בולונז טבעוני של עדשים

בולונז עדשים טבעוני לבבי הוא ארוחת ערב מנחמת ובריאה. הגישו אותו על סירות דלעת ספגטי או הפסטה האהובה עליכם. מתכון זה מבוסס צמחים קל להכנה צמחוני, טבעוני וללא גלוטן באופן טבעי, אך אינו חוסך בטעם. בולונז העדשים הזה עמוס בכל הטעמים האיטלקיים שאי אפשר לעמוד בפניהם.

ערב פסטה הוא דבר שבועי אצלנו בבית. כמו רוב הילדים, שלי אוהב פסטה. אם אני שואל מה הם היו רוצים לארוחת ערב, הם כמעט תמיד אומרים ספגטי. עכשיו הסתיו הזה התגלגל נמשכתי לכל הזנים השונים של דלעת יפה. עבר זמן מה מאז שהכנתי דלעת ספגטי, אז אספתי זוג בשוק השבוע.

הבת שלי נהנתה כל כך לגרוף את זרעי דלעת הספגטי (ממש כמו דלעת!), לבשל איתי את הדלעת ולראות אותה הופכת 'באופן קסם' לספגטי. ספגטי דלעת הוא באמת אוכל שכיף לבשל והתוצאה היא ספגטי טבעי לחלוטין ולא מעובד. מכיוון שדלעת ספגטי היא קצת יותר קלה מפסטה, רציתי רוטב לבבי יותר. הזן בולונז עדשים.

רוטב בולונז הוא באופן מסורתי רוטב על בסיס בשר טחון. אחד ממקורות החלבון הצמחיים האהובים עלי הוא העדשה הנהדרת. הטעם העדין והמרקם הלבבי שלו הופכים אותו לתחליף המושלם לבשר בבולונז הצמחוני הזה. אני שומר שקית של עדשים ירוקות צרפתיות מיובשות במזווה שלי כל הזמן, אז בישלתי מנה לפני הכנת המתכון הזה.

אם תרצה קיצור דרך לעדשים, אתה בהחלט יכול להשתמש בעדשים המאודות שנמצאות בחלק הקירור של כמה חנויות מכולת כמו טריידר ג'ו. אין בושה לעשות קיצורי דרך פה ושם - כולנו פשוט עושים את המיטב.

רוטב בולונז זה עמוס במרכיבים מזינים. בצל, שום, גזר, סלרי, פטריות וכמובן עדשים כולם נכנסים לרוטב הבשרני אך נטול הבשר הזה. זה היה כל כך טעים שלא יכולתי להתאפק לאכול קצת אותו ישר מהמחבת. אפילו בן ה-6 שלי הציץ לתוך המחבת ואמר, 'זה נראה טעים!'

לא הייתי בטוח איך הקטנים שלי יגיבו לערב הפסטה הלא שגרתי הזה, אבל הופתעתי בשמחה. כשבשעת ארוחת הערב אמרתי שכבר אכלתי חלק משלי מוקדם יותר באותו היום, אהבתי הקטנה אמרה, 'אני יכולה להבין למה! זה כל כך טעים!' לזה אני קורא הצלחה, אנשים.

אתה יכול להפוך את סירות דלעת הספגטי שלך לבולונז גביני, או לא. זה לגמרי תלוי בך. אם תרצו שהארוחה הזו תהיה טבעונית לחלוטין, פשוט השאירו את הגבינה או השתמשו במוצרלה ללא חלב.

אם כבר מדברים על מזונות צמחיים, אתה חייב לקחת עותק של ספרו החדש של ד'ר גרגר, איך לא למות . זה משנה חיים בצורה הטובה ביותר. אולי אכתוב כאן ביקורת כשאסיים עם הספר.

רוצה לדלג על דלעת הספגטי'>

רכיבים

• 2 דלעות ספגטי קטנות
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
• 1 בצל צהוב קטן, קלוף וחתוך לקוביות
• 2 גזרים, קצוצים
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס פטריות קרימיני חתוכות לקוביות
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• קורט פתיתי פלפל אדום
• 24 אונקיות. עגבניות מרוסקות (השתמשתי בצנצנת של Bionaturae passata)
• 1 כף גדושה רסק עגבניות
• 1 ½ כוסות עדשים ירוקות צרפתיות מבושלות
• מלח לטעימה
• בזיליקום טרי לקישוט
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת (טבעונית, אם רוצים)

הוראות

1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. חוצים את דלעת הספגטי לשניים לאורך. מתבלים במעט מלח ופלפל וזילוף שמן זית. מניחים את הצד החתוך כלפי מעלה על תבנית גדולה עם שוליים ואופים 35-45 דקות, עד לריכוך. מגניב. השתמשו בשני מזלגות כדי לגרד את הדלעת כדי ליצור 'אטריות' בתוך 'סירות הסקווש'.
2. בינתיים מכינים את בולונז העדשים. מחממים שתי כפות שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומאדים עד שהירקות מתרככים, כ-7 דקות. מוסיפים את השום, הפטריות, האורגנו, הבזיליקום ופתיתי הפלפל האדום ומקפיצים עד שהפטריות מתחילות להתרכך. מוסיפים את העגבניות ורסק העגבניות ומערבבים לאיחוד. מוסיפים עדשים ומבשלים את הרוטב 20 דקות, עד שהרוטב מסמיך וכל הירקות רכים. מתבלים לפי הטעם במלח.
3. מזלפים את בולונז העדשים על אטריות הספגטי. מפזרים גבינה מלמעלה ומניחים מתחת לפטם עד שהגבינה מבעבעת. מקשטים בבזיליקום טרי.

מידע תזונתי: