סלט עדשים ים תיכוני

גלגל הזמן nynaeve

אחד המתכונים הפופולריים ביותר שלי בקיץ האחרון היה שלי סלט יווני עם חומוס . לא האמנתי כשהסרטון הקטן הזה נסק למעלה ממיליון צפיות בפייסבוק . אבל זה אחד מסלטי הקיץ האהובים עלי, אז אני מבין למה זה היה כל כך פופולרי. עד כמה שאני אוהב חומוס, אני מכין הרבה פעמים סלט דומה עם כל הטעמים הים תיכוניים הנהדרים האלה, אבל עם עדשים. אם אתה אוהב מתכונים ים תיכוניים, אל תחמיצו את הפוסט שלי על הכל דיאטה ים תיכונית .

לסלט העדשים הקר הזה יש כל כך הרבה צבעים וטעמים בהירים. מכיוון שאין בה חסה שתנבול, היא מושלמת לאריזה בצנצנת ולקחת אותה לעבודה, להכין מוקדם ביום ולהביא מזלות לסיר, להכין ביום הכנת האוכל, או ליהנות לארוחת ערב ביום חמים .

סלט עדשים ים תיכוני קל זה עשוי ממרכיבים יומיומיים פשוטים. שיתפתי כאן חבורה של מתכוני עדשים אחרים, מהסופר פופולרי שלי קציץ עדשים טבעוני , ל עדשים בולונז , כדורי בשר עדשים , ל פטריות ממולאות עדשים . אל תחמיצו את הפוסט שלי איך לבשל עדשים . בחורף, כמובן, אני כולי האהוב עליי מרק עדשים . אני אוהב עדשים כי הן מקור נהדר לחלבון צמחי וברזל. עדשים אורזות כ-18 גרם חלבון לכל כוס, על פי ה USDA . הם גם ממלאים ועמוסים בסיבים.

אני אוהב להשתמש כאן בעדשים ירוקות צרפתיות ולבשל אותן בעצמי, בניגוד לעדשים ארוזות בוואקום שתוכלו למצוא בטריידר ג'ו. לא תרצו להשתמש בעדשים אדומות במתכון הזה מכיוון שהן רכות מדי. שמור את היפהפיות האלה למשהו כמו דאל ההודי . מבשלים, מסננים ומצננים את העדשים עד שהן מוכנות להיכנס לקערת הסלט עם הירקות והוויניגרט.

אני משתמש כאן במרכיבי סלט יווני או ים תיכוני מסורתי כמו מלפפון, פלפל אדום וצהוב, זיתי קלמטה, בצל אדום פרוס ועגבניות. אם אתה לא אוהב בצל חי (אני אהבה אותם), נסה בצלצלי שאלוט פרוס דק, שהם עדינים יותר. אני אוהב להוסיף טעם ורעננות עם ערימות של עשבי תיבול טריים. פטרוזיליה איטלקית ונענע עובדים כאן היטב. לצערי נגמרו לי עשבי התיבול לצילומים, אבל אתם תראו אותם בסרטון.

פטה היא הגבינה המסורתית לשימוש בסלטים בסגנון יווני והיא באמת מוסיפה קרמיות מלוחה כל כך נחמדה. כשאני מנסה להימנע ממוצרי חלב, אני אוהב להשתמש בגבינה רכה על בסיס אגוזים מתורבתת של מותגים כמו Heidi Ho, Treeline או Kite Hill. הם טעימים להפליא.

רוטב הוויניגרט הקל לסלט העדשים הים תיכוני הזה דומה למה שהשתמשתי בסלט החומוס היווני שלי. זהו שילוב קלאסי של שמן זית כתית מעולה, חומץ ביין אדום, לימון ואורגנו. אני אוהב להוסיף מעט חרדל דיז'ון כדי לעזור בתחליב הרוטב.

הוסיפו כמה רוטב שתרצו ואז ערבבו את הכל יחד. סלט העדשים בטעם הזה נשמר למספר ימים במקרר, כך שתוכלו לתפוס קערה ממנו בכל פעם שאתם רעבים. אני אוהב לדעת שתמיד יש ארוחה קלה או חטיף מוכן ליציאה, מלאים בויטמינים ומינרלים כדי לתדלק את היום שלי.

רישום של מיליון דולר ג'וש

רכיבים

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 3 כפות חומץ יין אדום
• מיץ מ-1/2 לימון
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית מלח ים
• 1 1/2 כוסות מבושלות, סחוטות ומקוררות עדשים ירוקות צרפתיות או חומות
• 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 1 כוס מלפפונים פרסיים פרוסים
• 1 כוס פלפל אדום או צהוב חתוך לקוביות
• 1/2 כוס זיתי קלמטה, חצויים
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
• 1/2 כוס גבינה רכה מפוררת כמו פטה (אני משתמש בגבינה לא חלבית של Treeline, Kite Hill או Heidi Ho)
• 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית, קצוצה

הוראות

1. להכנת הרוטב, בקערה קטנה או בצנצנת, טורפים יחד את שמן הזית, החומץ, מיץ הלימון, החרדל, האורגנו והמלח. לְהַפְרִישׁ. שימו לב, הוויניגרט כנראה ייפרד וצריך להקציף שוב לפני ההלבשה.
2. בקערת סלט גדולה, מסדרים את העדשים המבושלות, העגבניות, המלפפונים, הפלפל, הזיתים, הבצל, הגבינה והפטרוזיליה.
3. השמלה בכמות הרצויה של ויניגרט. מכסים ומקררים, או נהנים מיד.

הערות

מידע תזונתי משוער ומחושב על ידי אתר צד שלישי. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב.

מידע תזונתי: