ריבוליטה

מתחממים עם קערת ריבוליטה טוסקנה, מרק ירקות טוסקני קלאסי עם לחם. פוסט זה נערך בחסות מאפיית לה בריאה. כל המחשבות והדעות הן שלי.

מתכונים איטלקיים, וטוסקנים בפרט, הם האהובים עלי לשתף, אז אני לא מאמין שעדיין לא שיתפתי את הגרסה שלי לריבולטה! אם לא חקרתם את המתכונים האיטלקיים האותנטיים והמעודכנים שלמדתי כשגרתי בטוסקנה, אל תחמיצו את אלה בצק פיצה , רוטב פיצה פשוט , תפוח אדמה לפומדורו , מרק ירקות פארו , אפרול שפריץ , ו טָבוּעַ מתכונים!

ריבוליטה הוא מרק טוסקני קלאסי עשוי ירקות, הרבה כרוב ו/או קייל, שעועית לבנה ולחם. La Brea Bakery Italian Round, שתוכל למצוא ב-Vons במדור המאפייה, מושלם עבור המתכון הזה מכיוון שיש לו קרום זהוב פריך מקורמל, רך מבפנים, מראה כפרי וניחוח אפוי טרי. זה יהיה מושלם גם עם שלנו מתכון ברוסקטה אותנטי . במתכון זה, ניתן לקרוע את הלחם לחתיכות בגודל 1 אינץ' ולהרתיח ליצירת תבשיל טוסקני מסורתי סמיך ומשיי, או לקלות ולהגיש מעל למרקם לעיס ופריך יותר.

מרכיבי ריבוליטה

אספתי את כל המרכיבים שהייתי צריך למרק ירקות איטלקי פשוט זה בחנות המכולת הקרובה שלי, Vons. הצלחתי להשיג את רוב המרכיבים אורגניים, ויש אפילו אפליקציה שתוכל להוריד לקופונים.

שידור חי של הקרב

ייתכן שכבר יש לך את רוב המרכיבים האלה בבית. תזדקק לשמן זית טוב, בצל, שום, גזר, סלרי, כרוב, קייל, שעועית לבנה מבושלת ולחם איטלקי טעים כמו מאפיית La Brea Italian Round. כמו שלנו מתכון לפנצנלה , זה נהדר לשימוש בכיכרות לחם ישנות יותר. דומה לשלנו מרק כרוב ניקוי רעלים מתכון, אני אוהב את הכרוב כאן, אבל אתה יכול להשמיט אותו ולהגדיל את הקייל ל-1 קילו אם אתה מעדיף. שומר הוא עוד מרכיב טיפוסי, אז אם אתה אוהב את זה, אתה מוזמן להוסיף פקעת מגוררת במקום או בנוסף לכרוב, או להוסיף קורט זרעי שומר מרוסקים.

איך להכין ריבוליטה על הכיריים או סיר הלחץ

התחל בהקפצת בצל, גזר, סלרי ושום עם מעט מלח וקורט פתיתי פלפל אדום. אני אוהב לכסות חלקית כדי לעזור לירקות להזיע קצת.

מוסיפים כרוב מגורר ומבשלים אותו פנימה.

לאחר מכן הוסף קופסת עגבניות חתוכות לקוביות או קצוצות, שעועית מבושלת, מרק ירקות ועשבי תיבול.

הוסף המון המון קייל מגורר ותן לכל זה להתבשל יחד לתבשיל סמיך.

ניתן להכין ריבוליטה גם בסיר הלחץ, כמו שלנו מרק מינסטרונה סיר מיידי , מרק עדשים , ו יותר .

האם תהיה עונה שלישית ברצף

בצע את אותן ההוראות, אך לאחר שהוספו וערבבו את הירקות מלבד הקייל, נעל את המכסה ומבשל בלחץ גבוה במשך 4 דקות. שחרר באופן טבעי למשך 5 דקות, ואז שחרר במהירות את כל הלחץ שנותר. מסירים את המכסה ומערבבים פנימה את הקייל. לחץ לטגן ולבשל עוד 5 דקות.

הוספת לחם למרק הריבוליטה שלך

באופן מסורתי, הלחם היה מתבשל לתוך המרק. אני אישית מעדיף לטוסט את הלחם, לפעמים עם מעט גבינה או שום ושמן זית, או לחתוך אותו לקוביות כמו קרוטונים, או לפרוסות לטבילה. כך תוכלו ליהנות באמת מהלחם.

אם תרצו חווית ריבוליטה טוסקנה אותנטית יותר, פשוט תקרעו כשני חופנים מהלחם וערבבו אותו פנימה עם הקייל. ייתכן שתצטרך להוסיף עוד מעט מרק או מים.

אומנויות המתים המהלכים

רכיבים

• 4 פרוסות לחם איטלקי קראסטי, כמו La Brea Bakery Italian Round
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 מקלות סלרי חתוכים לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1/2 כפית מלח ים
• 2 כוסות כרוב ירוק מגורר
• 15 אונקיות עגבניות חתוכות לקוביות
• 3-4 כוסות מרק ירקות
• 2 כוסות שעועית קנליני מבושלת/שימורים, סחוטה ושטופה
• 2 ענפי טימין
• 2 ענפי רוזמרין
• 10 אונקיות. קייל מגורר
• פרמזן או שמרים תזונתיים, להגשה

הוראות

1. חותכים את פרוסות הלחם לחצאים או לקוביות בגודל 1-2 אינץ'. צולים עד להזהבה ומניחים בצד.
2. מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום, פתיתי הפלפל, המלח והכרוב ומבשלים עוד כמה דקות.
3. מוסיפים את העגבניות, המרק, השעועית ועשבי התיבול. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה חלקית במשך 20 דקות.
4. מוציאים את עשבי התיבול ומערבבים פנימה את הקייל. זה ייראה כמו הרבה קייל, אבל זה באמת מתבשל. ממשיכים לבשל עד שהקייל נבול, כ-5 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
5. מגישים את המרק בקערות ומעליו את הלחם האיטלקי הקלוי, הפרמזן ו/או טפטוף שמן זית.

הערות

ריבוליטה טוסקנה אותנטית מושחתת בדרך כלל כשהלחם נקרע ומוסיפים ישירות לתוך המרק. אני מעדיף את זה קלוי ומוסיפים למעלה בסוף, אבל אתה מוזמן להכין אותו בכל מקרה.

השתמשתי כאן בכרוב ובקייל, אבל אל תהסס להשתמש בקייל בלבד, להגדיל אותו ל-1 פאונד, או כרוב בלבד, להגדיל ל-1 ראש.

אם יש לך, טפטוף שמן כמהין הוא תוספת טעימה.

הוראות לסיר לחץ מיידי:

למרות שאני אישית מעדיף את הטעמים של המרק הזה כשמכינים אותו על הכיריים, קל להכין אותו בסיר המיידי. מחממים את השמן במצב קפיצה. מטגנים בצל, גזר וסלרי עד לריכוך. מוסיפים את השום, פתיתי הפלפל, המלח והכרוב ומאדים עוד דקה נוספת. בחר בטל. מוסיפים את העגבניות, 3 כוסות מרק, שעועית, טימין ורוזמרין. בחר בישול ידני/לחץ (גבוה) למשך 5 דקות. שחרר את הלחץ באופן טבעי 5 דקות, ואז בזהירות שחרר במהירות את הלחץ. מסירים בזהירות את המכסה ומערבבים פנימה את הקייל. מבשלים במשך 3 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומגישים עם הלחם הקלוי.

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.