מרק העתק הזה של Olive Garden Zuppa Toscana הוא כל כך לבבי ומנחם. זופה טוסקנה עמוסה בקייל ותפוחי אדמה ומוסיפה מרק קרמי. נתתי למתכון הזה מהפך בריא כדי שיהיה ידידותי לצמחוני ולטבעוני. מרק זופה טוסקנה בטוח יחמם אותך בלילות קרירים!
סוף סוף קיבלנו את מזג האוויר של המרק שחיפשתי. יש לי את הסוודר השמנמן שלי ומרק על הכיריים. זה מרגיש כאילו החגים בפתח. אני מכינה סיר מרק נעים לפחות פעם בשבוע ותמיד אוהבת לנסות חדשים. אני אוהב מרק לא רק בגלל שהוא כל כך מחמם בימים קרים, אלא שזו ארוחה קלה בסיר אחד שקל להכין בריאה ובזול.
מרק אחד שהאינטרנט משתגע עליו לאחרונה הוא זופה טוסקנה. זופה טוסקנה מתרגם ל'מרק טוסקני' באיטלקית. אני לא חושב שזופה טוסקנה הוא למעשה מתכון טוסקני אותנטי, עם זאת. Zuppa Toscana נוצר על ידי Olive Garden וככל הנראה יש לו קהל מעריצים עצום. הייתי חייב לראות על מה כל המהומה אז בדקתי את המרכיבים של Olive Garden ושחזרתי גרסה בריאה יותר בבית.
עיקר ה-Zuppa Toscana של Olive Garden הוא תפוחי אדמה וקייל. תפוחי אדמה וקייל הם שניים ממרכיבי החורף האהובים עלי אז נמכרתי. עם זאת, המרכיבים הבאים היו קצת יותר מפוקפקים. זופה טוסקנה מקבל באופן מסורתי את הטעמים הנועזים שלו מבייקון ונקניקיות איטלקיות, ואת השמנתיות שלו משמנת כבדה. מרכיבים אלה היו קלים להכנה על בסיס צמחי. חלב קוקוס משומר הוא תחליף נהדר לשמנת כבדה ואי אפשר לטעום שום רמז לקוקוס. ניסיתי את המרק הזה עם חלב קוקוס מלא ולייט, ושניהם עבדו בסדר גמור. למרות שאני לא מעריץ גדול של בשרים מזויפים, יש נקניק איטלקי מתוצרת צלי שדה שאני מאוד אוהבת ולעתים קרובות מוסיפה ללזניות הירקות שלי. רק זכור שהם אינם נטולי גלוטן אם אתה רגיש לגלוטן.
למרות שכתבתי את המתכון הזה בתור העתקה אמיתית של זופה טוסקנה של אוליב גארדן, רציתי לחלוק דרך אחרת להפוך אותו ללא נקניקים לחלוטין. למחרת בלילה הכנתי שוב את הזופה טוסקנה הצמחונית והטבעונית, אבל החלפתי את הנקניקייה הצמחונית בחומוס. כן, לפעמים בזמן שאני עובד על מתכון אנחנו אוכלים גרסאות של אותה מנה כמה לילות ברציפות. אני לא בטוח איזו גרסה אכין שוב קודם, אבל אני נוטה לכיוון חומוס זופה טוסקנה. החומוס יוצר טעם ומרקם נקיים יותר לדעתי, בעוד הנקניק האיטלקי מעניק יותר טעם. אם משתמשים בחומוס במקום נקניק, השינוי היחיד שתצטרכו לעשות הוא להוסיף עוד תיבול למרק עצמו. הכפילו את התיבול האיטלקי והשום, והוסיפו עוד מלח ופלפל.
כוח עונה 2 בחינם
זופה טוסקנה היא מהירה וקלה להפליא להכנה. יש אנשים שמכינים את זה בסיר לבישול איטי, אבל זה כל כך מהיר להכנה על הכיריים, אני לא רואה שום סיבה לבשל את זה לאט. הוסיפו את זה עם קצת פרמזן או שמרים תזונתיים (מקור נהדר לויטמין B-12 עם טעם גבינתי) ותתחילו לחפור פנימה. מרק זופה טוסקנה הוא גם ידידותי לתקציב. הצלחתי להכין את ארוחת הערב בסיר אחד למשפחתי תמורת 10 דולר בערך כשהכנתי את גרסת החומוס! מי אומר שאכילה טובה חייבת להיות יקרה'>
אל תפספסו את סרטון ההדרכה הקצר של זופה טוסקנה!
רכיבים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
- 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כף תערובת תיבול איטלקי
- 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
- 7 תפוחי אדמה צהובים בייבי או 3 תפוחי אדמה רוסט, חתוכים לחתיכות בגודל ביס
- 32 אונקיות. ציר ירקות
- 1 צרור קייל, מסיר גבעול וקרוע לחתיכות
- 1 קופסת חלב קוקוס
- 1 כף קמח
- 2 נקניקיות איטלקיות טבעוניות (אני משתמש בצלי שדה) או 1 קופסת חומוס
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פרמזן (השתמשתי במותג Follow Your Heart) או שמרים תזונתיים
הוראות
- מוסיפים שמן זית לסיר גדול על אש בינונית. מטגנים עד לריכוך. מוסיפים שום, תיבול איטלקי ופתיתי פלפל אדום ומקפיצים עוד דקה, תוך הקפדה לא לשרוף את השום. מוסיפים את תפוחי האדמה וציר הירקות. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, כ-15 דקות.
- בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, משחימים את הנקניקיות, אם משתמשים בהן. חותכים את הנקניקיות לחתיכות בגודל ביס ומקפיצים בכף השמן הנותרת במחבת עד להשחמה, כ-5 דקות. לְהַפְרִישׁ.
- לאחר שתפוחי האדמה רכים, מוסיפים את הקייל לסיר ומערבבים פנימה עד שהם נבולים. זה ייראה כמו הרבה קייל בהתחלה אבל ממש מתבשל. מערבבים פנימה את חלב הקוקוס וטורפים פנימה את הקמח עד שאין גושים. מוסיפים את הנקניקיות למרק, או מסננים את החומוס ומוסיפים אותם. מבשלים את כל החומרים יחד רק עד שכולם מתחממים. טועמים ומתקנים תיבול אם רוצים. מגישים מיד ומפזרים פרמזן או שמרים תזונתיים.
הערות
If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste. Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 4 גודל מנה: 1כמות למנה: קלוריות: 400