איך להקפיא עגבניות

גלה כיצד להקפיא עגבניות, משלמות ועד דובדבן לירוק, בדרך המהירה והקלה. מושלם לרוטב ספגטי ואין צורך לְהַלבִּין .

גידלנו לא מעט עגבניות במהלך השנים ותמיד כיף לנו להשתמש בהן. הקוראים המועדפים כוללים את שלנו מרינרה של עגבניות גן טריות, רוטב עגבניות טרי , מרק עגבניות צלויות , ברוסקטה אותנטית , ו פנצנלה .

אם בסופו של דבר יש לך יותר עגבניות בסוף הקיץ ממה שאתה יכול להשתמש, נסה להקפיא אותן. ממש כמו הפוסט שלנו ב איך להקפיא אבוקדו , אולי תלמד כמה טיפים, טריקים ומתכונים חדשים לשימוש בעגבניות הקפואות שלך. זו השיטה הקלה ביותר לשימור עגבניות טריות והיא עובדת עם כל סוג של עגבניה, מעגבניות שרי ועד רומא.

הבת שלי עם סן מרזאנו תוצרת בית שלנו, קוסטולוטו ג'נובזה ועגבניות מתוקות 100

איך להקפיא עגבניות שלמות

בין אם משתמשים בעגבניות שרי או ענבים קטנות, או גדולות יותר כמו רומס, הצעד הראשון הוא לשטוף ולייבש את העגבניות.

לאחר מכן, הניחו אותם על תבנית אפייה עם שוליים והכניסו למקפיא עד שהם מתקשים, כשעה או יותר, תלוי בגודל. מוציאים מהמקפיא ומעבירים לשקית מקפיא. אתה יכול גם להשתמש במיכל לאחסון מזון או בצנצנת, אבל לא תוכל להסיר אוויר, כך שזה לא עדיף. סחוט כמה שיותר אוויר החוצה ואטום. מכניסים חזרה למקפיא.

הפשרה, קילוף וחיתוך עגבניות קפואות

כאשר אתה מוכן להשתמש בעגבניות הקפואות שלך, פשוט הסר כמה שצריך. מפשירים בטמפרטורת החדר כחצי שעה, או כדי להאיץ את העניינים, מניחים בקערה עם מים חמימים למשך כ-5 דקות.

אתה תבחין שקל מאוד לקלף את הקליפות בשלב זה, כך שאין צורך להלבין אותם קודם! אני לא תמיד מקלפת את העגבניות שלי, ולעולם לא עושה עם עגבניות שרי. זה יהיה תלוי בהעדפה ובמתכון שלך.

עבור קוביות עגבניות, הכי קל לחתוך אותן כשהן עדיין קפואות מעט בפנים.

הקול הפרק של הערב

כיצד להשתמש בעגבניות קפואות

עגבניות קפואות בעבר עדיף להשתמש במנות מבושלות, ולא משהו כמו סלט, קפרזה או רוטב טרי . לאחר הפשרה, הם יהיו רכים יותר, בדומה לעגבניות משומרות.

עגבניות שרי עובדות היטב ברטבים או מבושלות בשום ושמן זית ומעורבבות בפסטה, כמו זו מתכון . עגבניות שלמות מושלמות עבור הרטבים האיטלקיים שלנו כמו זה מרינרה עגבניות טריות , עגבנייה , או רוטב פיצה קלאסי . כאשר מעבירים עגבניות קפואות מופשרות לשימורים, מומלץ להוסיף מעט רסק עגבניות כמו רוטב עגבניות או פסטה.

חתכו אותם לקוביות וזרקו פנימה את המרקים שלכם כמו האהובים עלינו מרק ירקות איטלקי , Instant Pot Minestrone אוֹ צ'ילי צמחוני .

שאלות נפוצות

כמה זמן אפשר להקפיא עגבניות'>

מאוחסנות כראוי בכלי אטום, עגבניות קפואות אמורות להחזיק מעמד עד 6 חודשים.

איך מלבנים עגבניות להקפאה?

אין צורך בהלבנה לפני הקפאת עגבניות טריות, מכיוון שקל לקלף את הקליפות לאחר הפשרה. אם בכל זאת תרצו להלבין קודם, הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים את העגבניות ומרתיחים עד שהקליפות רק מתחילות להתקלף, בערך 30-60 שניות. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר ולהניח באמבט קרח. מקלפים את העגבניות הצוננות ומוסיפים ישירות לשקית הקפאה. סוחטים את האוויר החוצה ומקפיאים.

רכיבים

• 1 קילו עגבניות טריות (כל סוג)

הוראות

1. שוטפים ומייבשים היטב את העגבניות כדי למנוע צריבה במקפיא.
2. מניחים את העגבניות, בשכבה אחת, על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקפיא ומקפיאים רק עד להקפאה. הזמן שזה ייקח יהיה תלוי בגודל העגבניות, אבל כשעתיים.
3. מוציאים מהמקפיא ומעבירים לשקיות מקפיא לפני שהן מתחילות להפשיר. אם יש לך אוטם ואקום לאוכל, השתמש בזה, אחרת תיקים עם רוכסן הם בסדר. הסר כמה שיותר אוויר מהשקיות. יש אנשים שרוכסים את רוב הדרך, מכניסים קשית ומוצצים את האוויר החוצה.
4. מכניסים שקיות מקפיא למקפיא ומאחסנים שם עד לשימוש. הם צריכים להיות טובים עד 6 חודשים כאשר הם מאוחסנים כראוי בכלי אטום.
5. כאשר אתה מוכן לשימוש, הסר כמה עגבניות קפואות שתרצה והפשר בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, או בקערה עם מים חמימים למשך 10. קל לקלף את הקליפות. אני אוהב לקלף עגבניות גדולות יותר ולקצוץ למרקים ולמנות פסטה. אני משאיר את הקליפות של עגבניות השרי ומשתמש בפסטות.

הערות

מופע משחק של ג'ואי פאטון

כאשר מעבירים עגבניות קפואות מופשרות לשימורים, מומלץ להוסיף מעט רסק עגבניות כגון רוטב עגבניות או פסטה, מכיוון שעגבניות משומרות מאוחסנות בדרך כלל ברוטב עגבניות או מיץ.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

• שקיות הקפאה גלווניות לשימוש חוזר
• NutriChef אוטם ואקום

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.