בואו ללמוד הכל על מאכלים איטלקיים אותנטיים! נסתכל על 47 מהאוכל הטוב ביותר שאיטליה מפורסמת בהם, מאנטיפסטי ועד דולצ'י.
אה, אוכל איטלקי, זה האוכל הכי טעים בכל העולם'>
יש הרבה דברים שאהבתי לחיות באיטליה ולבקר בהם, אבל האוכל נמצא במקום גבוה ברשימה. הנה מאכלים איטלקיים אותנטיים שאתה צריך לדעת עליהם.
האוכל האיטלקי הטוב ביותר לפי אזור
חיבור 'אוכל איטלקי' לקטגוריה אחת תהיה טעות, שכן התרבות והמטבח משתנים מאזור לאזור. בעוד פסטה וג'לטו הם מאכלים שאיטליה מפורסמת בזכותם ברחבי העולם ופופולרית בכל רחבי איטליה, ישנם מתכונים אחרים שייחודיים לאזורים מסוימים.
למדתי לבשל כשגרתי בפירנצה, אז למדנו מנות טוסקניות מסורתיות כמו ברוסקטה, פנצ'נלה, פפרדלה אל ראגו וביסקוטי - הכל תוך כדי לגימת קיאנטי קלאסיקו כמובן. כאשר אנו מבקרים את חברינו בבולוניה אנו רואים לעתים קרובות את טורטליני בברודו. ובזמן הביקור באגם גארדה, הבחנו בהשפעה גרמנית כבדה.
מאכלים איטלקיים מסורתיים מושפעים מהמדינות הסובבות, מהאקלים ומההיסטוריה של האזור. לחלק ממנות האוכל האיטלקיות יש מקורות אזוריים לא ידועים, או שאזורים רבים נלחמים בטענה שהם המציאו אותם.
האוכל האיטלקי הפופולרי ביותר: מרכיבים
למזונות איטלקיים רבים יש אפילו הגנות כדי להבטיח איכות ואותנטיות, כגון תוויות DOP. לדוגמה, פרושוטו די פארמה חייב להיות מפארמה, Basamico di Modena חייב להיות מיוצר במודנה, Parmigano Reggiano חייב להיות מיוצר במסגרת המנדטים של Parmigiano Reggiano DOP, עגבניות סן מרזאנו חייב להיות גדל וארוז באזור הספציפי של קמפניה, וקיאנטי קלאסיקו חייב להיות עשוי מענבים הגדלים באזור קיאנטי.
מאכלים איטלקיים אלו חייבים להיות מיוצרים באזורים שצוינו, הם חייבים להיעשות בצורה המסורתית ובשימוש רק במרכיבים מהאזור. תשומת הלב וההתמסרות לאותנטיות ולאיכות היא שגורמת לי לאהוב אוכל איטלקי כל כך.
חלק מהמרכיבים האיטלקיים הפופולריים ביותר כוללים שמן זית, חומץ (במיוחד בלסמי ויין אדום), כמהין , עגבניות , רוטב עגבניות (כגון מרינרה ו פיצה רוטב), פסטו , קטניות (במיוחד פארו, חומוס ושעועית לבנה), לחם, פסטה, בשר (חזיר בר, בקר, עוף, ארנבת, עגל, חזיר), בשרים מבושלים (סלמי, פרושוטו), דגים, פירות, ירקות ועשבי תיבול.
מסעדת Il Gurrino במונטיפיורלה, טוסקנה, איטליה.
המאכלים האיטלקיים הפופולריים ביותר לפי קורס
התפריטים האיטלקיים מחולקים באופן מסורתי למנות ראשונות (אנטיפסטי), מנה ראשונה (מנות ראשונות), מנה שנייה (מנות שנייה), תוספות (תוספות) וקינוחים (ממתקים).
ניתן ליהנות מאנטיפסטי להפי האוור עם כוס יין או לפני ארוחת הערב. פרימי פיאטי כולל בדרך כלל סלטים, פסטה ומנות קלילות אחרות אך ניתן להזמין כמנה עיקרית. יכולה להיות חפיפה מסוימת, לדוגמה, סלט יכול להיחשב כפרימי או כקונטורני.
ANTIPASTI | מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת
אנטיפסטו היא המנה הראשונה של ארוחת ערב איטלקית מסורתית. זה בדרך כלל מורכב מביסים קטנים וניתן להגיש הכל על מגש אחד (כמו שרקוטרי). סלט כגון קפרזה יכול להיחשב גם כאנטיפסטו.
