דאל הודי קרמי עשוי מחלב קוקוס ועדשים אדומות או ירוקות. הכינו את העדשה האדומה הקלה הזו, או מסאור, דאל על הכיריים או סיר לחץ מיידי לארוחה טבעונית פשוטה. מוגשת עם אורז או לחם שטוח, דאל עדשים אדומות היא ארוחת חלבון מלאה דשנה, מנחמת ופשוטה.

כפי שציינתי כשפרסמתי את המועדף עליי חנה מסאלה מתכון לפני כמה חודשים, יאמי יובי ואני אוהבים אוהבים אוכל הודי. לאחרונה שמעתי שכ-30% מהאנשים בהודו הם צמחונים, אז הגיוני שיש מגוון אפשרויות צמחוניות וטבעוניות בתפריט במסעדה ההודית המקומית שלנו. מלבד צ'אנה מסאלה, דאל היא אחת המנות ההודיות האהובות עלי. אם אתם רגילים כאן, אולי שמתם לב שאני משתמש בעדשים לא מעט, מ מרק עדשים לימוני , ל סיר אינסטנט מרק עדשים , ל עדשים 'קציץ בשר .'

במהלך חופשת האביב, הילדים ואני ביקרנו את יאמי הובי לארוחת צהריים בעבודה. הכנתי סלט גדול מבר הסלטים, אבל הוא קיבל אורז חום ודאל ירקות. שלא כמו רוב מנות הדאל שראיתי, הוא הוכן עם עדשים ירוקות ולא אדומות, והוסיפו לו תפוחי אדמה. אכלתי ביס וזה היה כל כך טוב שמאז השתוקקתי לדאל.

מה זה דאל'>

עשיתי קצת מחקר על דאל ההודי לפני שהתחלתי את הפוסט הזה כדי שאוכל לחלוק איתך מידע נוסף על דאל. המילה 'דאל' יכולה להיות משמעות גם למרכיב וגם לשיטת הבישול. כמרכיב, דאל מתייחס לקטניות, במיוחד עדשים. כמנה, דאל מתייחס לתבשיל מתובל דמוי קארי של העדשים הללו, אם כי דאל יכול להיות עשוי גם מאפונה מפוצלת. לרוב אני רואה דאל עשוי עם עדשים אדומות מפוצלות, אז זה מה שאני משתף כאן. בדקתי את המתכון הזה גם עם עדשים ירוקות ואחלוק גם את ההוראות האלה. עדשים אדומות, או מסור דאל, מבשלות בצורה שונה מאוד מירוק. עדשים אדומות מתפרקות והופכות לרכות מאוד. אם אתם מעדיפים יותר מרקם ונגיס, עדשים ירוקות עשויות להיות הדרך.

השלב הראשון בבישול דל העדשים האדומות שלנו הוא למיין ולשטוף את העדשים שלנו. יש אנשים שמשרים את העדשים שלהם לפני הבישול למרות שאני אף פעם לא עושה זאת. אומרים שקטניות ספוגות קלות יותר לעיכול.

דאל עדשים אדומות דורש רק כמה מרכיבים פשוטים. בצל, שום, ג'ינג'ר ואבקת קארי הם שנותנים למנה הזו טעם. כדי לעשות דברים ממש קלים אני מחזיקה שפופרת משחת ג'ינג'ר בבית. עם זאת, יש לי רגשות מעורבים לגבי זה, מכיוון שהוא עושה שימוש בפלסטיק מיותר. למרות שנוח, אבחר בג'ינג'ר טרי בעתיד. דאל בדרך כלל מתובל בכמון, כוסברה, כורכום וג'ינג'ר. כדי לפשט את המתכון הזה השתמשתי באבקת קארי עם מעט כורכום נוסף. לפעמים משתמשים גם בגראם מסאלה, אבל העדפתי את זה בלי. האם אתה אוהב דאל חריף? זה עדין, אבל אתה יכול להוסיף כפית אבקת צ'ילי אדומה או צ'ילי אדום תאילנדי או ג'לפנו.

