איך מכינים חומוס

גלה כיצד להכין את החומוס הביתי החלק והקרמי הטוב ביותר עם המתכון הקל הזה!

השנה ליום הולדתי (36!) המשפחה שלי הלכה למסעדה לבנונית אהובה בעיר, זייטון . אחרי רטינות רבות על התפריט, הילדים שלי זללו את החומוס והמלפפונים והכריזו עליו כחומוס הכי טוב בכל הארץ. זה בהחלט היה טעים, ושונה מגיגיות החומוס הרגילות שאנו קונים מדי שבוע במכולת. זה היה רך יותר, משיי יותר, מתון יותר, רענן יותר. היינו צריכים לשחזר את זה בבית. אבל איך'>

יצאנו למסע כדי למצוא את התשובה לשאלה עתיקת היומין: 'איך מכינים חומוס חלק וקרם?' בדקנו מספר תיאוריות וגילינו את הסודות להשלמות של חומוס ביתי. הנה התוצאות הטעימות! אל תשכח את הקל צ'יפס פיתה ביתי .

מה זה חומוס'>

קודם כל. משמעות המילה 'חומוס' בערבית היא חומוס. זה מטבל שמנת או ממרח שעשוי מחומוס מרוסק ועוד כמה מרכיבים. מספר תרבויות טוענות שהן היוצרות של המטבל הקרמי הזה, אבל קשה להצביע על כך שכן הוא נוצר במשך שנים רבות ברחבי המזרח התיכון. החומוס עצמו תורבת במשך אלפי שנים מרומא ליוון ועד להודו.

מרכיבי מתכון חומוס קלאסי

למרות ששיתפתי כמה טעמי חומוס מהנים בעבר כמו אדמה בזיליקום , סלק , בטטה , ו דלעת , מתכון החומוס המסורתי עשוי עם מעט מרכיבים.

• גרגירי חומוס
• טחינה. טחינה היא רק שומשום טחון. זה כמו הגרסה המזרח תיכונית של חמאת בוטנים ותוכלו למצוא אותה בחלק הזה של חנויות מכולת רבות. אני אוהב את זה ב רוטב טחינה ל פלאפל ו רוטב סלט טחינה לימון .
• שמן זית (השתמש באקוופאבה ללא שמן)
• מלח
• מיץ לימון

איך להכין חומוס קלאסי חלק וקרמי

הגורם החשוב ביותר שמצאנו בהכנת חומוס ביתי היה להתחיל עם חומוס מיובש . אני יודע שזה מפתה להשתמש בחומוס משומר, וזה בסדר בקורט. אבל בשביל חומוס חלק, אותנטי, איכותי וטוב באמת, שווה את השלב הנוסף של בישול חומוס מיובש.

שלב 1: מבשלים חומוס

מבשלים את החומוס המיובש על הכיריים או עדיף בסיר האינסטנט, שאינו דורש השרייה. לחומוס, עדיף להשתמש בחומוס רך מאוד. אין להשליך את נוזל הבישול, הידוע גם בשם אקוופאבה. אל תחמיצו את הפוסט שלי איך לבשל חומוס .

שלב 2: הוסיפו למעבד המזון את גרגירי החומוס שנסגרה זה עתה.

השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את גרגירי החומוס המבושלים למעבד מזון. אין צורך לשטוף. מוסיפים גם את הטחינה, השום, הכמון, מיץ הלימון והמלח בשלב זה.

שלב 3: ערבוב

מערבבים את החומרים במעבד המזון. דרך צינור ההזנה יוצקים מעט שמן זית טוב (שיטה מסורתית) או אקוופאבה (ללא שמן). הנוזל המוסף הזה יעזור לשחרר ולמזג את החומוס. עצור מדי פעם כדי לגרד את הצדדים כך שכל החומרים יתמזגו יחד ללא גושים. ממשיכים עד לקבלת מרקם חלק מאוד.

שלב 4: מגישים

טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון, מלח או כמון. מעבירים לכלי הגשה ומגישים עם פיתות או ירקות האהובים עליכם.

טיפים להכנת חומוס מושלם

• השתמשו בחומוס טרי מבושל, רצוי שעדיין חם מהבישול.
• אל תתנו לחומוס שלכם לשבת מחוץ לנוזל או שהוא יתייבש.
• כאשר אתה מנקז את החומוס שלך, הקפד לשמור את האקוופאבה.

שאלות נפוצות

האם קילוף חומוס עושה חומוס חלק יותר'>

חשבנו שעל ידי קילוף הקליפות מהחומוס לאחר בישולו נקבל חומוס חלק יותר. אחרי שבדקנו את אותו מתכון לשני הכיוונים (מקולף ו  לא מקולף) הופתענו לא יכולנו להבחין בהבדל . התבדחנו שזה יהיה פרויקט יריד מדעי מצוין. אני לא יכול לומר אם זה יעשה את ההבדל עם חומוס משומר. אני כן מוצא שזה משנה בעת ביצוע כריכי סלט חומוס .

האם שעועית בישול עם סודה לשתייה מביאה לחומוס חלק יותר'>

מעט סודה לשתייה במי הבישול אמנם עוזרת לרכך שעועית, אבל מקורות רבים אוהבים זֶה מצב אחד שסודה לשתייה הורסת חומרים מזינים, במיוחד ויטמין B תיאמין. אני לא מבשל את השעועית שלי עם סודה לשתייה מסיבה זו.

כמה זמן מחזיק חומוס במקרר'>

חומוס ביתי מחזיק 3-5 ימים במקרר או 6 חודשים במקפיא.

האם אפשר להכין חומוס בלי טחינה?

בטוח! הטעם לא יהיה בדיוק אותו הדבר, ותצטרכו יותר נוזלים.

האם חומוס בריא?

מה בריא ומה לא הוא סובייקטיבי ותלוי בכל אחד מהגוף הפרטי שלנו. עם זאת, שעועית כונתה 'מזון אריכות ימים מספר 1' על ידי רבים בתחום התזונה לאריכות ימים, כולל אזורים כחולים ו ד'ר גרגר .

מה אוכלים עם חומוס

• פלאפל
• מגש Mezze
• קערות בודהה

רכיבים

• 1 כוס חומוס מיובש, מבושל (או 2 1/2 כוסות מבושל/שימורים)
• 1/4 כוס טחינה
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח ים
• 1 כפית כמון
• 1/4 כוס אקווהפאבה (נוזל בישול חומוס) או שמן זית

הוראות

1. מסננים את החומוס ומכניסים למעבד מזון. מוסיפים את הטחינה, מיץ הלימון, השום, המלח והכמון.
2. דופק כמה פעמים כדי לצאת לדרך. כשהמעבד פועל, מטפטפים פנימה באיטיות את האקוואפאבה או שמן הזית.
3. המשך לערבב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי, ועצור מדי פעם כדי לגרד את הצדדים עם מרית גומי. מוסיפים עוד אקוופאבה לפי הצורך כדי לדלל. השתמשתי בעד כוס אחת לחומוס רך מאוד.
4. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך, כמו סחיטת עוד לימון או קורט עוד כמון. מעבירים את החומוס הביתי לקערת הגשה או לכלי אחסון מזון. אני אוהב לטפטף רק שפריץ זעיר של שמן זית מעל.
5. מגישים עם פיתות, צ'יפס פיתה או ירקות.

הערות

• שומרים חומוס ביתי בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
• כאשר אתה מנקז את החומוס שלך, הקפד לשמור את האקוופאבה לדילול החומוס.
• מידע תזונתי חושב באמצעות אקוופאבה, לא שמן זית.

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.