פאי רועה עדשים טבעוני

פשטידת עדשים רועה היא גרסה דשנה, מזינה וצמחית למזון הנוחות הקלאסי. פשטידת רועים טבעונית היא אופציה טעימה כאשר אתם חושקים בארוחה אנגלית מסורתית או חוגגים את יום פטריק הקדוש ורוצה משהו אירי. הערה: פוסט זה פורסם במקור ב-16 בדצמבר 2012 ועודכן ב-10 במרץ 2018.

בשבוע שעבר קיבלתי מייל מארין (היי ארין!) איש הקשר של הבלוגרים שלי בכתובת מגזין אור בישול , על שיתוף פעולה עם The Chew and Cooking Light כדי להפוך את אחד המתכונים מהתוכנית. מכיוון שהצטננתי בסוף השבוע הזה, השתוקקתי למשהו מנחם ועמוס בויטמינים.

אילו קבוצות משחקות כדורגל ביום חמישי בערב

מהי שפרד'ס פאי'>

על פי ויקיפדיה, 'פשטידת שפרד או פאי קוטג' היא פאי בשר עם קרום של פירה. המרכיבים המגדירים הם בשר טחון, בדרך כלל מבושל ברוטב עם בצל ולפעמים ירקות אחרים, כמו אפונה, סלרי או גזר'. גרסאות של עוגת רועים נפוצות במדינות רבות, אך נראה שמקורה בבריטניה. לפי ג'יימי אוליבר , פאי רועים ופאי קוטג' דומים, אבל שונים. בעוד שפשטידת שפרד מכינים עם כבש, פאי קוטג' עשוי מבשר בקר. זה הגיוני, שכן רועים מגדלים כבשים. עוגות רועים צמחוניות וטבעוניות נקראות לעתים קרובות פאי ללא רועים. זה לא מפתיע שאני תמיד בוחר ב'פשטידה ללא רועים' העשויה מצמחים, ולא מבעלי חיים.

איך להכין פאי רועים טבעוני.

הכנת גרסה צמחונית או טבעונית לפשטידת הרועים הקלאסית היא די קלה. אני אוהב להשתמש בעדשים במקום בשר טחון. הם עבדו יפה אצלי כיכר עדשים טבעונית ואת שלי עדשים בולונז. עדשים הן לבביות ומקור טוב לחלבון וסיבים צמחיים. יש להם טעם עדין שעובד היטב במתכונים רבים. אולי אתם תוהים באיזה סוג של עדשים להשתמש כאן. תרצו להימנע מהזן האדום, שנעשה רך ודייסתי מאוד ומחפש עדשים ירוקות צרפתיות או עדשים שחורות. אני עושה קיצור דרך עם המתכון הזה וקונה את העדשים המאודות בוואקום מהטריידר ג'ו או עדשים משומרות. אני תמיד מבשלת עדשים בעצמי כשמכינים אותן לסלטים, אבל כאן קיצור הדרך עובד מצוין.

פאי רועים מ-The Chew נשמע טעים וידעתי שהבנות שלי יאהבו את זה. נתתי למתכון שלהם מהפך משמעותי על ידי חיתוך בשר הבקר הטחון והחלפתו בעדשים שחורות ובהמון ירקות עונתיים. אתה יכול להשתמש בכל הירקות שיש לך במקרר אחרי הבסיס של בצל, גזר וסלרי. כמה אפשרויות נהדרות לסתיו ולחורף הן: כרוב ניצנים לרבעים, כרוב פרוס, קייל קצוץ, שעועית ירוקה ודלעת חמאה.

כשפרסמתי את המתכון הזה לראשונה לפני שנים, הכנתי אותו ברמקינים בודדים עבור הבנות שלי. הם בהחלט מעדיפים את זה ככה, ואני חושב שגם אני.

אם אתה מעדיף להכין את פשטידת רועה העדשים שלך במנה אחת, אני שומע אותך! כלומר, אני בעד שיש לי פחות כלים לנקות בסוף יום ארוך. מתכון זה עובד היטב בתבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ'.

הקול על הבמה

העדשים, הפטריות והירקות הופכים את ארוחת הערב הטבעונית הזו לבבית מספיק עבור כל אוכל בשר, והירקות הקטנים המבושלים מקלים על הילדים לאכול. כבר אמרתי שהוא נטול גלוטן, גם טבעוני וזול להכנה'>

רכיבים

• 3 תפוחי אדמה גדולים בצבע אדום או יוקון זהב
• 8 כפות חמאה ללא חלב כמו Earth Balance או Miyoko's
• 1/4 כוס חלב שקדים רגיל לא ממותק
• 1 בצל צהוב, קצוץ
• 3 גזרים גדולים, קצוצים
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 1 1/2 כוסות ירקות עונתיים (אני השתמשתי בבריסל, חתוך לרבעים)
• עלים מ-4 ענפי טימין טרי
• עלים מ-1 ענף רוזמרין טרי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 8 אונקיות. פטריות קרימיני, פרוסות או חתוכות לרבעים
• 1 כוס אפונה קפואה, מופשרת
• מלח ים לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר טבעוני
• 1 1/2 כוסות עדשים שחורות או ירוקות מבושלות
• 1/2 כוס מרק ירקות

הוראות

1. מחממים את התנור ל-425 מעלות F. קולפים ורבעים את תפוחי האדמה. מרתיחים במי מלח עד לריכוך מאוד, כ-20 דקות. מסננים ומחזירים לסיר. מוסיפים מחצית מהחמאה ומועכים את תפוחי האדמה. מוסיפים את החלב עד לקבלת מרקם פירה יפה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מחממים את החצי השני של החמאה במחבת גדולה. מטגנים את הבצל, הגזר, הסלרי, כל הירקות הקשים האחרים ועשבי התיבול על אש בינונית עד שהם כמעט רכים, כ-8 דקות. מוסיפים את השום, הפטריות והאפונה ומקפיצים עד שכל הירקות רכים, כ-3 דקות יותר. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר ומרק הירקות, ומבשלים ללא מכסה על אש נמוכה במשך 2 דקות. מערבבים פנימה את העדשים.
3. העבירו את תערובת העדשים הירקות לתבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ', או לתבשילים קטנים יותר. מורחים מעל את הפירה. אופים כ-20 דקות, עד שהם מבעבעים ותפוחי האדמה מזהיבים מלמעלה.

הערות

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

מידע תזונתי: