קציצות עדשים טבעוניות

קציצות אפויות ללא בשר צמחוניות וטבעוניות עשויות מעדשים ופטריות עמוסות בטעמים איטלקיים מסורתיים ומושלמות על אטריות קישואים.

מאז שפרסמתי את זה בספטמבר האחרון, שלי קציץ עדשים טבעוני היה פופולרי מאוד. זה ממשיך לקבל את הביקורות הכי יפות! כמה קוראים ציינו שהמתכון יעשה קציצות טבעוניות נחמדות, והייתי חייב להסכים! הכנתי את קציצות העדשים הטבעוניות האלה בדיוק כמו שהכנתי את כיכר העדשים.

עדיף להגיש קציצות עדשים טבעוניות על בסיס 'פסטה' לא עמילני כמו אטריות קישואים או ספגטי קישוא . עכשיו כשהקישואים שלי מגיעים בזודלים הם הבחירה המתבקשת. הילדים שלי, לעומת זאת, עדיין מעדיפים פסטה מסורתית. אני חושב שהקציצות הטבעוניות האלה אפילו יהיו טעימות כמו סנדוויץ' כדורי בשר ללא בשר עם גבינה נמסה. כדורי הבשר הטבעוניים האלה לא ממש כמו בשר, אבל הם טעימים. הקציצות היחידות ללא בשר שמצאתי שהן באמת טועמות כמו בשר הן מבוססות סויה ומעובדות מאוד. בהשוואה לקציצות מסורתיות, הקציצות נטולות הבשר הטבעוניות הללו מכילות הרבה יותר סיבים ודלות יותר בשומן. עדשים ואגוזי מלך יוצרים קציצה צמחונית המהווה מקור נהדר לחלבון צמחי.

איך להכין קציצות טבעוניות

קציצות עדשים טבעוניות מתחילות בדיוק כמו המתכון של כיכר העדשים הטבעונית שלי. מטגנים בצל, שום ופטריות עד לריכוך. אני גם אוהב להוסיף כאן פלפל אדום אבל לא היה לי ביום הצילומים. אתה תראה את זה בסרטון!

הירקות המרוככים נכנסים ישירות למעבד המזון יחד עם עדשים מבושלות, פירורי לחם (אני אוהב את האיאן ללא גלוטן), שיבולת שועל, ארוחת פשתן, תבלינים, אגוזי מלך ורסק עגבניות. אם יש לכם אלרגיה לאגוזים, אפשר לוותר על אגוזי המלך, אבל הכדורים יהיו קצת יותר רכים. אני אוהב את המרקם שהאגוזי מלך מוסיפים. אם במקרה אין לך פירורי לחם, אתה יכול גם להשתמש בעוד שיבולת שועל.

big sky תאריך שידור הפרק הבא

איך לבשל עדשים

יש לי פוסט שלם על איך לבשל עדשים כאן ! ישנם סוגים שונים של עדשים והמגוון שאתה משתמש כאן עושה הבדל גדול. אני אוהב עדשים אדומות למנות כמו דאל ומרקים, מכיוון שהן מתפרקות ונהיות רכות מאוד. עם זאת, עבור המתכון הזה, אנחנו רוצים עדשים צרפתיות חומות או ירוקות יותר. אתה יכול לבשל אותם בעצמך לפי הוראות האריזה ואז לנקז ולקרר אותם. הקפד תמיד לשטוף ולקטוף את העדשים המיובשות שלך עבור אבנים קטנות ופסולת. אם אתם אוהבים קיצורי דרך, קחו חבילה של העדשים המאודות ארוזות בוואקום מ-Trader Joe's ואתם מוכנים ללכת.

טיפ מהיר: אל תעבדו יתר על המידה את תערובת קציצות העדשים הזו! אנחנו רוצים קצת מרקם כאן או שהקציצות ללא בשר יהיו רכות מדי. בתמונה כאן כנראה כבר הלכתי קצת רחוק מדי עם העיבוד.

