מרק עדשים לימוני

המתכון הפשוט הזה מכין סיר גדול של מרק עדשים לימון קייצי קליל ומבריק להזנה.

'אמא, את יכולה לשים את מרק העדשים הזה בארוחת הצהריים שלי מחר'>

עוד לפני זה באמת. הקטניות החמודות הללו מהוות מקור נהדר לחלבון צמחוני, ברזל, חומצה פולית, סיבים וחומרים מזינים חשובים רבים אחרים. מרק עדשים נמצא ברוטציה הרגילה שלנו בארוחת הערב, אבל קצת נמאס לי מאותה הדרך הישנה שתמיד הכנתי אותו. אז התרגשתי לנסות את החבר שלי של קאסי מתכון למרק עדשים לימוני. היא מרבה לפרסם בפייסבוק שהיא עושה אצווה ענקית ושמחה לתת חלק ולחלוק עם משפחה אחרת. כמה מדהים זה'>קאסי ג'ין צילום, והיא צילמה כמה מהתמונות המשפחתיות האהובות עלי.

מרק העדשים הלימוני הזה לבבי ומשביע, ועמוס בחלבון צמחי וסיבים מהעדשים הירוקות, ויטמין C מהגזר והלימונים, ואני מוסיפה כף נוספת של כורכום בגלל תכונותיו האנטי דלקתיות.

בגלל שתמיד יש לי עדשים מיובשות במזווה ולימונים על העץ, היו לי את כל המצרכים שהייתי צריכה כבר בבית. אני אוהב שהמתכון הזה מכיל כורכום, מכיוון שהוא מרכיב אנטי דלקתי נהדר עם יתרונות בריאותיים רבים אחרים. דיברתי על זה כאן אם אתה רוצה לדעת יותר. מרק עדשים לימוני הוא ארוחת ערב קלה בסיר אחד, ואני פשוט אוהב את סוגי הארוחות האלה.

אני אוהב להכין סיר גדול של מרק ולהקפיא חצי או לתת אותו לחברים והמתכון הזה עושה המון. טיפ מהיר: עדשים ירוקות צרפתיות עובדות הכי טוב כאן. עדשים אדומות הן נפלאות, אבל מתפרקות למרקם עיסתי יותר ממה שאנחנו הולכים על המרק הזה.

רכיבים

• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
• 1 1/2 כוסות גזר חתוך לקוביות או פרוסות
• 1 1/2 כוסות סלרי חתוך לקוביות (ראש מלא)
• 1 כפית מלח
• 3 שיני שום, קצוצות
• 4 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
• 2 1/2 (32 אונקיות) קופסאות מרק ירקות
• 2 כפיות כורכום מיובש
• 2 כוסות עדשים ירוקות, שטופות ונאספו לאבנים
• גרידת 1/2 לימון
• מיץ מ-3 לימונים קטנים

הוראות

1. מחממים שמן בתנור הולנדי גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי והמלח ומטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומאדים עוד דקה נוספת. מוסיפים את המרק, הכורכום והעדשים.
2. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, מכוסה חלקית, למשך 45 דקות. מערבבים פנימה את גרידת הלימון והמיץ ומבשלים עוד 30 דקות. מוסיפים עוד מרק במידת הצורך.

מידע תזונתי: