עגבניות טריות נצלות ולאחר מכן טוחנות בבלנדר עם בזיליקום במרק הקיץ היפה והקל הזה.
בכל שנה בסביבות מרץ אני שותלת צמחי עגבניות קטנות לתינוקות. לפעמים מהזרעים ולפעמים מהשתלות. זה כל כך כיף לראות אותם גדלים. עד מאי הם מכוסים בפרחים צהובים קטנים ועד יולי הפרחים הללו הפכו לעגבניות עסיסיות מתוקות. זו לא הייתה שנת הגן הטובה ביותר שלי מאז שהיינו מחוץ לעיר במשך רוב חודש יוני, אבל יש לנו כמה עגבניות. למרות שרוב העגבניות שלנו נאכלות ישירות מהגפן (על ידי המשפחה שלנו והציפורים), אני גם אוהב להשתמש בהן במתכונים שממש בולטים בהן. אני עובד על פוסט בלוג של סיכום של המתכונים האהובים עלי באמצעות עגבניות קיץ טריות, אבל לעת עתה רציתי לשתף את מרק העגבניות הטרי הזה.
מרק עגבניות הוא קלאסיקה כל כך מנחמת. מתכונים רבים דורשים עגבניות משומרות ושמנת כבדה. לפני כמה שנים הכנתי מרק פלפל אדום קלוי בשיעור בישול ונדהמתי עד כמה המרק יצא קרמי בלי להשתמש במוצר חלבי בכלל. הכנתי את מרק העגבניות הזה בערך באותו אופן והוספתי פלפל לשכבה נוספת של טעם.
במתכון קל זה של מרק עגבניות טרי, כמעט כל המרכיבים נצלים יחד בתבנית גדולה. המרכיבים טהורים ופשוטים, וזו הדרך האהובה עלי לבשל. הטעמים מעמיקים והעגבניות, הבצל והפלפלים נעשים כל כך מדהימים ומקורמלים. היה קשה שלא לאכול אותם ישירות מהמחבת! לקלף או לא לקלף'> 
למרק עגבניות העשוי מעגבניות טריות יש טעם קליל ובהיר יותר מאשר משומרים. אחרי שביליתי הרבה יותר מדי זמן בצילומים, גיליתי שהמרק הזה גם טעים לאכול קר כמו גספצ'ו.
עגבניות טריות ובזיליקום עם מעט שום ובצל הם שילוב קיץ כל כך פנטסטי. כדי שהמתכון הזה ינצנץ באמת, אני אוהב להוסיף קורט קטנטן או טפטוף של שמן כמהין או מלח ממש לפני האכילה. קרם קשיו, גרגירי חומוס פריכים או כפית ריקוטה שקדים יהפכו את קערת המרק הזה למשמעותית עוד יותר.
אל תפספסו את הסרטון הקצר!
רכיבים
- 1 בצל צהוב גדול, קלוף וחתוך לקוביות גדולות
- 5 שיני שום, קלופות
- 1 פלפל אדום, זרעים וחתוך לקוביות גדולות
- 8 כוסות עגבניות חצויות
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית מלח ים, לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי
- 1 חופן עלי בזיליקום טרי
- 2 כוסות מרק ירקות (ללא גלוטן במידת הצורך)
הוראות
- מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. מניחים את הבצל, השום, הפלפל והעגבניות על תבנית עם שוליים. מזלפים שמן זית ומתבלים היטב במלח ופלפל. לזרוק לציפוי. צולים בתנור כ-40 דקות, עד שכל המרכיבים רכים מאוד, הופכים את כל הירקות שעלולים להישרף מדי כמה זמן.
- תנו לתערובת העגבניות הצלויות להתקרר מעט כדי שלא תישרפו. בשלב זה ניתן להסיר חלק או את כל קליפות העגבניות והפלפלים. אני משאיר אותם דולקים אבל יש אנשים שלא אוהבים קטעים קשים. העבירו את התערובת הזו לבלנדר או לסיר מרק אם משתמשים בבלנדר טבילה. מוסיפים כוס אחת של מרק ירקות ומחית. מוסיפים עוד מרק עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. מערבבים פנימה את הבזיליקום, משאירים כמה עלים בחוץ לקישוט. אני מעדיף להשתמש כאן בבלנדר רגיל, אבל שימו לב לא לאטום לחלוטין את המכסה. השאירו את המכסה פתוח והחזיקו מגבת מעל כדי לוודא שלא ניתז ונשרף. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 4 גודל מנה: 1כמות למנה: קלוריות: 158 שומן טוטאלי: 8 גרם שומן רווי: 1 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 6 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 881 מ'ג פחמימות: 21 גרם סִיב: 5 גרם סוכר: 12 גרם חֶלְבּוֹן: 5 גרם