בישול כדורי בשר עדשים

אני אוהב לאפות את כדורי העדשים האלה בתנור במקום לטגן אותם במחבת. האפייה קלה יותר ומוסיפה פחות שמן, אבל אנחנו עדיין רוצים שהם ישחמו יפה. כדי להשיג זאת, השתמשתי לעטוף תבנית אפייה בשפע בשמן זית ולאחר מכן להבריש את החלק העליון של כדורי העדשים. אבל לאחרונה, למדתי טריק מחברה שלי ג'יני מ טבעוני במקפיא . אופים את כדורי הירקות בתבנית מאפינס והם ישחמו בצורה מושלמת!

כשכדורי העדשים כמעט מסיימים לאפות, אני מחממת צנצנת של רוטב מרינרה. או שאתה יכול לנסות את שלי מרינרה תוצרת בית עשוי מעגבניות טריות! למרות שהם מוצגים כאן במחבת רוטב, לאחר בדיקות נוספות, אני ממליץ לך כעת לשמור את כדורי העדשים האלה הרחק מהרוטב עד לרגע האחרון. כך הקרום השחום אומר נחמד ויציב.

ריק מפה גדול

איך להכין אטריות קישואים או 'זודלס'

אני משתמש בספירליזר כדי להכין אטריות מהקישואים הטריים שלי. ניתן לאכול אטריות קישואים גולמיות או מבושלות. אני הכי אוהב אותם אל דנטה. מחממים מעט שמן זית במחבת על אש בינונית ומקפיצים רק כמה דקות, כך שאטריות הקישואים רק התרככו מעט אך לא יהיו עיסתיים. כשאני לא משתמש במרינרה אני אוהב להוסיף מעט שום ומלח למחבת כדי לטעום את האטריות.

האין זו קערה נהדרת של צמחים'>

דרכים אחרות להשתמש בקציצות טבעוניות

• ספגטי דלעת וקציצות אפויות
• בפנים כיסי פיתה עם גבינה נמסה לכריכי קציצות.

עוד מתכוני עדשים

• עדשים בולונז
• קל עדשים אדומות דאל
• קציץ עדשים טבעוני
• סיר אינסטנט מרק עדשים
• מרק עדשים לימוני
• מרק עדשים מקסיקני
• מרק דלעת קיץ ועדשים
• סלט עדשים עם מלפפונים ועגבניות

רכיבים

• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• 1/2 בצל צהוב, קצוץ
• 1 1/4 כוס פטריות קרימיני קצוצות
• 1/2 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 1/2 כוסות עדשים חומות או ירוקות מבושלות
• 1/4 כוס פירורי לחם (ללא גלוטן במידת הצורך)
• 1/4 כוס שיבולת שועל מיושנת (מאושרת ללא גלוטן במידת הצורך)
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1 כף ארוחת פשתן
• 1 כף תיבול איטלקי
• 1/2 כפית זרעי שומר
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל
• 1 1/2 כפות רסק עגבניות
• רוטב מרינרה להגשה

הוראות

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות F.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הפטריות והפלפל ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה נוספת. מסירים מהאש.
3. מניחים את העדשים, תערובת הבצל-פטריות, פירורי הלחם, שיבולת השועל, אגוזי המלך, ארוחת הפשתן, התיבול, השומר, המלח, הפלפל ורסק העגבניות לתוך קערת מעבד מזון. דופקים עד שהתערובת פשוט מתאחדת בלחיצה אך עדיין מעט שמנמנה. מגלגלים את הבצק לכדורים בגודל 1 1/2 אינץ'. מצפים תבנית מאפינס בספריי בישול ומניחים את 'קציצות הבשר' לתוך הבארות. מצפים כדורים בתרסיס ואופים עד שהם משחימים ויציבים, כ-30 דקות, מדפדפים באמצע ומצפים שוב בספריי בישול. מניחים להתקרר 10 דקות.
4. מגישים עם רוטב מרינרה חם ופסטה או אטריות קישואים.

הערות

כדי לשמר את ה'קרום' השחום והיפה על הקציצות האלה אני אוהב לשמור אותן יבשות ולהוסיף אותן על הרוטב ממש לפני האכילה. מכינים מראש: ניתן להכין את כדורי העדשים האלה מוקדם ולחמם מחדש על הכיריים או בתנור עד שהם חמים. שומרים שאריות במקרר ללא רוטב. מידע תזונתי משוער ומחושב על ידי אפליקציה של צד שלישי. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב.

מידע תזונתי: