בלאק אייד פיז טבעוני עם ירוקים

תבשיל אפונה שחורה בסגנון יווני בסגנון יווני זה הוא מתכון צמחוני בריא וטבעוני של אפונה שחורה לכיריים או לסיר אינסטנט. זוהי ארוחה נפלאה בסיר אחד עמוסה בחלבון צמחי, סיבים, ויטמינים ומינרלים. מושלם לראש השנה או לכל יום.

בשנים האחרונות שיתפתי מתכוני עדשים לרגל השנה החדשה, מכיוון שהם מסורת איטלקית הנחשבת להביא שגשוג ומזל בשנה החדשה. השנה רציתי לחלוק עוד מנה מסורתית לשנה החדשה: בלאק אייד פיז. בדרום ארה'ב, אכילת אפונה שחורה, במיוחד בצורת הופין ג'ון , נחשב להביא את אותו מזל.

מתי הקול דולק?

מכיוון שאני לא מהדרום, ובישול ים תיכוני הוא יותר הקטע שלי, אנחנו הולכים עם המתכון הזה בהשראה יוונית/ים תיכונית טבעונית שחורה עיניים. יש מתכון דומה לתבשיל אריכות ימים של איקריאן בספר הבישול השני שלי, טבעוני ברגע . למידע נוסף על Ikaria, ובישול יווני בריא, בקר דיאן קוצ'יליס , ואל תפספסו שלנו מרק עדשים יווני . אפונה שחורה עיניים נפוצה בבישול היווני, במיוחד בבישול יווני על בסיס צמחי.

אפונת עיניים שחורות אלה מבושלות עם עגבניות, מרק וירוקים, ומסתיימות בתוספת של לימון טרי ובהיר. התו העז מזכיר לי אהוב אחר, מרק עדשים לימוני . זוהי מנה צמחונית/טבעונית דשנה שעובדת כמנה עיקרית או כתוספת.

האם אני צריך להשרות בלאק אייד פיז'>

אתה יכול לקנות אפונה שחורה טרי, מיובש, משומר ואפילו קפוא! מתכון זה נכתב באמצעות שעועית יבשה שהושרו. אני מוצא שזה מייצר את התוצאות הטובות ביותר, עם שעועית עדינה שנשארת בעיקר שלמה, כשהן מתרחבות לאט. היתרון הנוסף של השריית שעועית הוא שהן נעשות קלות יותר לעיכול. אתה יכול גם להשתמש בשעועית משומרת אם זה מה שיש לך במזווה.

אחת הסיבות שאני אוהב אפונה שחורה מיובשת היא שהיא מתבשלת מהר יותר מרוב השעועית האחרת. שטפו והורידו את השעועית היבשה, והשליכו כל שעועית מצומקת או פסולת.

עם זאת, אינך צריך להשרות את האפונה השחורה שלך ללילה. אם שכחת, אתה יכול להשרות אותם במהירות על ידי הוספת השעועית שנקטפה לסיר גדול וכיסוי במים. מביאים לרתיחה, מכבים את האש, מכסים את הסיר ומניחים להשרות שעה-שעתיים.

מתי יוצאת עונה 3 של נרקוס מקסיקו

האם אני יכול להכין את הבלאק אייד פיז האלה בסיר המיידי או בבישול איטי?

כן! מתכון האפונה השחורה הזה עובד יפה בסיר לחץ מיידי. הכי אהבתי את המתכון הזה בסיר האינסטנט, הן מבחינת הקלות והן מבחינת הטעם. ההבדל היחיד הוא שתצטרך פחות נוזלים בעת בישול בלחץ, מכיוון שיש מעט מאוד אידוי. אתה יכול להכין את זה גם בסיר לבישול איטי, אם כי לדעתי השיטה הכי פחות טעימה.

