גלה כיצד לבשל עדשים, מירוק ועד אדום. בנוסף מצא 20 ממתכוני העדשים הטובים ביותר ממרקים ועד סלט.
במהלך 5 השנים האחרונות, עדשים הפכו למרכיב עיקרי בבישול שלי. הקטניות הקטנות הללו הן לא יקרות, לבביות וממלאות. הם מקור טוב לחלבון צמחי וברזל, הם דלי קלוריות ועשירים בסיבים תזונתיים. כוס אחת של עדשים מבושלות מספקת כמעט 18 גרם חלבון (1) .
אני אוהב להכין עדשים בימי הכנה לאוכל להוסיף להם קערות בודהה וסלטים לאורך כל השבוע, והוספתם למרקים ותבשילים. בתי הצעירה מכסה אותם במרינרה, ירקות וגבינה ואופה מהם חטיף דמוי פיצה (אצטרך לחלוק את המתכון הזה איתך בפעם אחרת). בשלב הבא, הקפד לבדוק את הפוסט שלי על איך לבשל חומוס + מתכוני החומוס הטובים ביותר ו איך לבשל קינואה מושלמת + מתכוני הקינואה הטובים ביותר !
מה זה עדשים
עדשים הן במשפחת הקטניות, כמו שעועית. הם בערך בגודל של אפונה, אבל שטוחים כמו דיסקים, ויש להם טעם אגוזי, אדמתי. לרוב, עדשים נרכשות מיובשות, למרות שראיתי אותן טריות ומונבטות בשוק האיכרים המקומי שלי. ייתכן שתוכל גם למצוא עדשים מיובשות מונבטות, אשר עשויות להיות קלות יותר לעיכול עבור אנשים מסוימים. אם אתה ממהר, אתה יכול למצוא עדשים ארוזות בוואקום בחלק הקירור של כמה חנויות כמו טריידר ג'ו, ועדשים משומרות עם השעועית. אלה שימושיים להשלכת מרקים של הרגע האחרון.
עדשים הן זולות, מזינות, ונאכלות ברחבי העולם במשך זמן רב מאוד. קארי עדשים אדומות (דאל) הוא חלק מהמטבח ההודי היומי. למטבח האתיופי יש תבשיל עדשים אדומות משלו. והם משמשים בדרך כלל במרקים, תבשילים וסלטים ברחבי אירופה ואמריקה. באיטליה אוכלים עדשים באופן מסורתי בערב השנה החדשה, מכיוון שהקטניות בצורת מטבעות נחשבות כמביאות לשגשוג בשנה החדשה.
ישנם סוגים רבים של עדשים, אבל הנפוצים ביותר שתמצאו בחנויות הם ירוקים או חומים ואדומים, אז אני אתמקד באלה. עדשים בלוגה הן עדשים שחורות קטנות הדומות לקוויאר, ומעולות גם לסלטים.
עדשים ירוקות
עדשים ירוקות וחומות, כמו גם עדשים בלוגה, צרפתית ופוי, מחזיקים בצורתן בעת בישול. הם בערך בגודל של אפונה, אבל יכולים להשתנות מעט. אלה הם הבחירה שלי לסלטים דשנים. לוקח להם בערך חצי שעה לבשל.
עדשים אדומות
עדשים אדומות וצהובות יכולות להגיע מפוצלות או שלמות. אל תתפלאו אם העדשים האדומות שלכם לא אדומות בכלל - הן למעשה יותר כתומות. כשהן מפוצלות מסירים את העור והעדשים נשברות לשניים. עדשים אדומות מבשלות מהר מאוד (בערך 5 דקות) ומתפרקות למרקם רך. הם נהדרים עבור קארי רך מאוד ומרקים קרמיים, אבל יהיו בחירה גרועה לסלטים. עדשים אדומות מתאימות היטב לקארי שמנת על בסיס חלב קוקוס.
לשטוף עדשים מיובשות לפני הבישול
אין צורך להשרות עדשים כמו שעועית, אבל יש לשטוף אותן. חשוב תמיד לבחור ולשטוף את העדשים שלך, בין אם אתה משתמש באדום או ירוק. ייתכן שתבחין באבנים זעירות או פסולת אחרת עם העדשים, ותרצה להשליך את זה. יש אנשים שמעדיפים גם להשרות את העדשים שלהם כדי לסייע בעיכול ולהפחית חומרים אנטי-מזינים. לאחר ששטפת את העדשים בקערת מים כמה פעמים, מסננים דרך מסננת.
איך לבשל עדשים על הכיריים
למרקים ותבשילים אפשר להוסיף עדשים ישירות לסיר עם המרק ושאר המרכיבים. הקפידו לקחת בחשבון את הנוזל שהעדשים יספגו.
לסלטים ותכשירים אחרים, תנקז את העדשים המבושלות, כך שזה לא משנה כמה מים תשתמש לבישול, כל עוד יש מספיק כדי לכסות את העדשים בכמה סנטימטרים. שימוש במרק ירקות ולא במים יוסיף טעם. אפשר להוסיף טעם גם בבישול עם עשבי תיבול ובצל חתוך לקוביות.
מבשלים את העדשים בסיר מכוסה עד שהן רכות. זה ייקח בערך 30 דקות עבור עדשים ירוקות שלמות בגודל בינוני. טועמים כמה עדשים. הם צריכים להיות רכים אך מוצקים. מסננים את שאריות המים ואז מתבלים איך שתרצו. אני אוהב להוסיף שום טרי, שמן זית, חומץ יין אדום ומלח ופלפל.
