מתכון קל לרוטב מרינרה עמוס בטעם איטלקי.
רטבים תוצרת בית הם הרבה יותר טעימים מצנצנות. רוטב תוצרת בית הוא נהדר עם עגבניות בקופסאות (אני לא משתמש בקופסאות שימורים בגלל חששות של BPA), אבל בעונת העגבניות כשהגפנים שלנו נוטפות עגבניות, כיף להשתמש בהן ברוטב. זה מחזור מדהים לשתול זרעי עגבניות זעירים וחודשים לאחר מכן יש רוטב עגבניות יפהפה שמתבשל על הכיריים. המתכון הזה קל להפליא. אני כבר לא מקלפת את העור, וגיליתי שאני לא צריכה. בכל מקרה אני שונא לבזבז קצת.
עגבניות רומא (או סן מרזאנו) משמשות לרוב להכנת רוטב עגבניות. אבל אני משתמש בכל שילוב של עגבניות שיש לי. כאן השתמשתי במה שגדל בחצר האחורית שלנו: San Marzano, Costoluto Genovese, ועגבניות שרי.
פשוט טפצתי בצל, ואז הוספתי עגבניות קצוצות גס כדי להתבשל עם קצת עשבי תיבול. המשכתי את היום שלי בבית, בדקתי וערבתי מדי פעם.
העגבניות מתפרקות והמיצים מצטמצמים וממתיקים. הוספתי אורגנו מיובש ובזיליקום טרי.
אחר כך השתמשתי בבלנדר הטבילה שלי כדי לרסק את העגבניות. אפשר גם לטהר את הבזיליקום, או להשאיר ברוטב עלים גדולים לטעם.
זהו זה! הכנת רוטב מרינרה תוצרת בית אמנם לוקחת כמה שעות, אבל זה בעיקר זמן רתיחה לא פעיל. ובאמת, מי לא רוצה שהבית שלו יריח כמו רוטב תוצרת בית כל היום'>רוטב ספגטי קרופוט.
רטבים וסלסים אהובים נוספים:
רוטב פיצה אותנטי קל
רוטב אנצ'ילדה קל
איך להכין סלסה עם עגבניות טריות
ברוסקטה עגבניות מסורתית
איך מכינים פסטו
רכיבים
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל צהוב, קצוץ
- 4 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
- 1/4 כוס יין אדום
- 8 כוסות חתיכות עגבניות
- 1 כפית אורגנו מיובש
- קורט פתיתי פלפל אדום
- צרור קטן של בזיליקום טרי
- מלח ים ופלפל לפי הטעם
הוראות
- בסיר גדול מטגנים בצל בשמן זית על אש בינונית עד לריכוך, כ-7 דקות. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים יין ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים, מוודאים שהשום לא נשרף. מערבבים פנימה עגבניות וקורט מלח ים.
- מוסיפים אורגנו ופתיתי פלפל אדום. מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים ל-15 דקות. כיסוי יעזור לעגבניות 'להזיע' ולהתפרק מהר יותר. חושפים ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם כשעה.
- השתמשו בבלנדר טבילה כדי לטהר בזהירות את הרוטב. מוסיפים בזיליקום את הבזיליקום ומערבבים אותו עם הבלנדר או משאירים שלם. אם אין לכם בלנדר טבילה, אפשר לתת לרוטב להתקרר ואז לטהר בזהירות רבה בבלנדר רגיל.
- ממשיכים לבשל עוד 30 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. תוספות אופציונליות: לפעמים אני אוהב לערבב חופן קטן של גבינת פרמזן מגוררת או זילוף של בלסמי ליותר טעם. טָעִים מְאוֹד!
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 6 גודל מנה: 1כמות למנה: קלוריות: 138 שומן טוטאלי: 9 גרם שומן רווי: 1 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 8 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 62 מ'ג פחמימות: 11 גרם סִיב: 3 גרם סוכר: 7 גרם חֶלְבּוֹן: 2 גרם