מרקים ותבשילים מיידיים בריאים אחרים

• מינסטרונה
• מרק ירקות ופארו איטלקי
• מרק עדשים
• בטטה וקינואה צ'ילי
• מרק כרוב ניקוי רעלים

רכיבים

• 1 1/2 כוסות אפונה שחורה מיובשת, שהושרו למשך הלילה (או 2 קופסאות שימורים של 15 אונקיות)*
• 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה, מחולק
• 1 בצל לבן או צהוב גדול, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 (15 אונקיות) פחית עגבניות חתוכות לקוביות
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל גרוס טרי
• 3 כוסות מרק ירקות
• 5 אונקיות. בייבי תרד או קייל קצוץ
• קורט פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• 1 לימון חתוך לקוביות
• 1 כוס פטרוזיליה איטלקית שטוחה

הוראות

1. מוסיפים לסיר מרק 1-2 כפות משמן הזית. מטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא מתרכך, כ-7 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה נוספת. מוסיפים את העגבניות, האורגנו, המלח והפלפל, המרק והשעועית הספוגה.
2. מביאים לרתיחה ומבשלים, מכוסה חלקית, עד שהשעועית מתרככת, כ-40 דקות. מבשלים ללא מכסה כדי להסמיך, או מוסיפים עוד מרק או מים לפי הצורך כדי לדלל.
3. מערבבים פנימה את התרד עד שהוא נבול. מתבלים בכמה סחיטה של ​​מיץ הלימון הטרי, שמן הזית הנותר, ועוד מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מגישים מיד מעוטר בפטרוזיליה.

הוראות סיר מיידי

1. בחרו להקפיץ (בינוני) ולהוסיף 1-2 כפות משמן הזית. מטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום, המלח, הפלפל והאורגנו ומאדים עוד דקה נוספת.
2. לְהוֹסִיף 2 כוסות של מרק וגרד את כל החלקים הדבוקים לתחתית. מוסיפים את השעועית הספוגה (הספוגה), ואז העגבניות. לא לערבב.
3. נעל את המכסה, כאשר השסתום מוגדר לאיטום. הגדר למצב ידני (לחץ גבוה) למשך 3 דקות. שחרר באופן טבעי את הלחץ למשך 15 דקות, ואז שחרר במהירות את הלחץ שנותר.
4. הסר בזהירות את המכסה. בודקים שהשעועית רכה. אם לא, בחר במצב 'קפיצה' ומבשלים עד לריכוך. מערבבים פנימה את התרד עד שהוא נבול. מתבלים בכמה סחיטה של ​​מיץ הלימון הטרי, שמן הזית הנותר, ועוד מלח ופלפל לפי הטעם.
5. מגישים מיד מעוטר בפטרוזיליה.

הערות

*תמיד יש לשטוף ולהרים את הקטניות המיובשות, ולהשליך כל שעועית מצומקת או פסולת לפני השימוש. כדי להשרות את השעועית, מניחים בקערה גדולה ומכסים לפחות 2 סנטימטרים של מים. תן לשבת בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות או לילה. כדי 'להשרות במהירות' שעועית, מביאים לרתיחה בסיר מים, מכבים את האש ומניחים לשבת מכוסה למשך 1-2 שעות.

סרטים חדשים שיצאו 2021 ו-2022

הגישו את תבשיל האפונה השחורה הזה כמנה עיקרית עם נתח לחם פריך או כתוספת.

אם משתמשים בשעועית משומרת, מסננים ושוטפים אותה. צמצמו את זמן הבישול של הכיריים לכ-25 דקות.

הוראות לבישול איטי

מוסיפים את כל המרכיבים למעט התרד, הלימון והפטרוזיליה לבישול איטי. מבשלים 8 שעות על נמוך או 4 שעות על גבוה. לאחר מכן מערבבים פנימה את התרד ומתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל ושמן זית.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

• Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 רב שימושי לתכנות סיר לחץ
• טבעוני ברגע: 103 מתכונים על בסיס צמחי לסיר המיידי שלך

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.