ריזוטו פטריות עם תרד

ריזוטו פטריות שמנת זה קל להכנה בסיר המיידי או על הכיריים.

ריזוטו היה אחד המאכלים האהובים על הילדים שלי מאז שהם היו רק פעוטות קטנים. ריזוטו קרמי, נעים ומנחם הוא אחד מאותם מאכלים שנראים קשים להכנה, אבל ברגע שלומדים את השיטה הבסיסית, האפשרויות אינסופיות.

סיימנו ריזוטו סיר אינסטנט עם אפונה ו ריזוטו סיר מיידי עם ירקות צלויים בעבר מכיוון שה-Instant Pot מייצר ריזוטו ללא ערבוב. למרות שניתן להכין מתכוני ריזוטו סיר מיידי אלה גם על הכיריים, יש לנו גם מתכוני ריזוטו מסורתיים כמו ריזוטו אפונה וגזר ו ריזוטו פריחת זוקיני ארטישוק , ואחד המתכונים הישנים ביותר שלי, ריזוטו בבישול איטי !

מרכיבי ריזוטו פטריות

מתכון ריזוטו פטריות זה משתמש במרכיבים מסורתיים כמו אורז ארבוריו ומרק. עם זאת, אורז קרנרולי איטלקי עובד היטב גם לריזוטו. אני עובד על כמה מתכוני ריזוטו 'אורז' אלטרנטיביים לחלוק בעתיד באמצעות דגנים שונים כמו קינואה . אתה יכול למצוא איטלקי מסורתי פארו ריזוטו (פארוטו) כאן .

• בצל צהוב (או שאלוט)
• שום
• אורז ארבוריו
• פטריות פורצ'יני מיובשות
• פטריות קרימיני טריות (אפשר גם להשתמש פטריות צדפות )
• מרק ירקות

בישול עם פטריות מיובשות

שימוש בפטריות מיובשות להוספת אומאמי הוא טריק שלמדתי ממארק ביטמן מזמן במתכון של הניו יורק טיימס. תוכלו למצוא אותם ב- Whole Foods ליד מוצרי הכמהין, בכתובת שוק עולמי, או דרך הקישור שלי ל-Amazon Affiliate כאן . הם מגיעים בדרך כלל כתערובת של פטריות או סתם פורצ'יני, ושתיהן בסדר כאן.

כדי להשתמש בפטריות מיובשות, תחילה עליך לייבש אותן במים חמים למשך כ-15 דקות, אז אני תמיד מתחיל עם השלב הזה. אם אין לך פטריות מיובשות, זה בסדר! אתה יכול להשתמש בכל הפטריות הטריות במתכון הזה. ראיתם את אבקת האומאמי ב-Trader Joe's במדור התבלינים'>

איך להכין ריזוטו פטריות

ריזוטו מתחיל כמעט תמיד בקפיצה של בצל ושום במעט שמן זית.

מוסיפים את האורז ומערבבים לטוסט פנימה. בעוד שבדרך כלל תמיד שוטפים אורז לפני השימוש, אני לא עושה עם ריזוטו, כי העמילן הוא מה שיוצר ריזוטו שמנת. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים עד שהן רק מתחילות להזיע ולהשחים מעט.

אם אתה משתמש בסיר המיידי, תוסיף 3 1/2 כוסות מרק בשלב זה. מגרדים את כל החלקים הדבוקים לתחתית ומערבבים את כל העניין.

אם אתם מכינים את ריזוטו הפטריות הזה על הכיריים, שפכו 5 כוסות מרק לסיר, הביאו לרתיחה, ואז החממו על אש נמוכה. יש צורך בתוספת מרק בעת בישול על הכיריים כדי לקחת בחשבון את האידוי. מערבבים מצקת מרק חמים לתוך תערובת האורז עד שהיא נטמעת. המשך כך עד שהריזוטו רך וקרמי. זה באמת כל כך פשוט.

איך מגישים ריזוטו פטריות

אני אוהב לנבול בכמה חופנים של בייבי תרד טרי בסוף ומעליו הרבה פטרוזיליה טרייה ופלפל שחור טרי טרי. כמו כן, קורט של כְּמֵהָה מלח או שמן כמהין עושים הבדל גדול. תהנה!

רכיבים

• ½ כוס פטריות פורצ'יני מיובשות*
• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
• 1 1/2 כוסות אורז ארבוריו
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס פטריות בייבי בלה פרוסות
• 3 וחצי כוסות מרק ירקות (5 כוסות לכיריים)
• 3 ענפי טימין טרי
• 1/2 כוס פרמזן מגוררת (אני השתמשתי ב- Follow Your Heart שהוא ללא חלב)
• מלח ופלפל לפי הטעם (אני אוהב מלח כמהין כאן)
• 4 אונקיות. בייבי תרד
• פטרוזיליה עלים שטוחים, לקישוט

הוראות

ריזוטו פטריות כיריים

1. שוטפים את הפטריות המיובשות, ואז משרים בקערה עם מים חמים. לְהַפְרִישׁ. מחממים 5 כוסות מרק בסיר על אש נמוכה.
2. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, כ-5 דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים עד לקבלת קלוי, כ-2 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים פנימה את השום, התימין והפטריות המושרות (סחוטות). ניתן להוסיף מעט מנוזלי ההשריה לתוספת טעם.
3. מצקת כ-1/2-1 כוס מרק חמים לתוך האורז ומערבבים עד לספיגה, בערך 2 דקות, ואז מוסיפים מצקת נוספת של מרק. ממשיכים עד שהאורז רך, תוך ערבוב תכוף. ייתכן שלא תצטרך את כל המרק.
4. בזמן שהריזוטו מתבשל מכינים את הפטריות. מחממים עוד כף שמן במחבת על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהן משחימות ורכות, כ-5 דקות.
5. מתבלים ריזוטו לפי הטעם במלח ופלפל ומערבבים פנימה את הפרמזן. מערבבים את התרד ופטריות הבייבי בלה לתוך הריזוטו רק עד שהתרד נבול.
6. מגישים מיד מעוטר בפטרוזיליה ועוד פרמזן.

ריזוטו פטריות אינסטנט סיר

1. שוטפים את הפטריות המיובשות, ואז משרים בקערה עם מים חמים. לְהַפְרִישׁ.
2. בחר להקפיץ (גבוה). מוסיפים שמן זית להתחממות. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, כ-5 דקות. מוסיפים את האורז ואת פטריות הבייבי בלה ומערבבים עד לקלוי והפטריות מתחילות להשחים, כ-2 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים פנימה את השום והפטריות המושרות (סחוטות). בחר בטל.
3. מוסיפים 3 1/2 כוסות מרק ירקות ותימין ומערבבים. נעל את המכסה, עם איטום השסתום, והגדר לבישול בלחץ (גבוה) למשך 5 דקות. יעברו כ-10 דקות עד שהסיר יגיע ללחץ לפני שהשעון יתחיל לספור לאחור. לאחר סיום זמן הבישול, שחרר בזהירות מהלחץ את הלחץ והסר את המכסה. מוסיפים עוד מרק אם צריך לדלל.
4. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומערבבים פנימה את הפרמזן והתרד רק עד שהתרד נבול.
5. מגישים מיד מעוטר בפטרוזיליה ועוד פרמזן.

הערות

• פטריות מיובשות יוצרות טעם הרבה יותר עשיר ומרקם מעניין מאשר פטריות טריות לבדן. אם אינך מוצא פטריות מיובשות, אל תהסס להשתמש ב-10-12 אונקיות. פטריות טריות.
• קורט של תיבול אומאמי של טריידר ג'ו או מלח כמהין הוא תוספת נפלאה למתכון הזה.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

• מלח כמהין
• פטריות פורצ'יני מיובשות

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.