1. CICHETTI ונציאני
אזור: ונטו
צ'יצ'טי הוא אפריטיבו ונציאני קלאסי. הם נהנים לעתים קרובות עם כוס יין או שפריץ בבר יין. בדומה לברוסקטה, פרוסות לחם מכוסות בכל מיני מרכיבים.
לבדוק אול'ארקו לכמה מהצ'יצ'טי הטובים והיצירתיים ביותר בוונציה.
2. מאכלי ים מטוגנים (פירות ים מטוגנים או דיונון)
אזור: כל אזורי החוף
קלמארי פופולרי במספר מנות איטלקיות. כאן הוא חבוט ומטוגן ומוגש עם סחיטת מיץ לימון. זה נקנה לעתים קרובות כאוכל רחוב. רכשתי קונוסים מנייר של פריטו מיסטו בשווקי איכרים מסביב אגם גארדה .
3. BRUSCHETTA עגבניות (BRUSCHETTA AL POMODORO)
אזור: לאציו, אברוצו וטוסקנה
בניגוד לאמונה הרווחת, ברוסקטה מתייחסת ללחם הקלוי משופשף בשום, לא לציפוי עגבניות. ישנם סוגים רבים של ברוסקטה. אחת האהובות עלי בטוסקנה היא ברוסקטה שעועית לבנה. ברוסקטה עם עגבניה הוא ללא ספק הפופולרי והנפוץ ביותר.
4. ארטישוק (ארטישוק)
אזור: טוסקנה ולאציו
הארטישוק בתמונה למעלה היו מקנטינטה דה ריגנה והיו הטעימים ביותר שטעמתי בחיי.
5. שינקן ומלון
אזור: אמיליה – רומניה
בשרים מבושלים כמו סלמי ופרושוטו פופולריים בכל רחבי איטליה. זיווג מפורסם אחד הוא מלמלה ופרושוטו לשילוב מתוק ומלוח.
אתה יכול לצפות בילוסטון ביוטיוב
6. CAUDA רטוב
אזור: פיימונטה
Bagna Cauda הוא אוכל איטלקי מסורתי מפיימונטה, בצפון מערב איטליה. האנטיפסטו הזה הוא מטבל שמכינים משמן זית ואנשובי. הוא מוגש בדומה לפונדו, חם עם ירקות לטבילה.
PRIMI | קורסים ראשונים
מנות ראשונות בארוחת ערב איטלקית מורכבות בדרך כלל מפסטה, מרק או סלט. למרות שהם מסווגים כ'פרימי פיאטי' בתפריטים, זה בסדר להזמין אחד כמנה עיקרית.
7. סלט קפרזה
אזור: קמפניה
סלט קפרזה התפרסם לראשונה באי קאפרי כאשר עובד אבן פטריוטי יצר אותו באותם צבעים כמו דגל איטליה. אפשר להגיש כאנטיפסטו או פרימי.
8. פיצה
אזור: קמפניה
אולי המפורסם ביותר מכל האוכל האיטלקי, פיצה מקורה בנאפולי. נסה להכין איטלקית אותנטית משלך בצק פיצה ו רוטב !
9. פנצ'נלה
אזור: טוסקנה
סלט פנצנלה ניתן למצוא ברוב בתי הקפה ברחבי טוסקנה במהלך הקיץ. המתכון האיטלקי הטיפוסי הזה שנעשה עם לחם עתיק יומין הוא דוגמה מצוינת לאופן שבו טבחים טוסקנים לא מבזבזים שום אוכל.
10. POLENTA
אזור: ונטו, פריולי, לומברדיה ופיימונטה
פולנטה שמנת היא מתכון איטלקי חם ונעים קלאסי. פולנטה היא דייסת קמח תירס מצפון איטליה. לעתים קרובות הוא מכוסה עם ראגו לבבי או (האהוב עליי) פטריות מוקפצות.
11. טורטליני במרק
אזור: אמיליה-רומאניה
טורטליני בברודו הוא פרימי פיאטו פשוט מאוד אך חם ומשביע. זה נפוץ מאוד למצוא בתפריטים בבולוניה. הפעם הראשונה שאכלתי את המנה הזו הייתה בשעה מסעדת דיאנה בבולוניה, ואכלתי אותה כמנה עיקרית יחד עם סלט בתור התחלה.
12. פסטה עם רוטב חזיר בר (PAPPARDELLE עם רוטב חזיר בר)
אזור: טוסקנה ואומבריה
אחד המאכלים האיטלקיים המפורסמים ביותר בטוסקנה ובאומבריה הוא חזיר בר. כצמחוני, אני לא אוכל את המנה הזו, אבל ציידים ושפים טוענים שאוכלוסיית חזירי הבר חייבת להיות בשליטה. מנה זו נעשית על ידי בישול איטי של בשר החזיר עד לקבלת ראגו רך.
13. רביולי חצי ירח עם פטריות וכמהין (MEZZELUNE AL TARTUFO)
אזור: טוסקנה ואומבריה
כמעט בכל המסעדות שביקרנו בהן בטוסקנה היה סוג כלשהו של כְּמֵהָה פסטה בתפריט. כמהין משתלבים יפה עם פטריות, ורביולי כמהין ופטריות פופולרי מאוד.
14. פסטה פסטו (פסטה פסטה)
אזור: ליגוריה
פסטו הוא מתכון איטלקי מפורסם מג'נובה, באזור ליגוריה. רוטב טעים זה עשוי עם בזיליקום, צנוברים, שום, פרמיג'אנו ושמן זית. קל להכין בבית במעבד מזון.
פסטו הוא דרך נפלאה להוסיף טעם לפסטה, פיצה וברוסקטה. נסה להכין מסורתי רוטב פסטו אוֹ פסטו טבעוני בבית!
15. פסטה אלה נורמה
אזור: סיציליה
פסטה אלה נורמה הוא מתכון איטלקי פשוט וטעים מסיציליה. הוא מורכב מראגו חצילים מושלך עם פסטה.
16. ספגטי עם צדפות (ספגטי עם צדפות)
אזור: קמפניה
מנה ים תיכונית קלאסית, זהו ספגטי פשוט עמוס בצדפות טריות. זה נעשה בדרך כלל עם שמן זית קל, שום ורוטב יין לבן.
17. PUTTANESCA
אזור: קמפניה ולאציו
Puttanesca הוא רוטב פסטה איטלקי מפורסם עמוס בטעמים של עגבניות, צלפים, זיתים ושום. Puttanesca מתרגם ל'גברת הלילה' ויש לו דווקא היסטוריה מעניינת .
18. פסטה גבינה ופלפל (CACIO E PEPE)
אזור: לאציו
Cacio e Pepe היא אחת ממנות הפסטה הרומיות המפורסמות ביותר. זה פשוט לעשות עשה על ידי ערבוב נמרץ של גבינה ופלפל לתוך ספגטי מבושל טרי.
19. פסטה עם שום ושמן (שום ושמן)
אזור: לאציו
פסטה עם אגליו (שום) ושמן (שמן זית) פשוט כמו שזה נשמע. כל שעליך לעשות הוא לטגן מעט שום בשמן זית ולהוסיף מעט ספגטי מבושל.
20. פסטה מאכלי ים SQUID INK
אזור: ונטו
הדיו של דיונון משמש להכנת ספגטי שחור, מנת פסטה פופולרית בוונציה, איטליה.
עשרים ואחת. ספגטי עם קיפוד ים (קיפוד ים)
אזור: פוליה, קמפניה, סרדיניה, סיציליה
Uni (קיפוד ים) פופולרי מאוד במטבח היפני ואולי אפילו ניסיתם סושי אוני. קיפוד הים פופולרי גם באזורי החוף של דרום איטליה. האוכל האיטלקי המפורסם ביותר שנעשה עם קיפוד ים הוא ספגטי שמנת.
22. LASAGNA
אזור: קמפניה
לזניה היא עוד אוכל איטלקי מפורסם בעולם שכולם אוהבים. כמו מנות רבות אחרות שמציעות עגבניות סן מרזאנו ו רוטב , מקורו של האוכל האיטלקי הזה בנאפולי.
ישנן דרכים רבות להכין לזניה, עם או בלי בשר. אני אוהב להכין א לזניה טבעונית עם בסיס שקדים ריקוטה .
23. ניוקי תפוחי אדמה (ניוקי תפוחי אדמה)
אזור: לומברדיה
ניוקי הם כופתאות תפוחי אדמה קטנות המוגשים בדרך כלל עם רוטב עגבניות, פסטו או שמנת. האוכל האיטלקי המסורתי הזה דומה לפסטה אך עשוי עם תפוחי אדמה.
24. סלט פארו
אזור: טוסקנה
כמו פנצנלה, סלט פארו עם שמן זית, עגבניות ובזיליקום הוא סלט נפוץ מאוד בטוסקנה בחודשי הקיץ החמים.
25. ריזוטו
אזור: לומברדיה
ריזוטו חם וקרמי מגיע מהאזורים הצפוניים הקרים יותר של איטליה. המרכיב העיקרי הוא אורז ארבוריו וניתן להכין אותו עם סוגים רבים של ירקות. נסה שלנו ריזוטו פטריות שקל להכין בסיר אינסטנט.
26. פיאדינה
אזור: אמיליה-רומאניה
פיאדינה הוא לחם שטוח איטלקי עם מילויים טעימים. בדומה לסנדוויץ', מתכון זה נמצא בדרך כלל כאוכל רחוב מבתי קפה 'חטופים וללכת'.
27. מרק לחם ועגבניות
אזור: טוסקנה
הנה עוד אוכל איטלקי מפורסם מסורתי שעשוי מלחם ועגבניות עתיקים. זה אולי נשמע יוצא דופן, אבל פפה אל פומודורו הוא טעים לחלוטין ונפוץ מאוד בטוסקנה.
28. ריבוליטה
אזור: טוסקנה
עוד קוקונה מסכנה מתכון שמיועד למיצוי לחם ישן. זהו מרק טוסקני קלאסי עמוס במרכיבים מזינים כמו קייל ושעועית לבנה.
29. מרק ירקות פארו
אזור: טוסקנה
המזין הזה מרק ירקות איטלקי הוא אחד המרקים האיטלקיים האהובים עלי אי פעם. פארו עושה את המינסטרונה קצת יותר לבבי וממלא יותר.
SECONDI | מנות עיקריות
מנות עיקריות באיטליה מוגשות בדרך כלל א-לה-קארט. קונטורני (תוספות) מיועדות להזמנה בנפרד בצד. מנות עיקריות של אוכל איטלקי (שניות) הן בדרך כלל סוג של דגים, עוף או בשר. עם זאת, אנשים רבים, כולל אני, בוחרים בפרימי פיאטו כמו פסטה כמנה עיקרית.
30. חציל פרמזן (חציל PARIMIGANA)
אזור: קלבריה, קמפניה וסיציליה
חציל הוא מרכיב פופולרי בדרום איטליה. Parmigiana di Melanzane הוא אוכל איטלקי מפורסם המושלם לצמחונים וקל להכנה גם טבעוני. הנה המתכון שלי לחציל אפוי בריא יותר.
פרק הבושה של משחקי הכס
31. כדורי בשר (POLPETTE)
אזור: ונטו או לאציו
פולפטה מוגשים תמיד כ- secondi ולעולם לא עם פסטה. ספגטי עם קציצות הוא המצאה אמריקאית לחלוטין.
32. בס ים
אזור: אזורי חוף
ברנזינו הוא מוסר ים צלוי שלם שמוגש בדרך כלל עם לימון. באזורים מסוימים הוא נאפה במלח כדי למנוע מהדג להתייבש.
33. סטייק פלורנטין
אזור: טוסקנה
טוסקנה היא בירת המנגל של איטליה. המסעדה האהובה עלי בקיאנטי, קנטינטה די ריגנה , יש מטבח פתוח. ניתן לראות את השפים צולים נתחי בשר גדולים לאורך כל הלילה.
Bistecca alla Fiorentina הוא הפופולרי ביותר והוא סטייק T-bone שנעשה על הגריל.
34. מילנזי
אזור: לומברדיה
'מילאנו' פירושו פשוט בסגנון מילאנו. זוהי שיטת בישול בשר שבה פרוסות בשר דקות נגררות בביצים ופירורי לחם ולאחר מכן מטגנים. זהו מאכל צפון איטלקי מפורסם שלעתים קרובות מכינים מבשר עגל או עוף.
מנות צד | תוספות
מכיוון שמנות אוכל איטלקי עיקריות אינן מגיעות בדרך כלל עם צדדים, בדרך כלל מזמינים 'קונטורני' לצד.
35. ירקות בגריל (VERDURE GRIGLIATE)
קונטורני הם בדרך כלל פשוט ירקות מבושלים מסוג כלשהו. מגש זה של ירקות בגריל במסעדה באזור קיאנטי בטוסקנה הוא תוספת טיפוסית.
36. תרד מוקפץ (SPINACI ALL'AGRO)
37. ברוקוליני
38. תפוחי אדמה קלויים
39. שעועית לבנה
40. סלט מעורב
ממתקים | קינוחים
איטליה כחלק מהמאכלים הטובים בעולם, וזה כולל קינוחים (דולצ'י)! הנה כמה מהמפורסמים ביותר.
41. גלידה
אזור: סיציליה
ג'לאטו הוא מאכל אחד שאיטליה מפורסמת בו. בעוד שסיציליה ידועה כמקום הולדתו של הג'לאטו, היא מפורסמת בכל מקום באיטליה.
42. לטבוע
אזור: לא ידוע
קינוח פשוט אך טעים, טָבוּעַ מתחתנת עם שני מרכיבי מזון איטלקיים - אספרסו וג'לטו. Affogato מתורגם ל'טבעה' באנגלית, וזה הגיוני כי ג'לטו טובע בכוס אספרסו.
מתכון הקינוח האיטלקי הזה קל להכנה בבית וכל מה שאתה צריך זה קצת ג'לטו ואספרסו.
43. טירמיסו
אזור: ונטו
טירמיסו הוא אחד הקינוחים האיטלקיים המפורסמים ביותר. תרגום השם טירמיסו הוא 'להרים אותי' או 'לעודד אותי'.
טירמיסו עשוי על ידי שכבות עוגיות ליידיפינגר ספוגות באספרסו עם קצפת ומסקרפונה. מעליו שכבה של אבקת קוקה. אתה יכול לחשוב על זה כעל זוטת איטלקית.
44. קנולי
אזור: סיציליה
Cannolo מתרגם ל'צינור קטן' באנגלית. צינורות המאפה הקטנים המטוגנים האלה מלאים במילוי גבינת ריקוטה מתוקה.
45. פיצה
אזור: אברוצו
יש אנשים שאומרים את זה פיצל הם העוגיות העתיקות ביותר בהיסטוריה! העוגיות האיטלקיות הדקיקות האלה נעשות על ידי לחיצת בצק בַּרזֶל , קצת כמו וופל. הם טעימים כחטיף או קינוח כפי שהם, אך ניתן גם לעצב אותם לקערות או קונוסים ולמלא אותם בקרם מאפה או ג'לאטו.
46. CANTUCCI
אזור: טוסקנה
קנטוצ'י הן עוגיות שקדים קטנות וקשות שפופולריות מאוד ברחבי טוסקנה. לעתים קרובות הם מוגשים עם כוס קטנה של יין Vin Santo בסוף ארוחה איטלקית.
מחשבות אחרונות על אוכל איטלקי
פיצה ופסטה הם אולי המאכלים שאיטליה מפורסמת בהם ביותר, אבל המטבח האיטלקי האותנטי הולך הרבה יותר רחוק. בפעם הבאה שאתם באיטליה או סועדים במסעדה איטלקית אותנטית תדעו בדיוק איך להזמין.
המשך לתוכן
רכיבים
מְתַאֲבנִים
- צ'יצ'טי
- קלמרי
- ברוסקטה
- ארטישוק
- Bagna Cauda עם ירקות
קורסים ראשונים
- קפרזה
- פיצה
- פנצנלה
- פסטה
- לזניה
- פולנטה
- ניוקי
- ריזוטו
- מרקי ירקות
קורסים שניים
- פרמזן חציל
- קציצות בשר
- דג
- בשר (סטייק פלורנטין, מילאנו וכו')
תוספות
- ירקות בגריל
- תפוחי אדמה צלויים
- שעועית לבנה
קינוחים
- גלידה
- טָבוּעַ
- טירמיסו
- קנולי
- פיצל
- מזג האוויר בקנטוצ'י
- סלט בצד
הוראות
- אם אתה רוצה לנסות כמה מהאוכל האיטלקי הטוב ביותר שאיטליה מפורסמת בהם, צור תפריט משלך. בחרו כמה מהמתכונים המפורטים במאמר.
הערות
זוהי רשימה מהירה להדפסה, אך אנא עיין במאמר המלא עבור כל המידע והקישורים הטובים ביותר על האוכל האיטלקי.