גלה כיצד להכין רוטב פיצה נפוליטני איטלקי אותנטי עם המתכון הביתי הקל הזה! זהו מתכון לרוטב פיצה ללא בישול העשוי עם עגבניות סן מרזאנו.
אחת המשימות הקולינריות שלי בביקורנו האחרון באיטליה הייתה להבין איך להכין את הפיצה האיטלקית האותנטית הטובה ביותר. בפעם האחרונה זה היה ברוסקטה עגבניות אותנטית ו אפרול שפריץ . היה משהו מאוד שונה מהפיצות שהכנתי במשך שנים בבית. הבנתי לאחר שניסיתי פיצות רבות באיטליה, שההבדל הבולט ביותר היה הרוטב.
הכנתי את המתכון הקל הזה לרוטב פיצה כמה פעמים בבית, ואני כל כך שמח לדווח שהוא טעים בדיוק כמו במסעדות האיטלקיות שאהבנו. כמוני מרינרה עגבניות טריות , לִטבּוֹל , ו פסטו ללא חלב מתכונים, זה מצרך נהדר להכיר.
בעוד שלרוטב הפיצה שאני אוסף בעצלתיים ממחלקת המקררים של טריידר ג'ו יש טעם עגבניות עמוק ועשיר עמוס בתבלינים, לפיצות באיטליה היה רוטב טעים מאוד טרי, בלי הרבה יותר. האם זה באמת יכול להיות פשוט כמו להשתמש בעגבניות מרוסקות לבד'>
סרט עם בראדלי קופר וליידי גאגא
כשזה מגיע להכנת רוטב הפיצה האותנטי הטוב ביותר בבית, פחות זה בהחלט יותר. מאסטר הפיצה הנפוליטני ויטו יאקופלי, שיתף ב יוטיוב איך הוא מכין רוטב עגבניות לפיצה וזה בדיוק ככה עם כמה מרכיבים פשוטים. אחד ממגזיני הבישול האיטלקיים האהובים עלי, מלח ופלפל , הופך את הפיצה לפשוטה עוד יותר על ידי שימוש רק ברסק עגבניות ומזליף מעט מלח ופלפל.
מה הלאה עבור סטיבן יאון
העגבניות הטובות ביותר לרוטב פיצה נפוליטני
אולי אתם תוהים, 'מהן העגבניות הטובות ביותר לרוטב פיצה'>DOP עגבניות סן מרזאנו לטעם הטוב ביותר.
עגבניות סן מרזאנו גדלות ליד נאפולי, מה שאומר שאתה מכין פיצה מיוחדת בסגנון נפוליטני באמת. כדי להבטיח שאתה באמת משתמש בעגבניות San Marzano אמיתיות, חפש את תווית ה-DOP על הפחית. אולי תופתעו כמה זיופים יש על מדפי חנויות המכולת.
המרכיבים לרוטב פיצה נפוליטני הם מאוד דוֹמֶה לסן מרזאנו המסורתית רוטב מרינרה .
איך להכין רוטב פיצה סן מרזאנו בבית
הסר את העגבניות המדהימות האלה מהמיץ, אבל אל תזרוק אותו. מניחים את העגבניות המרוקנות לתוך בלנדר או קערה עם חופן קטן של עלי בזיליקום טריים וקורט מלח ים. אם אתה מעדיף, לרסק את העגבניות עם הידיים ולאחר מכן להוסיף בזיליקום קצוץ. אני אוהב להוסיף גם שן שום ונתז שמן זית טוב, אבל זה לא חובה.
דופקים או השתמשו בבלנדר טבילה כדי למזג את העגבניות. לא לערבב יותר מדי זמן, רק עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. אני מעדיף רוטב פיצה תוצרת בית קצת שמנמן (כמו שלעתים קרובות באיטליה). במידת הצורך, דלל את הרוטב על ידי הוספת מעט מהמיצים השמורים בכל פעם. אתה מאמין שזה כל כך קל'>
סרט איך הגרינץ' גנב את חג המולד
אם אתה כמוני ומרגיש שרוטב פיצה ביתי צריך להתבשל לפני השימוש, אל תדאג. הרוטב הזה עושה לבשל בדיוק את הכמות המושלמת בזמן שהפיצה נאפה. התוצאה היא רוטב פיצה עם הטעם הטרי והטעים ביותר.
כיצד לאחסן ולהשתמש ברוטב פיצה ביתי
אם אינכם משתמשים ברוטב הפיצה מיד, אחסנו אותו בצנצנת אטומה במקרר או במקפיא.
קולין ג'וסט ומייקל צ'ה
לשימוש, כפית שכבת רוטב על המוכנה שלך בצק פיצה .
אפו את הפיצה הביתית שלכם בתנור הכי חם שאפשר, או תנור פיצה , ותהנה מהיצירה שלך.
המשך לתוכן
רכיבים
- 1 (28 אונקיות) פחית/צנצנת עגבניות DOP San Marzano קלופות שלמות
- 1 כפית מלח ים
- 4 עלי בזיליקום טריים
- 1 שן שום, קלופה (לא חובה)
- נתז שמן זית כתית מעולה (לא חובה)
הוראות
- מוציאים את העגבניות מהרוטב ומכניסים אותן לבלנדר (או קערה אם משתמשים בבלנדר טבילה).
- מוסיפים את המלח ועלי הבזיליקום
- דופקים עד שהרוטב סמיך או חלק, בהתאם להעדפתכם. לדלל, אם צריך, מוסיפים בכל פעם 1 כף מהרוטב מהפחית (אני לא משתמש בכל פעם).
- השתמשו ברוטב הפיצה הביתי שלכם מיד, או אחסנו בצנצנת אטומה במקרר עד 5 ימים.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 5 גודל מנה: 1כמות למנה: קלוריות: שתיים שומן טוטאלי: 0 גרם שומן רווי: 0 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 0 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 212 מ'ג פחמימות: 0 גרם סִיב: 0 גרם סוכר: 0 גרם חֶלְבּוֹן: 0 גרם
מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.