איך לבשל עדשים בסיר האינסטנט
קטניות הן אחד השימושים האהובים עלי עבור סיר לחץ אינסטנט סיר . זה מקצר את הזמן והוא פשוט כל כך מהיר וקל. מוסיפים כוס אחת של עדשים מיובשות ושטיפות לסיר ומכסים בכוס אחת של מים או מרק. מבשלים בלחץ גבוה עם הזמנים הבאים, ולאחר מכן שחרור לחץ מהיר בזהירות. אתה יכול גם לבשל עדשים ירוקות במשך 5-6 דקות, ואז לעשות שחרור לחץ טבעי. תפסתי את הזמנים האלה מה-Instant Pot הרשמי אתר אינטרנט . לא הייתי ממליץ לבשל עדשים אדומות בסיר האינסטנט אלא אם כן זה חלק ממתכון כמו מ ה .
- עדשים ירוקות וחומות: 8-10 דקות
- עדשים אדומות וצהובות: 1-2 דקות
מתכוני עדשים ירוקות
- סלט עדשים ים תיכוני
- סלט עדשים עם עגבניות, מלפפונים וויניגרט חרדל (מוצג למעלה)
- כיכר עדשים טבעונית
- עדשים טבעוניות סלופי ג'וז
- 'קציצות' עדשים טבעוניות
- סיר אינסטנט מרק עדשים
- מרק עדשים פטריות שמנת
- מרק עדשים מקסיקני
- מרק עדשים לימוני
- פשטידת רועה עדשים
- פטריות פורטובלו ממולאות עדשים
- עדשים בולונז
- עדשים סלופי ג'ו מסטייסי הוםמאקר
- קערות הכנה לארוחה לסלט טאקו חומוס ועדשים מ-She Likes Food
- עדשים קוריאניות מתוקות על זה לא טעים כמו עוף
- כדורי עדשים טבעוניים עם רוטב חמוץ מתוק מ- Vegan in the Freezer
מתכוני עדשים אדומות
- קל עדשים אדומות דאל
- מרק עדשים בקארי דלעת
- תבשיל עדשים אתיופי ב-Connoisseurus Veg
- תבשיל עדשים אדומות ודלעת חמאה נעים על Oh She Glows
- פלאפל עדשים אדומות בננוץ' מ מדי פעם ביצים
שאלות נפוצות
האם צריך להשרות עדשים'>
לא, עדשים מתבשלות הרבה יותר מהר משעועית ואינן צריכות השרייה. יש אנשים שאוהבים להשרות אותם כדי לסייע בעיכול.
כמה עדשים מתרחבות?
עדשים מיובשות יוכפלו בערך כשהן מבושלות. אז אם אתה מבשל 1 כוס עדשים מיובשות אתה יכול לצפות בסופו של דבר עם בערך 2 כוסות.
האם ניתן להשתמש בעדשים אדומות וירוקות לסירוגין?
לא, עדשים אדומות הרבה יותר רכות ויתבשלו מהר יותר מאשר ירוקות או חומות.
האם עדשים מכילות גלוטן?
לא, העדשים הן נטולות גלוטן באופן טבעי. עם זאת, מומלץ תמיד לבדוק את האריזה, שכן זיהום במהלך העיבוד הוא אפשרות.
איך אני מתבל עדשים?
כשאני מבשל מראש עדשים ירוקות להכנת ארוחה כדי להוסיף לסלטים או לקערות, אני בדרך כלל נותן להן שפריץ זעיר של שמן זית טוב, חומץ יין אדום, שום טרי ומעט מלח ופלפל.
כיצד יש לאחסן עדשים?
שמור עדשים מיובשות בכלי אטום במזווה ויש להן כ 2-3 שנות מדף. עדשים מבושלות יש לאחסן בכלי אטום במקרר ויחזיקו כשבוע. אתה יכול גם להקפיא את העדשים המבושלות למשך 2-3 חודשים.
hbo max לעומת נטפליקסהמשך לתוכן
רכיבים
- 1 כוס עדשים מיובשות שלמות ירוקות, חומות או צרפתיות
- 2 1/2 כוסות מים או מרק ירקות
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
- שוטפים וקוטפים את העדשים, זורקים אבנים קטנות או פסולת. ניקוז.
- מוסיפים את העדשים הנקיות והמים או המרק (מרק מוסיף טעם) לסיר בינוני.
- מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה נמוכה. מבשלים את העדשים מכוסות עד שהן רכות, כ-25-40 דקות תלוי בגודל.
- אם כל הנוזלים לא נספגו, מסננים את העדשים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- הניחו לעדשים להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן אחסנו במקרר עד לשימוש.
הערות
הקפד לבדוק את זמני הבישול באריזה, אשר עשויים להשתנות בהתאם לגודל. השקית שלי של עדשים מיובשות מונבטות מבית tru Roots, למשל מתבשלת תוך 5 דקות בלבד!
ראו את הפוסט לרעיונות למתכונים, ממרקים ועד סלטים, ועד 'קציץ בשר' ועוד.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 4 גודל מנה: 1/2 כוסכמות למנה: קלוריות: 60 שומן טוטאלי: 0 גרם שומן רווי: 0 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 0 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: n/amg פחמימות: 10 גרם סִיב: 4 גרם סוכר: 1 גרם חֶלְבּוֹן: 5 גרם