רוטב אנצ'ילדה קל

המתכון הכי קל לרוטב אנצ'ילדה! גלה כיצד להכין רוטב אנצ'ילדה אדומה בבית עם המתכון הפשוט הזה ולעולם לא תשתמש שוב בחנות.

'אני ממש בעניין של אנצ'ילדות עכשיו. אתה יכול להכין אותם לארוחת ערב'>

אם אתה אוהב להכין רטבים תוצרת בית, הקפד לבדוק גם את שלי רוטב מרינרה עגבניות טריות ו איך להכין סלסה עם עגבניות טריות פוסטים! תוך כדי חקירת מתכוני רוטב אנצ'ילדה אדומה נתקלתי במגוון מתכונים. רוב המתכונים האנגלים התחילו בהכנת רו, שהוא קמח ושמן או חמאה. חשדתי שזו לא השיטה המסורתית, אז פניתי למתכונים שנכתבו בספרדית. הקלדתי 'receta de salsa de enchilada' וצפיתי במספר סרטונים, בספרדית, של מתכוני רוטב אנצ'ילדה אותנטיים. המתכון הזה הותאם ל זֶה ראיתי ביוטיוב.

איך מכינים רוטב אנצ'ילדה:

רוטב אנצ'ילדה תוצרת בית דורש רק כמה מרכיבים פשוטים. היו לי את כל המרכיבים חוץ מאחד כבר במטבח שלי. המרכיב החדש היחיד לי, והוא מרכיב עיקרי ברוטב אנצ'ילדה אותנטי, הוא צ'ילי אנצו. מתכוני רוטב אנצ'ילדה מקסיקניים מסורתיים רבים משתמשים בצ'ילי אנצ'ו שלם מיובש. הצ'ילי מוזלים תחילה במים רותחים, ולאחר מכן מערבבים לתוך הרוטב. רציתי שהמתכון הזה יהיה בצד האותנטי, תוך שימוש במרכיבים שקל למצוא בחנויות מכולת בצפון אמריקה. הנבטים המקומיים שלי נשאו אבקת צ'ילי אנצו, אבל לא את כל הצ'ילי היבש עצמם, אז זה מה שהשתמשתי כאן. השימוש באבקת אנצ'ו צ'ילי גם אומר שיש שלב אחד פחות ביצירת רוטב האנצ'ילדה שלנו, וזה יתרון בספר שלי. אתה רוצה להקפיד להשתמש באבקת צ'ילי אנצו ולא באבקת צ'ילי רגילה שבה אתה עשוי להשתמש בהכנת סיר צ'ילי. בעוד שאבקת צ'ילי היא תערובת, אבקת אנצ'ו צ'ילי היא פשוט צ'ילי אנצ'ו טחון.

אני מטגנת בצל וכמה שיני שום לפני שאני מערבבת אותן עם רסק עגבניות, מרק ירקות ותבלינים. בניגוד למתכונים שמצאתי שהתחילו ברוקס ואבקת בצל משומשת ושום, המתכון הזה מקבל את הסמיכות שלו מכל רוטב הבצל והעגבניות. אתה תמיד יכול להוסיף עוד קצת ציר ירקות לדליל אם אתה רוצה.

ואז הפירה חוזר למחבת כדי להתבשל בזמן שהטעמים מתפתחים לטעמים עשירים.

רוטב אנצ'ילדה תוצרת בית יכול לשמש מיד לאפיות האנצ'ילדות או האנצ'ילדות האהובות עליך, או לשמור במקרר כמה ימים עד שתהיה מוכן להשתמש בו. האם אי פעם הכנת רוטב אנצ'ילדה'>

מצאתי אבקת אנצו צ'ילי ב-Sprots, אבל אם אתה לא מוצא אותה, היא זמינה גם באמזון.

מתכונים שמשתמשים ברוטב אנצ'ילדה:

השתמש ברוטב האנצ'ילדה הביתי הזה לכל אחד ממתכוני האנצ'ילדה האהובים עליך. זה יהיה טעים לי דלעת חמאה קלויים ואנצ'ילדות שעועית שחורה .אפשר גם לחשוב מעבר לאנצ'ילדות מסורתיות ולעשות א אפיית אנצ'ילדה קינואה ! או לנסות מרק אנצ'ילדה.

רכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס בצל לבן חתוך לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות אבקת צ'ילי רחבה
• 2 כפיות כמון
• 1/2 כפית אורגנו
• 2 כוסות מרק ירקות
• 1 כוס רוטב עגבניות
• 1 כפית סוכר קוקוס
• 1/2 כפית מלח

הוראות

1. מחממים שמן זית על אש בינונית בסיר בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה ורכה, כ-7 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה נוספת. מערבבים פנימה את התבלינים רק כדי להתחמם, כדקה, נזהרים לא לשרוף את השום.
2. מניחים את תערובת הבצל והשום והתבלינים בבלנדר עם מרק הירקות, רוטב העגבניות וסוכר הקוקוס. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים את הרוטב בחזרה לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מוסיפים את המלח לפי הטעם. השתמשו ברוטב האנצ'ילדה מיד לאנצ'ילדות או אחסנו במקרר עד לשימוש, עד 3 ימים.

הערות

* If you like your enchilada sauce spicy, try adding a pinch of cayenne pepper or hot sauce. 
* Nutrition information is approximate and calculated by a third party app.

מידע תזונתי: