מה זה פארו + מתכוני פארו הטובים ביותר

בואו נחקור את הדגן העתיק הזה של מזון-על איטלקי ונגלה מה זה פארו, איך לבשל אותו, ונתפוס את מתכוני פארו הטובים ביותר.

לראשונה גיליתי את הדגן המלא הזה בטוסקנה. קערות גדולות של סלט פארו עם עגבניות ובזיליקום נפוצות בבתי קפה ברחבי איטליה. מסעדה קטנטנה ומיוחדת מאוד בעיירה מימי הביניים מונטיפיורל שנקראת הבית של אלברטו לעתים קרובות יש סלט פסטו פארו בתפריט. למעשה אין כאן תפריט, אלברטו מבשל מה העונה וגדל בגינה שלו והמסעדה נמצאת בפטיו של ביתו.

פארו הוא מוצר עיקרי באזור זה, עד שהמכולת המקומית Coop בגרווה אין קיאנטי מוכרת אותו מבושל מראש בחלק הקירור ליד הירקות.

עכשיו אני מסובב את פארו לתוך הארוחות שלנו כמו שהייתי עושה דגנים, זרעים וקטניות אחרים כמו קינואה , שעורה, דוחן, אורז, גרגירי חומוס אוֹ עדשים . מרכיב זה הופך מתכונים כמו מרקים, תבשילים וסלטים לבביים יותר, אגוזים יותר וממלאים יותר.

להלן אחלוק עוד על מה זה בדיוק פארו, איך לבשל אותו וכמה מתכוני פארו אהובים. אם אתה רוצה עוד מתכונים מהתקופה שלנו באיטליה, בדוק את המתכונים האלה עבור בצק פיצה , רוטב פיצה אותנטי , ברוסקטה , טָבוּעַ , ו אפרול שפריץ . אשמח לדעת את המועדפים שלכם, אז ספרו לי בתגובות!

מה זה פארו'>

פארו (מבוטא Fahr-oh) הוא דגן מלא קטן, חום בהיר, שהיה פופולרי מאז ימי הרומאים הקדומים. זהו מגוון של חיטה שזכה להערכה ברחבי איטליה בזכות הטעם העדין והאגוזי והמרקם הלעיס העשיר שלה. בעיני זה הכי טעים כמו שעורה לעיסה.

הוא נמכר מיובש, כמו אורז ודגנים אחרים, ומבושל במים או במרק עד אל דנטה. ניתן לאכול כתוספת עם טפטוף שמן זית ומלח, כחלק מסלט, או כמנה עיקרית כאשר מכינים אותה פאררוטו .

שלם מול פראלד או סמיפרלטו (חצי פנינה)

פארו נמצא בדרך כלל בשקיות עם האורז והגרעינים. זה המקום שבו הדברים מתבלבלים. שלא כמו אורז או קינואה שיש להם זמן בישול סטנדרטי, זמני הבישול של פארו משתנים ממותג למותג. ישנם סוגים שונים, אך לרוב חבילות אינן מסומנות בבירור, והפנינה אינה תהליך סטנדרטי, מה שעלול לבלבל.

פרק אחרון 90 יום ארוס

המותגים שבהם אני משתמש לרוב הם Bob's Red Mill, Pereg, ומותגי חנויות מכולת גנריות כמו 365. אני ממליץ להשתמש באלה מכיוון שיש להם זמני בישול ברורים הרשומים מאחור. בואו נסתכל על הסוגים השונים של פארו שתוכלו למצוא במכולת.

• כֹּל: הנבט והסובין שלמים. אם בחבילה שלך כתוב שלוקח 30-60 דקות או יותר לבשל, ​​או שצריך להשרות למשך הלילה, סביר להניח שיש לך פארו שלם.
• חצי פנינה (חצי פנינים): המגוון הנפוץ ביותר שמצאתי בחנויות בארה'ב כגון Whole Foods, World Market, Sprouts וחנויות מתמחות איטלקיות קטנות יותר. אם החבילה שלך אומרת פשוט לשטוף ולאחר מכן לבשל במשך 15-30 דקות, סביר להניח שיש לך semiperlato. כאן חלק מהסובין והנבט הוסרו לבישול מהיר יותר.
• פרלטו (פנינה) : כל הסובין הוסר לבישול מהיר עוד יותר.
• בישול מהיר פארו : טריידר ג'ו ו מזונות מלאים מוכרים כיום מגוון בישול מהיר, שניתן לבשל תוך 10 דקות.

פארו מבושל, פארו קוטו, נרכש מהלול ב-Greve in Chianti, טוסקנה, איטליה.

האם פארו נטול גלוטן'>

הדגן העתיק הזה עושה מכיל גלוטן, אבל הוא ברמה נמוכה בהרבה מרוב מוצרי החיטה. פארו גם גדל בדרך כלל באיטליה ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים או דשנים. אם אתה אלרגי לגלוטן, אורז, קינואה, דוחן או סורגום תהיה בחירה בטוחה יותר. עם זאת, מספר חבילות של פארו שרכשתי ציינו שפארו הוא דגן 'דל גלוטן'. לכן, אם יש לך פשוט אי סבילות קלה לגלוטן לדברים כמו לחמי חיטה מעובדים, אולי תוכל לסבול זאת.

תְזוּנָה

פארו הוא דגן חלבון גבוה יחסית, בסביבות 7 גרם למנה. לעתים קרובות הוא משולב עם קטניות בבישול ים תיכוני, והשילוב הזה מביא לחלבון מלא. פארו צפוף יותר ברכיבים תזונתיים מאורז, ומכיל סיבים, ויטמיני B, מגנזיום ואבץ. כל עוד אתה לא אלרגי לגלוטן, זה עשוי להיות דגן עתיק ומזין להוסיף לתזונה שלך.

מתכוני פארו טעימים

פארו עם עגבניות, בזיליקום, בצל אדום, שום, שמן זית וחומץ על מצע ארוגולה.

ריזוטו, סלטים ומרקים איטלקיים הם מתכוני פארו הפופולריים והמסורתיים ביותר. עם זאת, עם מעט יצירתיות, ניתן להשתמש בו בדרכים טעימות רבות. השתמש בתור א קערת בודהה בסיס, או פשוט לטגן כמה ירקות עונתיים ולהוסיף פארו מבושל בסוף לארוחה דשנה קערת תבואה . דגן זה יכול לשמש אפילו כדגני בוקר. הנה כמה מתכונים מסורתיים וכמה מתכונים חדשים.

פרוטו פטריות

פארו הוא הכוכב של הפרוטו הלבבי הזה, עם פטריות ודלעת חמאה. זה יהיה ארוחת חג יפה.

סלט פארו איטלקי

הסלט האיטלקי הלבבי הזה עם ארוגולה מהווה ארוחת צהריים טעימה ומזינה או תוספת לארוחת ערב.

מרק ירקות איטלקי

מרק ירקות איטלקי טבעוני בריא זה קל להכנה על הכיריים או בסיר הלחץ המיידי.

סלט דגנים חם עם חמוציות

הסלט החם הזה עם חמוציות הוא תוספת דשנה לחורף, מהירה וקלה להכנה.

טאבולה

איזה עדכון נהדר על הטאבולה המסורתית! הסלט הזה נראה כל כך טרי ולבבי.

גזר צלוי בתנור + חומוס עם רוטב יוגורט פארו ולימון

תוספת גזר צלוי זו נראית נהדר לחגים.

סיר אחד פארו עם כרובית ובצל

סיר אחד פארו עם כרובית ובצל הוא ארוחה טבעונית או צמחונית נהדרת!

פארו עם כרישה, פטריות וערמונים

הפארו הטבעוני המפנק אך הבריא הזה עם כרישה, פטריות וערמונים הוא המנה שתרמנו לחג המולד המשפחתי בשנים האחרונות. זה לא לוקח הרבה זמן, ואתה יכול לעשות את זה קדימה, כך שזו תוספת קלה לשולחן בין אם אתה מארח או מבקר.

קערת בודהה עם טופו אפוי פריך

פארו הוא בסיס דגנים לבבי וטעים לקערות בודהה. למעלה עם ירקות צלויים וחלבון לבחירתך לסיום הארוחה.

סלט תירס חרוך ופארו

תהנה מהטעמים של הקיץ עם המתכון הצמחוני הבריא הזה לסלט תירס חרוך וסלט פארו. עמוס בעגבניות שרי, בזיליקום ותירס טרי.

