חנה מסאלה

המתכון הקל הזה של חנה מסאלה הופך את אכילת ארוחה הודית בריאה בבית למהירה וטעימה כל כך! חנה מסאלה היא פשוטה, משביעה, לבבית ובריאה. זה טעים עם תוספת של אורז או קינואה, עם לחם נאן, או כחלק מארוחה בסגנון קערת בודהה.

המשפחה שלי הייתה בבעיטת אוכל הודי לאחרונה. לפני כמה חודשים התעסקתי בקארי חומוס קוקוס תאילנדי כמו זה קארי צהוב עם חומוס וירקות צלויים . לילה אחד לאחרונה החלטנו לקחת את הלילה וללכת למסעדה ההודית המקומית שלנו, טעם של הודו . עם ילד קטן עייף מדי, לאכול במסעדה פשוט לא היה קורה, אז יומי יובי לקח את הארוחה שלנו בדרך הביתה מהעבודה. אני אוהב שהטעם של הודו כאן בסנטה ברברה מציע הזמנה מקוונת ואפשרויות צמחוניות וטבעוניות רבות. עברו שנים מאז שאכלתי ארוחה הודית טובה, וזה הזכיר לי כמה אני אוהב את המטבח הזה. בעוד יאמי הובי מקבל את Benghan Barta, מנת חצילים קלויים, הבחירה שלי היא כמעט תמיד חנה מסאלה.

מה זה חנה מסאלה'>

חנה מסאלה היא כמו קארי חומוס. הטעם של הודו מתאר את זה בפשטות כ'חומוס ברוטב מתובל במיוחד.' אחרי שנהניתי מחנה מסאלה במסעדות, ואפילו תפסתי את גרסת ההקפאה של טריידר ג'ו, לא יכולתי לחכות לנסות להכין את המתכון ההודי הקלאסי הזה בבית. בדרך כלל אני יכול ליצור מתכון רק על ידי עיון ברשימת המרכיבים באריזה שנרכשה בחנות, אבל צ'אנה מסאלה התבררה כקצת יותר קשה. למרות שצ'אנה מסאלה היא בעיקר מרכיבים פשוטים כמו בצל, עגבניות וחומוס, היא כוללת גם תבלינים שלא נמצאים בדרך כלל במטבחים אמריקאים. התבלין הכי לא סביר הוא Amchur, הידוע גם כאבקת מנגו מיובשת. אמוצ'ר נותן למתכונים כמו צ'אנה מסאלה ומנות הודיות אחרות ביס חריף. אתה יכול לקרוא עוד על זה כאן מזון52 .

כמה פרקים ב-Gossip Girl עונה 6

איך להכין חנה מסאלה קלה

חנה מסאלה נועדה להיות ארוחה סתמית ללא רעש, ורציתי שהמתכון הזה יהיה קל ונטול רעש, אז הכנתי אותו עם מרכיבים שתוכלו למצוא בקלות רבה יותר. קל למצוא את עיקר התבלינים המסורתיים של צ'אנה מסאלה: כמון, כורכום וגראם מסאלה זמינים כולם ברוב חנויות המכולת. Garam masala עשוי להיות אחד חדש במטבח שלך. גאראם מסאלה הוא למעשה תערובת של תבלינים. אם אתה מעדיף להכין תערובת משלך, יש מתכונים באינטרנט. מצאתי את המתכון הזה של צ'אנה מסאלה טעים לא פחות, אבל אם תרצו להכין גרסה אותנטית יותר, אתם מוזמנים להוסיף קורט אבקת מנגו מיובשת ולהשמיט את מיץ הלימון שצירפתי במתכון. גם זרעי כמון נמצאים בשימוש נפוץ, אבל שוב, מכיוון שלא היו לי כאלה בארון התבלינים שלי, הם לא נכללו כאן.

אני אוהב את הפשטות של מנות כמו צ'אנה מסאלה זו. זה מתבשל במחבת אחת בזמן שקצת אורז או קינואה עושים את שלו בסיר האינסטנט. אנחנו הכי אוהבים את המתכון הזה עם שלי אורז מתובל כורכום מוזהב . אני אוהב להשתמש בחומוס החריף כנקודת התחלה לארוחת ערב בסגנון קערת בודהה. הפעם הוספתי אבוקדו ודלעת חמאה קלויים, אבל אתה יכול להשתמש בכל ירקות שיש לך במקרה. אהוב נוסף המופיע למעלה הוא צ'אנה מסאלה עם חצילים. גם צ'אטני או רוטב הודי יהיה נהדר להוסיף. תעשה אחד ותייגו אותי אינסטגרם @yummymummykitchen כי אני אוהב לראות מה אתה מכין ולקבל רעיונות חדשים!

המתכון הזה לא היה הכי קל לצלם, אבל הסרטון הוא דוגמה טובה יותר לאופן שבו המתכון הזה מתחבר. אל תחמיצו את זה!

באיזה פרק אבא של ארצ'י מת

רכיבים

• 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
• 1/8 כפית מלח
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי טחון
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית גאראם מסאלה
• קורט פלפל אדום גרוס
• 1 כוס עגבניות קצוצות (בערך 3 רומאות)
• 3/4 כוס מרק ירקות
• 1 כפית סוכר קוקוס
• 1 1/2 כוסות חומוס סחוט (שעועית גרבנזו)
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• מיץ מ-1/2 לימון

הוראות

1. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים מעט שמן זית, שמן קוקוס או ציר ירקות ומטגנים את הבצל עד שהוא רך והזהיב, כ-7 דקות. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה נוספת. מוסיפים את הכמון, הכורכום, הגראם מסאלה והפלפל האדום ומערבבים פנימה. מוסיפים את העגבניות, המרק וסוכר הקוקוס ומביאים לרתיחה. מכסים ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. העגבניות היו אמורות להתפרק לרוטב נחמד. מוסיפים עוד פלפל אדום לחום ומתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים את החומוס, הכוסברה ומיץ הלימון. מגישים על אורז.

הערות

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

מידע תזונתי: