קארי צהוב עם חומוס וירקות צלויים

מתכון קארי צהוב טבעוני קל זה עמוס בחומוס, חלב קוקוס וירקות קלויים. זה מכין ארוחת שבוע טעימה, מנחמת ומזינה.

אני מכינה קארי כבר שנים, כי זו מסורת משפחתית ישנה, ​​אבל קארי קוקוס בסגנון תאילנדי שלי תמיד נכשל. התחלתי להכין אותם עם אבקת קארי, אבל תמיד היה חסר להם את הטעם שרציתי, לא משנה כמה אבקה הוספתי. אז התחלתי להשתמש ברוטב מוכן מראש, כמו רוטב קארי צהוב של טריידר ג'ו או מותג אחר בחלק הקירור של המכולת. אמנם לאלה היה הטעם, אבל היו להם גם מרכיבים שלא אהבתי. לאחרונה שמתי את ידי על משחת קארי צהובה והיה לי 'רגע אהה'.

איך להכין קארי צהוב קל

קארי צהוב מסתכם בעצם במשחת קארי צהוב וחלב קוקוס. כשסוף סוף הבנתי את העובדה הזו, הרגשתי יותר מטופש שקניתי אי פעם רוטב קארי מוכן מראש! זה באמת לוקח בערך 5 דקות כדי לערבב רוטב קוקוס קארי תוצרת בית. משם אתה יכול להוסיף כל מה שלבך חפץ. חומוס וירקות הם תוספות הקארי האהובות עלי.

יומי טעים הצחיק אותי בזמן שאכל את ארוחת הערב הזו ואת השאריות למחרת לארוחת צהריים. ההערות שלו כללו, 'זו ארוחת הערב הכי טובה שהכנת אי פעם'. ו'אהבתי כל דקה מזה.' הקארי הצהוב הזה מנחם, בריא ומתובל בעדינות.

אני תמיד מצפה לארוחת צהריים כשהיא כרוכה בשאריות חומוס קוקוס קארי ואורז! הוא אורז יפה במיכלי אחסון מזכוכית כדי להביא לעבודה.

מה זה לעזאזל קארי צהוב'>

אוקיי, אז כבר קבענו שמדובר בקארי בסגנון תאילנדי ולא בהודי. ישנם מספר סוגים של קארי תאילנדי, מאדום לירוק ועד צהוב ועוד. קארי אדום מקבלים את צבעם וטעמם הלוהט מפלפל צ'ילי טחון, קארי ירוק ידוע בתור החריף ביותר ועשויים מפלפלים תאילנדים טריים. קארי צהוב הוא לדעתי הכי משפחתי, שכן חלב הקוקוס העשיר והקרמי מפחית את תבליני הקארי. משחת קארי היא תערובת סופר טעימה וארומטית של עשבי תיבול ותבלינים טחונים. בקארי צהוב יש המון כורכום אנטי דלקתי.

אמנם לא הלכתי 100% תוצרת בית והכנתי משחת קארי משלי, אבל אתה לגמרי יכול, ואני שואף ליום אחד... יום אחד שבו יהיו לי 45 דקות נוספות. הנה מתכון של משחת קארי ביתית מ-Pinch of Yum שנראה מדהים. לעת עתה, משחת קארי מוכנה היא קיצור דרך נהדר. משחת קארי צהובה יכולה להיות קצת מסובכת למצוא. נסו חנויות מכולת אסייתיות או עשו כמוני והזמינו באמזון. הקישור למטה הוא הדבק שאני משתמש בו (קישור שותפים של אמזון). המרכיבים הם פשוטים, מרכיבים אמיתיים שהייתי משתמש בהם אם מכין את המשחה בבית: שום, לימון, מלח, שאלוט, גלנגל, צ'ילי אדום מיובש, זרעי כוסברה, קליפת ליים קאפיר, אבקת קארי, כמון, קינמון, כורכום, הל, ו אגוז מוסקט. הרבה באים באמבטיה הזו, אז אני אוכל להכין איתה לא מעט קארי.

אתה יכול להגיש את הירקות הקלויים בסגנון קערת בודהה, עירום על גבי הקארי, או לערבב אותם פנימה. הילדים שלי מעדיפים את הירקות בנפרד, אבל אני אוהב את שלי מעורבב. אם כבר מדברים על ילדים, אני בוחרת קארי קוקוס צהוב על פני סוגים אחרים כי הם בדרך כלל מתונים יותר. עם זאת, זה לא אומר שאין בזה שום בעיטה. שתי כפות משחת קארי לפחית אחת של חלב קוקוס היא הכמות המושלמת שלי במתכון הזה, אבל אם אתם מגישים פיות קטנים ורגישים, אולי כדאי להתחיל עם כף אחת וללכת משם. אתה תמיד יכול להוסיף עוד לרוטב, אבל אתה לא יכול להוציא אותו.

אמנם אני בדרך כלל מבשלת את הירקות באותה מחבת עם הקארי, אבל הפעם החלטתי לצלות אותם בתנור. צלייה הופכת כל ירק להרבה יותר טעים ועשתה הבדל גדול בקארי הזה. במקום ירקות עיסתיים קיבלנו תפוחי אדמה פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים, וגזר וברוקולי מקורמלים להפליא. אל תהסס לערבב את הירקות ולהשתמש במה שיש לך. בטטה ותרד עולים בראש כטעם פנטסטי כאן.

רכיבים

• 3 גזרים חתוכים לחתיכות בגודל ביס
• 10 תפוחי אדמה משומשים, חתוכים לפרוסות בגודל ביס
• 1 ראש קטן ברוקולי חתוך לפרחים
• 3 כפות שמן קוקוס או זית מחולקים
• 1 בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לרצועות
• 2 כפות משחת קארי צהוב
• 1 (14 אונקיות) פחית חלב קוקוס
• 2 כפיות כורכום טחון
• 2 כפיות סוכר (קנה, קוקוס, חום וכו')
• 1 (16 אונקיות) קופסת חומוס, סחוטה ושטופה
• 1 כוס מים
• 2 כוסות אורז מבושל להגשה
• כוסברה טרייה, לקישוט
• 1 ליים טרי חתוך לרצועות, להגשה

הוראות

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות F. מצפים תבנית בנייר אפייה או ספריי בישול. הניחו גזר, תפוחי אדמה וברוקולי על הדף המוכן. מצפים ב-1-2 כפות שמן ומתבלים במלח ופלפל. צולים עד לריכוך. הברוקולי יתבצע לאחר 15-20 דקות. לאחר מכן הסר אותו והמשיך לצלות את הירקות הקשים יותר, אם יש צורך, כ-5 דקות נוספות.
2. בינתיים מחממים כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את משחת הקארי (אולי כדאי להתחיל עם 1 כף ולהוסיף עוד לפי הטעם אם אתה מגיש ילדים) ומערבבים אותה פנימה. מערבבים פנימה את חלב הקוקוס, הכורכום והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החומוס ומבשלים על אש נמוכה בזמן שהירקות מסיימים לצלות. דלל במים לפי הצורך.
3. מוסיפים את הירקות הצלויים לתערובת החומוס ומגישים על אורז. מקשטים עם כוסברה טרייה ופלחי ליים.

מידע תזונתי: