פאפא אל פומודורו הוא מתכון למרק לחם טוסקני קלאסי. זה עשוי עם מרכיבים פשוטים אבל הוא טעים לחלוטין ודרך נהדרת להשתמש בלחם ישן - בדרך האיטלקית. מתכון זה פורסם במקור בשנת 2010 ועודכן בשנת 2021.
פחד מהמתים המהלכים אליסיה מוות
אולי אתה חושב, 'לחם'>באמת? אבל אני מבטיח שזה טוב.פאפא אל פומודורו הוא מרק טוסקני טיפוסי שהתאהבתי בו מסעדת די קאמבי בפירנצה.
המרק הזה הוא ארוחת הערב המושלמת של סוף הקיץ כדי להשתמש בשפע של עגבניות טריות, אבל עגבניות משומרות באיכות טובה גם הן בסדר גמור לשימוש (פשוט תדלגו על שלב הצלייה ותגדילו את זמן הרתיחה על הכיריים). אוכל איטלקי טוב עוסק במרכיבים טריים ופשוטים באיכות טובה. זהו זה. אני לא בטוח שפאפא אל פומודורו עשוי באופן מסורתי עם עגבניות צלויות, אבל צלייה יכולה רק להעצים ולהמתיק את טעם העגבניות, אז אני חושב שזה רעיון נהדר (שקיבלתי ממתכון של ג'יימי אוליבר).
מרק לחם נעשה בטוסקנה במשך עידנים כדרך זולה למניעת בזבוז מזון. דוגמאות אחרות של מטבח גרוע (אוכל גרוע) מתכונים שמשתמשים בלחם טוסקני ישן ריבוליטה ו פנצנלה .
למה המתכון הזה עובד
עגבניות, בזיליקום, שום וזית הם אחד השילובים הטובים ביותר של טעמים איטלקיים. כשהם מתבשלים עם לחם מיושן, הם יוצרים מרק סמיך, משיי, לבבי ובעל טעם.
סרטים חדשים בשירותי סטרימינג
פאפא אל פומודורו הוא אחד המתכונים הקלאסיים לניצול לחם ישן. זה מועדף משפחתי בטוסקנה ונהנה מכולם מתינוקות ועד זקנים.
כמה פרקים עונה 3 yellowstone
המתכון הזה עובד היטב עם כל העגבניות שיש לך במקרה, כל עוד הן עגבניות בשלות או משומרות באיכות טובה. אני עושה את זה קצת אחרת כל הזמן.
בתמונה למעלה, צליתי עגבניות גן גדולות חצויות ואז קילפתי אותן. אני מוצאת שצליית עגבניות באמת מוציאה את הטעם שלהן והיא פשוטה יותר מהלבנה. אתה יכול לקלף אחרי שהם צלויים, או להשתמש בבלנדר טבילה כדי לערבב את הקליפות. אם אתה רוצה שהעגבניות הטריות שלך יהיו נקיות מקליפות או זרעים, למד איך לקלף עגבניות כאן .
מה תצטרך עבור אבא אל פומודורו האותנטי
- לחם. לחם טוסקני מאוד תפל ומעופש מכיוון שהוא לא מלוח. הקפד אז השתמש בלחם פריך כאן, ולא בלחם סנדוויץ'.
- שום ובצל.
- עגבניות. אני משתמש בעגבניות טריות בקיץ ובשימורים בחורף. אתה יכול אפילו להשתמש כאן עגבניות שרי, שהן אחת האהובות עלי לצליה. אבא אל פומודורו טעים בכל מקרה.
- ריחן.
- שמן זית. מבשלים את המרק עם שמן זית ומטפטפים עוד קצת מעל.
עוד מתכונים טוסקנים אותנטיים מהמסעות שלי
המשך לתוכן
רכיבים
- 1 קילו עגבניות טריות בשלות (כגון עגבניות שרי)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 בצל לבן או צהוב, קצוץ
- 4 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
- קורט פתיתי פלפל אדום
- 1 (28 אונקיות) פחית עגבניות סן מרזאנו שלמות קלופות
- מלח לטעימה
- 3/4 פאונד לחם מעופש, קרוע לחתיכות בגודל 1 אינץ' (בערך 5 כוסות)
- 1 כוס עלי בזיליקום טריים, קרועים
הוראות
- מחממים תנור ל-350 מעלות F.
- דוקרים את העגבניות הטריות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים כמה כפות שמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל. צולים עד עסיסי, כ-20 דקות.
- בינתיים, בסיר גדול מטגנים את הבצל בכ-3 כפות שמן זית עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את פתיתי השום והפלפל האדום ומבשלים עוד כדקה.
- מוסיפים לסיר את העגבניות המשומרות עם המיצים, העגבניות צלויות ו-2 כוסות מים. מתבלים במעט מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות, עד שהעגבניות מתפרקות, מערבבים מדי פעם ומפרקים את העגבניות בכף עץ.
- מערבבים את חתיכות הלחם וחצי מהבזיליקום לתוך העגבניות המבעבעות. מבשלים 10 דקות, מוסיפים עוד מים לדילול לפי הצורך. השתמש בכף העץ שלך או במועך תפוחי אדמה כדי למזג את הלחם לתוך המרק. מערבבים פנימה את הבזיליקום הנותר. אבא אל פומודורו צריך להיות סמיך ומשיי, כמו דייסה.
- מוסיפים מלח לפי הטעם.
- מגישים בקערות עם טפטוף שמן זית מעל ונהנים חמים.