מים ופחית חלב קוקוס מתווספים לארומטיות ובתוך כך את העדשים. נראה שלא נעשה שימוש מסורתי בחלב קוקוס בדאל. תהיתי אם מרק ישמש לבישול דאל, וגיליתי שמים הם באמת כל מה שמשמש באופן מסורתי. אחרי שניסיתי דאל תוצרת בית גם עם ובלי חלב הקוקוס, החלטתי שאני מאוד נהנית מהקרמיות שחלב הקוקוס מעניק.

איך להכין לניל דאל אדום בסיר המיידי

האם אתה אוהד אינסטנט פוט? גם אני! ניסיתי את המתכון הזה על הכיריים ובסיר האינסטנט והוא עובד טוב לשני הכיוונים. משתמשים באותם מרכיבים וכמויות, אבל כשמשתמשים ב-Instant Pot אפשר להגדיר אותו ולשכוח אותו. עדשים אדומות מתבשלות כל כך מהר שזו הפעם הראשונה שאני מכינה את הסיר המיידי שלי לדקה אחת בלבד. שחרר במהירות את הלחץ וה-Instant Pot Dal הסתיים! בשתי דקות, מצאתי את המנה הזו עיסתית מדי. אם אתה תוהה איך להתאים את המתכונים שלך לסיר המיידי, אני מוצא את הסיר המיידי טבלאות זמן בישול עוזר מאוד.

איך לשרת את דאל

דאל נהנה בדרך כלל עם אורז או לחם. יש שאוהבים דאל רטוב מאוד כמו מרק, ואחרים מעדיפים אותו סמיך יותר. זה באמת תלוי בך! את המתכון הפשוט הזה קל להתאים. אם אתה חובב ירקות כמוני, נסה לנבול בקצת בייבי תרד טרי בסוף, או להוסיף כמה תפוחי אדמה קלויים. אני צריך קצת רעננות כאן, אז אני מוסיפה כוסברה טרייה ומיקרו ירוקים.

אם אתה תוהה מה הם הפרחים הסגולים הקטנים האלה, הם בוראג'! אני מגדל אותו כל אביב.

רכיבים

• 1 כף שמן זית או אבוקדו
• 1 בצל צהוב קטן, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף ג'ינג'ר מגורר
• 1 כף אבקת קארי
• 1 כפית כורכום
• 1 1/2 כוסות עדשים אדומות, שטופות ונאספו
• 1 (15 אונקיות) פחית חלב קוקוס
• 1 כוס מים
• 1/2 כפית מלח
• כוסברה טרייה, לקישוט
• אורז מבושל, להגשה

הוראות

מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית נמוכה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את אבקת הקארי והכורכום ומערבבים פנימה קצרות. מערבבים פנימה את העדשים, חלב הקוקוס והמים. מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה עד שהעדשים מתרככות, כ-15 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח. הוסף עוד מים כדי ליצור דאל דמוי מרק דק יותר, או לבשל ללא מכסה כדי להסמיך. מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים עם אורז או לחם שטוח.

הערות

הוראות סיר מיידי: עקוב אחר הוראות הכיריים, אך במקום לבעבע על הכיריים, נעל את מכסה הסיר המיידי והגדר את השסתום לאטימה. מבשלים במצב ידני במשך דקה. שחרר בזהירות מהירה את הלחץ תוך הגנה על היד שלך מפני האדים. הסר את המכסה הרחק ממך. שימוש בעדשים ירוקות: עקוב אחר המתכון אך מבשלים במשך 40 דקות. הפוך אותו לחריף: אם אתה אוהב חום, הוסף 1 צ'ילי אדום תאילנדי או ג'לפנו חתוך לקוביות עם הבצל, או הוסף פלפל צ'ילי אדום גרוס. מידע תזונתי משוער ומחושב על ידי אתר אחר. אם בריאותך תלויה בנתוני תזונה, נא לחשב שוב באמצעות המחשבון המועדף עליך.

מידע תזונתי: