מחמצת, ג'בטה או באגט, אם אתה לא מוצא את החלונית הטוסקנית.

רוצח שדים צפה באינטרנט

חותכים את הלחם לקוביות בגודל 1 אינץ', ואז אופים במחבת על הכיריים עם מעט שמן זית וקורט מלח או אופים בתנור עד להזהבה. מצאתי את רוב המתכונים האמריקאים, כמו אחד בספר הבישול של אינה גרטן, מכינים את הלחם בצורה זו, בעוד המתכונים שמצאתי באיטליה השרו את הלחם במים.

תוצרת יפה בשוק האיכרים Greve in Chianti.

מרכיבים אחרים

המפתח לפנצנלה טעימה באמת הוא שימוש בעגבניות הקיץ העסיסיות והבשלות הטובות ביותר שתוכלו למצוא. אני אוהב להשתמש בשילוב של עגבניות אדומות וצהובות והרבה בזיליקום טרי. בצל וזיתים או צלפים מוסיפים טונות של טעם.

חבישה לפנצנלה

כמו רוב הסלטים האיטלקיים, זה לבוש עם שמן זית קל וינגרט יין אדום (או שמפניה). מעט חרדל דיז'ון עוזר להתחלב ולהוסיף טעם לרוטב.

תוספות

קטניות כמו עדשים , שעועית לבנה, ו גרגירי חומוס נפוצים מאוד ברחבי טוסקנה, ואני אוהב להוסיף גרגירי חומוס למתכון הזה לתוספת חלבון. מוצרלה טרייה ו אבוקדו הם גם פנטסטיים. לזרוק פנימה כמה עלים ירוקים כמו תינוק ארוגולה או תרד קצוץ ממש לפני ההגשה אם תרצו.

ניתן להכין פנצנלה עד 4 שעות מראש ולשמור במקרר.

cole sprouse jughead jones

מה להגיש עם פנצנלה

• התחל עם an אפרול שפריץ כאפריטיף.
• פרמזן חציל אפוי (טבעוני) .
• ירקות בגריל/חלבון.
• ארבע מרק/סלט משולבת נסה את שלנו מרק ירקות איטלקי , סיר אינסטנט מרק עדשים , או מרק עגבניות טריות .
• סיים עם טָבוּעַ לקינוח.

רכיבים

• 3-4 כוסות לחם מיושן בקוביות 1 אינץ' (חלונית טוסקנה, מחמצת, ג'בטה או באגט)
• 6 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1/2 כפית מלח ים
• 1 ק'ג עגבניות, חתוכות לחתיכות בגודל ביס (אני אוהב עגבניות ירושה אדומות וצהובות)
• 1 מלפפון חממה, פרוס לרוחב
• 1/2 בצל אדום או לבן, פרוס דק
• 1/3 כוס צלפים סחוטים
• 1 כוס עלי בזיליקום, פרוסים או קרועים
• 2 כפות יין אדום או חומץ שמפניה
• 1/2 כפית חרדל דיז'ון
• 2 שיני שום, קצוצות
• 3 אונקיות. ארוגולה (לא חובה)

הוראות

1. מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. מניחים לחם חתוך על תבנית ומטפטפים 2 כפות משמן הזית. מתבלים בקורט מלח. אופים עד לקבלת צבע קלוי וזהוב, כ-8 דקות. מניחים בצד לצינון.
2. בקערת סלט גדולה מוסיפים את העגבניות, המלפפון, הבצל הפרוס, הזיתים והבזיליקום. מוסיפים את הלחם לאחר שהוא מתקרר.
3. בקערה קטנה או צנצנת, טורפים יחד את 4 כפות שמן הזית הנותרות, חומץ, חרדל ושום. מתבלים לפי הטעם בכ-1/4 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל.
4. זורקים את הסלט עם הרוטב ומעבירים למקרר ל-1/2 שעה עד 4 שעות לפני ההגשה. זורקים פנימה את הארוגולה, אם משתמשים בו ממש לפני ההגשה. מתבלים לפי הטעם בכל מלח ופלפל נוסף.

הערות

אני אוהב להוסיף לסלט הזה 1 1/2 כוסות חומוס מבושל ומרוקן ו/או אבוקדו.

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.