כמה זמן כפור איש השלג

30 דקות פארו פרייד רייס

סיבוב מהנה על אורז מטוגן!

פלפלים ספרדיים ממולאים עם סלסה ורדה

הפלפלים הממולאים האלה דגנים מלאים יהיו בטוחים מפוצצים בטעם ספרדי.

איך לבשל את פארו

פארו מבושל באופן מסורתי על רתיחה נמוכה על הכיריים במים, או למען טעם נוסף, מרק ירקות. לאחר שזה נעשה, מסננים את כל המים הנוספים ומתבלים בקורט מלח. אתה יכול לבשל אותו אפילו יותר מהר ב סיר מיידי או סיר לחץ חשמלי אחר.

שלב 1: לשטוף

בדיוק כמו כשמבשלים אורז או קינואה, תרצו לשטוף היטב את פארו. היוצא מן הכלל הוא כשמבשלים פרוטו (ריזוטו פאררו) שבו תרצו כמה שיותר עמילן. אני מוצא את מי השטיפה די עכורים, ושוטף כמה פעמים עד שהמים צלולים. מסננים דרך מסננת דקה.

שלב 2: מבשלים במים או במרק

על הכיריים

• מבשלים 1 כוס סמיפרלטו (חצי פנינה) פארו ב-3 כוסות מים או מרק עד לדרגת אל-דנטה, כ-15-20 דקות. לאחר מכן מסננים את כל עודפי המים.

בסיר לחץ מיידי

• מבשלים 1 כוס סמיפרלטו (חצי פנינה) פארו בסיר האינסטנט עם 2 וחצי כוסות מים במשך 9 דקות בלחץ גבוה. שחרור מהיר ונקז את כל עודפי המים.

רכיבים

• 1 כוס פארו חצי פנינה, שטוף (נבדק עם Bob's Red Mill)
• 2 ליטר מים
• 1 כפית מלח ים

הוראות

כיריים פארו

1. מביאים 2 ליטר מים ומלח לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים את הפארו ומבשלים על אש בינונית-גבוהה, ללא מכסה, עד לדרגת אל-דנטה, כ-25 דקות, או לפי הוראות החבילה.
2. מסננים את כל עודפי המים והשתמשו במתכונים האהובים עליכם כמו הסלט למטה.

אינסטנט פוט פארו

1. שלבו את הפארו, 3 כוסות מים , ומלח בסיר הלחץ אינסטנט סיר.
2. נעל את המכסה, כאשר השסתום מוגדר לאיטום. כוונו לבישול לחץ (גבוה) למשך 11 דקות. שחרר במהירות את הלחץ. בדוק שהגרגרים מבושלים אל דנטה. אם לא, נועלים שוב את המכסה ומבשלים עוד 2 דקות. מסננים את כל עודפי המים.

בישול איטי פארו

1. שלבו את הפארו, 4 כוסות מים , ומלח בסיר לבישול איטי.
2. מכסים ומניחים לנמוך למשך 2-2 1/2 שעות או גבוה למשך 1 1/2 שעות, עד לדרגת אל-דנטה. מסננים את כל עודפי המים.
   

הערות

זמני הבישול המדויקים יכולים להשתנות ממותג למותג, אז הקפידו לבדוק את האריזה. אם אינכם בטוחים אם יש לכם פארו חצי פנינה או שלם, מבשלים על הכיריים עד שהוא רך אך מעט לעיס. השריית פארו אינה הכרחית.

מקררים בכלי אטום עד 5 ימים.

סלט פארו עם עגבניות ובזיליקום

כדי להכין את סלט הפארו האהוב עלי, בתמונה כאן, הניחו לפארו להתקרר, ואז ערבבו פנימה 2 עגבניות רומא חתוכות לקוביות, שן שום קטנה קצוצה, 1/2 בצל אדום חתוך לקוביות קטנות וחופן בזיליקום טרי קרוע. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל ומלבשים בשמן זית ובלסמי לבן או חומץ יין אדום לפי הטעם. אני אוהב להגיש את זה על מצע ארוגולה עם מעט שמן זית ולימון.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

• 365 ערך יומיומי, פארו איטלקי אורגני, 8.8 אונקיות
• דגן פארו אורגני, 2/24 אוז. תיקים, Bob's Red Mill של Bob's Red Mill

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.