הריקוטה הטבעונית הבלתי ייאמן הזו קלה להכנה וטעימה אפילו יותר מהדבר האמיתי!
שנה שעברה כשעשיתי מרק לזניה ירקות ציינתי שהשתמשתי בריקוטה טבעונית ללא חלב. נדהמתי מכמה טעימה הייתה הריקוטה על בסיס שקדים מגבעת העפיפונים ומאז תכננתי לנסות את כוחי בהכנת גרסה משלי. רבים מכם אמרו לי שלא הצלחתם למצוא את הריקוטה הזו, ותוצרת בית היא הדרך האהובה עלי ביותר בכל מקרה. סוף סוף הגעתי לעשות בדיוק את זה וזה יצא מדהים בהתחלה. אני לא יכול לחכות להשתמש בריקוטה הטבעונית הקלה הזו בכל המתכונים האיטלקיים האהובים עלי, אבל זה היה כל כך טעים שלא יכולתי להתאפק מלדגום כמה ביסים ישירות מהכפית ולמרוח על קרקרים.
איך להכין גבינת ריקוטה טבעונית
המרכיבים לריקוטה הטבעונית הזו פשוטים. אין כימיקלים מצחיקים או ערימות של שמנים מוספים כמו שיש בהרבה חלופות לגבינה טבעונית מעובדת. יש לי מרכיב סודי אחד שלוקח את ה'ריקוטה' הזו מאלטרנטיבה טובה נטולת חלב לטוב באמת. הנשק הסודי האהוב עליי להוספת טעם אומאמי שאי אפשר לעמוד בפניו הוא שמן כמהין. יש לי בקבוק קטנטן כי מעט קטנטן הוא כל מה שאתה צריך. כשהיינו בטוסקנה בקיץ נמצאו שמני כמהין, מלחים וקרפצ'יו בכל חנות מכולת, אבל כאן זה יכול להיות מסובך למצוא שמן כמהין באיכות טובה. מצאתי את שלי ב- Whole Foods אבל אתה יכול למצוא אותו גם באמזון (Amazon Affiliate Link) כאן . אם במקרה יש לך מלח כמהין ולא שמן, אתה יכול להשתמש בזה במקום. פשוט אל תשתמש בכמות כזו או באחד מהמלח הנדרש במתכון הזה.
ריקוטה שקדים תוצרת בית זה כל כך קל. כאילו, קל יותר מאשר ללכת למכולת בקלות. עם זאת, תצטרך בלנדר או מעבד מזון טוב.
מה לעשות עם ריקוטה טבעונית
האם אתה תוהה מה לעשות לאחר שתקבל את ה'ריקוטה' הקלה שלך מוקצף ומוכן לצאת לדרך'> 
עדכון: השתמשתי כעת בריקוטה הטבעונית הזו עבור הלזניה הטבעונית הטובה ביותר בשכבות עם חצילים וקישואים.
אם אתה רוצה ליהנות אפילו יותר עם המתכון הבסיסי הזה, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול כמו עירית או שמיר. אני מקווה שתהנו מהמתכון הקל הזה כמוני! אם אתה אוהב את המתכון הזה, אתה תאהב את שלי גבינת שמנת קשיו טבעונית !
xx,
מרינה
המשך לתוכן
רכיבים
- 2 כוסות שקדים פרוסים גולמיים
- 1 כוס מים
- ½ כפית מלח ים
- ½ כפית שמן כמהין
הוראות
- יש להשרות שקדים לפני ערבוב. או להשרות במים בטמפרטורת החדר למשך הלילה, או לשפוך מים רותחים על האגוזים ולתת לעמוד במשך 3 שעות.
- מסננים ושוטפים את השקדים המושרים. מעבירים לבלנדר או מעבד מזון ומוסיפים מחצית מכמות המים, המלח ושמן הכמהין. מערבבים, מוסיפים עוד מים עד שהתערובת מזכירה במרקם גבינת ריקוטה. זה עשוי לקחת יותר מיזוג ממה שאתה מצפה תחילה. המשך לגרד את הצדדים עם מרית גומי עד שהוא חלק וקרמי לחלוטין, ללא פיסות אגוזים פריכים. טועמים ומוסיפים עוד מלח ושמן אם רוצים. מעבירים לכלי אחסון ושומרים במקרר. השתמש במתכונים האהובים עליך כגון לזניה, קונכיות ממולאות ומרק הלזניה שלי!
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 10 גודל מנה: מתכון 1/10כמות למנה: קלוריות: 115 שומן טוטאלי: 10 גרם שומן רווי: 1 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 9 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 107 מ'ג פחמימות: 4 גרם סִיב: 2 גרם סוכר: 1 גרם חֶלְבּוֹן: 4 גרם