סלט עדשים עם עגבניות ומלפפונים

אני מחשיב עדשים כאחד מהנשק הסודי שלי לבריאות ולהרגשה מדהימה. כשהפסקתי לאכול בשר לפני כמה שנים למדתי מהר שעדשים הן מקור מדהים לחלבון צמחי וברזל, ב-18 גרם לכוס. ובניגוד לבשר, הם עמוסים גם בסיבים. הבעיה בהתחלה הייתה שלא כל כך אכפת לי מהקטניות הקטנות האלה, וממש לא ידעתי מה לעשות איתן.

עם זאת, אחרי כמה שנים של משחק עם מתכוני עדשים, אני פשוט אוהב אותם. עדשים הן מגוונות - הן אינן בעלות טעם מדי, מה שאומר שהן יכולות לעבור ממנות בהשראה ים תיכונית כמו זו לקארי הודי. עדשים לבביות וממלאות, והבחירה שלי לארוחת צהריים אחרי אימון אינטנסיבי או במרקי סתיו וחורף חמימים. אתה יכול לקרוא הכל על איך לבשל עדשים כאן .

למה אני אוהב סלטי עדשים

יש מתכון אחד שהפך אותי מסקפטית עדשים לאוהבת עדשים. הגופסטר עצמה, גווינת' פאלטרו מקבלת את הקרדיט על כך. מהפעם הראשונה שניסיתי אותה סלט עדשים עם חרדל ועגבניות דרך Self Magazine, התמכרתי. מאז הוספתי והתאמתי את המתכון למה שרואים כאן. אם אתם מנסים לאכול טוב יותר בעבודה, זה מתכון נפלא להכין ביום ראשון וליהנות ממנו לאורך כל השבוע. זה אחד שאני אוכל לעתים קרובות כשאני יושב לעבודה במחשב אחרי אימון בוקר טוב. אני גם אוהב להוסיף את סלט העדשים הזה לקערות בודהה הנערמות עם כל הירקות שיש לנו במקרה, חומוס ופיתות.

מהן עדשים'>

העדשים הן באותה משפחת הקטניות והקטניות כמו שעועית. אני שומר שעועית יבשה ועדשים מזנים רבים במזווה שלי, אבל העדשים קצת יותר נוחות מכיוון שאין צורך להשרות אותן לפני הבישול. במקום השעות שלוקח להשרות ולבשל שעועית יבשה, העדשים עוברות מהמזווה לשולחן תוך פחות מ-45 דקות.

איך להכין סלט עדשים נהדר

• החוכמה לבישול עדשים טעימות הוא לבשל אותן בדיוק בכמות הנכונה. במרקים אפשר לבשל אותם עד שהם מתפרקים, אבל בסלטים קרים כמו זה הם צריכים להישאר מעט לעיסים. אף אחד לא אוהב סלט עיסתי.
• מתבלים בוויניגרט בטעם.
• הוסף מרכיבים צבעוניים ומלאי טעם כמו עגבניות, זיתים, בצל וירוקים.

ניסיתם כבר סלטי עדשים'>

עדכון: יש לי סלט עדשים אהוב חדש שתאהבו. בדוק את זה סלט עדשים ים תיכוני .

רכיבים

• 1 כוס עדשים ירוקות
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• מיץ מ-1/2 לימון
• 2 כפות חומץ יין לבן או אדום
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חרדל גס עם גרעינים
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 בצל אדום, פרוס דק לפרוסות באורך 1 אינץ'
• 1 ליטר עגבניות שרי, חצויות (אני אוהב ירושה בשלל צבעים)
• 1 מלפפון פרסי, פרוס לחצאי עיגולים
• 1/2 כוס פטרוזיליה איטלקית, קצוצה
• 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים (לא חובה)

הוראות

1. מיינו ושטפו היטב את העדשים כדי להסיר אבנים קטנות או פסולת. מביאים עדשים ו-4 כוסות מים לרתיחה בסיר בינוני עם מכסה מוטה. מבשלים כ-20-25 דקות עד שהעדשים רק רכות. מסננים ומצננים.
2. בינתיים, בקערה קטנה-בינונית, טורפים יחד את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ, החרדל והמלח.
3. מערבבים בעדינות את העדשים עם ויניגרט החרדל, העגבניות, המלפפון, הפטרוזיליה והזיתים אם משתמשים.
4. מגישים לבד או מעל מצע של הירוקים האהובים עליכם. לפעמים אני מוסיפה לבבות ארטישוק לסלט הזה או מגישה אותו כ'קערת בודהה' עם חומוס, פיתות וכל ירקות אחרים שיש לי בהישג יד.

מידע תזונתי: