מרק

מרק ירקות פארו איטלקי

קפוץ למתכון

מרק ירקות! מרק ירקות איטלקי דשן עמוס בירקות, פארו, שעועית לבנה וקייל. מרק ירקות קל זה נבדק על הכיריים ועל הסיר המיידי.

מזג האוויר של המרק סוף סוף הגיע לכאן, ולא יכולתי להיות מאושר מזה. אני אוהב להכין סירי מרק גדולים כי זו תמיד הייתה דרך כל כך קלה לגרום למשפחה שלי לאכול יותר ירקות. שיתפתי כאן הרבה הרבה מתכונים של מרקי ירקות בעבר, כמו שלנו פסטה וחומוס , Instant Pot Minestrone , מינסטרונה בבישול איטי , אינסטנט סיר עדשים מרק , מרק טוסקני טבעוני , מרק ירקות חומוס , מרק עדשים מקסיקני , ו מרק עדשים פטריות .




מכיוון שתמיד יש מקום לרעיונות נוספים למרק ירקות, רציתי לשתף אתכם במרק ירקות בהשראת טוסקנה. במרק הירקות הלבבי הזה יש הרבה ירקות, קייל ושעועית לבנה. התוספת של פארו, דגן איטלקי עתיק שעליו אדבר בקרוב, הופכת את המרק הזה למילוי נוסף. הנה איך להכין את זה! תבחין בתמונות הסטילס המראות כיצד להכין את המתכון הזה על הכיריים, בעוד שהסרטון מציג את הסיר המיידי.



מרכיבי מרק ירקות איטלקי

השתמשתי בירקות ועשבי תיבול טוסקניים/איטלקיים קלאסיים למרק הזה. זה מאוד דומה למינסטרונה.



  • בצל
  • גזרים
  • סלרי
  • שום
  • מרווה
  • טימין (רוזמרין היא עוד תוספת נחמדה)
  • מלח
  • פתיתי פלפל אדום (או פלפל שחור)
  • עגבניות חתוכות לקוביות (שימורים, טריות או קָפוּא )
  • רבע גלון של מרק ירקות
  • כוסמין (חצי פנינה)
  • שעועית לבנה
  • קייל

מרק פארו

אני עובד על מאמר מקיף על פארו (כמו שלנו חומוס , עֲדָשָׁה , קינואה , טמפה , ו טופו מאמרים), אבל הגרסה הקצרה היא שפארו הוא דגן עתיק שהיה פופולרי באיטליה מאז רומא העתיקה. חייתי וביליתי לא מעט זמן באזור פירנצה בטוסקנה, וגיליתי שברוב בתי הקפה יש גרסה כלשהי של סלט פארו פשוט בתפריט. יש לי מתכון משלי לסלט פארו כאן . ריזוטו כוסמין הוא שימוש פופולרי נוסף.

פארו יכול להוסיף לבביות למרקים ולסלטים, וניתן להשתמש בו במקום אורז במנות מסוימות כמו ריזוטו. זהו דגן חלבון גבוה יותר (7 גרם למנה), עם סיבים, ויטמינים מקבוצת B, מגנזיום ואבץ. בשילוב עם קטניות (שעועית לבנה במתכון המרק הזה), זה יוצר חלבון מלא. אני אוהב את פארו במרק הירקות האיטלקי הזה כי זה באמת הופך אותו להרבה יותר לבבי וממלא. לפארו יש גלוטן, אז אם אתה אלרגי עדיף להימנע מהדגן הזה ולהחליף אותו במשהו כמו קינואה או אורז.



הסוג הנפוץ ביותר של פאררו שתמצאו במכולת הוא semiperlato (חצי פנינה), כלומר הסובין והנבט של הדגן הוסרו לבישול מהיר יותר. המותג שהשתמשתי בו כשיצרתי את המתכון הזה הוא פרג, אליו הגעתי שוק עולמי . זה מתבשל בערך 20 דקות. למרות שאתה יכול טכנית לבשל את הפרו ישר במרק, אם כי תצטרך יותר נוזלים, אני מעדיף לבשל אותו בנפרד (אלא אם כן אתה משתמש בסיר האינסטנט) ואז להוסיף אותו פנימה. כך אני יכול לשלוט במידת הבישול של הפארו. אני מבשל אותו בסיר קטן בזמן שאני עובד על המרק, אז זה עדיין קל מאוד ולא לוקח זמן נוסף.

איך להכין מרק ירקות

מרק הירקות האיטלקי הזה מתחיל באותה צורה שבה אני מכין מרק כמעט תמיד, עם קפיצה של בצל, גזר, סלרי, מלח, פלפל ועשבי תיבול. השתמשתי בחדש שלי Staub 5 qt. תבשיל סיר .

אני מוסיפה קישואים אחרי שהירקות הקשים יותר התחילו להתרכך כי אני פשוט לא סובלת קישואים עיסתיים.

לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, המרק והשעועית הלבנה וכל העניין מתבשל עד שכל הירקות רכים, כ-15 דקות.

ממש לפני ההגשה, מוסיפים את הפרו המבושל וכמה חופנים גדולים של קייל (או בייבי תרד). מערבבים עם המצקת שלך וזה ייבל במהירות. אני אוהב להוסיף טונות של עלים ירוקים כהים למרקים, במיוחד אם אני לא במצב רוח לסלט. זה מאוד דומה לנו מרק שעועית לבנה וקייל . כמובן, שייקים ירוקים הם עוד פתרון מצוין לאותם שלבים נגד סלט.

הגשת מרק ירקות ביתי

הגישו את מרק הירקות האיטלקי הביתי שלכם מיד, או הניחו לו להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני אחסון בכלי אטום (אני אוהב צנצנות בגודל ליטר) במקרר. אתה יכול גם להקפיא את המרק הזה, אבל אם מקפיאים במיכל זכוכית, הקפד להשאיר כסנטימטר של מרווח ראש להתרחבות.

אני אוהב להוסיף עוד קצת מלח ופלפל שחור גרוס טרי למרק הירקות הביתי שלי. גם שמרים תזונתיים או פרמזן הם תוספות טעימות. המרק האיטלקי הזה נהדר בפני עצמו, או מוגש לצד א סלט הקיסר , או אם אתה מרגיש שאפתן, פיצה מבצק פיצה ביתי עם תוצרת בית רוטב פיצה . לליווי מהיר וקל, נסה את לחם שום הטוב ביותר , טוסט אבוקדו או זה קל פיצה עגבניות ירושה .

המשך לתוכן

רכיבים

  • 2/3 כוס פארו לא מבושל
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 בצל צהוב גדול, חתוך לקוביות
  • 3 גזרים קלופים וקצוצים
  • 3 גבעולי סלרי, פרוסים
  • 1 כפית מלח ים
  • 1/8 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 1 זוקיני בינוני, חתוך לקוביות
  • 5 עלי מרווה קצוצים
  • עלים מ-3 ענפי טימין קצוצים
  • 32 אונקיות. מרק ירקות
  • 15 אונקיות עגבניות חתוכות לקוביות
  • 1 1/2 כוסות (פחית 15 אונקיות) שעועית קנליני, סחוטה ושטופה
  • 2-3 כוסות קייל קצוץ

הוראות

כיריים מרק ירקות איטלקי

  1. שטפו את הפארו מספר פעמים עד שהמים מתבהרים, ואז מסננים. מניחים את הפארו ו-3 כוסות מים בסיר קטן ומניחים על אש בינונית גבוהה. מביאים לרתיחה. מבשלים עד לדרגת אל-דנטה, כ-20 דקות.
  2. בינתיים מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך והבצל שקוף, כ-5 דקות. מוסיפים את המלח, הפלפל, השום, הקישוא ועשבי התיבול, ומקפיצים עוד דקה נוספת.
  3. מוסיפים את המרק, העגבניות והשעועית ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שכל הירקות רכים, כ-15 דקות.
  4. מסננים את הפארו ברגע שהוא מבושל אל דנטה, ומערבבים לתוך המרק. מערבבים פנימה את הקייל.
  5. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

סיר אינסטנט מרק ירקות איטלקי

  1. שוטפים את הפארו מספר פעמים עד שהמים מתבהרים. לְהַפְרִישׁ.
  2. בחר להקפיץ (גבוה) על הסיר המיידי. מוסיפים את השמן. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך והבצל שקוף, כ-5 דקות. מוסיפים את המלח, הפלפל, השום, הקישוא ועשבי התיבול, ומקפיצים עוד דקה נוספת.
  3. מוסיפים את המרק, העגבניות, השעועית והפארו השטוף ומערבבים לאיחוד.
  4. נעל את המכסה, כאשר השסתום מוגדר לאיטום. מכוון ל בישול בלחץ גבוה (מצב ידני) למשך 5 דקות . יעברו כ-15 דקות עד שהסיר יגיע ללחץ לפני שהשעון יתחיל לספור לאחור.
  5. כשזמן הבישול מסתיים, מיד ובזהירות שחרור מהיר הלחץ. הסר בזהירות את המכסה. בדוק שהירקות והפארו רכים. אם לא, בחר להקפיץ ולבשל עד לסיום. מערבבים פנימה את הקייל עד שייבל.
  6. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

הערות

1. פארו הוא דגן איטלקי עתיק טיפוסי שמוסיף לבביות אגוזי למרק הירקות הזה. הוא אינו נטול גלוטן, אז אם יש לכם אלרגיה לגלוטן, נא להשמיט את הפארו, או להחליף בקינואה.

2. אם אתם מוצאים שהמרק שלכם זקוק ליותר טעם לאחר הבישול, הוסיפו עוד מלח ופלפל שחור גרוס טרי, עשבי תיבול טריים, שמרים תזונתיים או פרמזן לפי הטעם. טיפה פסטו היא גם תוספת טעימה.

מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 6 גודל מנה: 1
כמות למנה: קלוריות: 220 שומן טוטאלי: 4 גרם שומן רווי: 1 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 3 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 1144 מ'ג פחמימות: 43 גרם סִיב: 9 גרם סוכר: 13 גרם חֶלְבּוֹן: 9 גרם

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.