וולינגטון צמחוני

פטריות פורטובלו, דלעת חמאה, תרד ותערובת פאטה פטריות עטופים בבצק עלים במנה ראשונה אלגנטית זו לארוחת ערב צמחונית וטבעונית. וולינגטון צמחוני מושלם לחג ההודיה או לארוחת חג המולד.

כפי שאתם עשויים לדמיין, אני בלא מעט קבוצות אוכל בפייסבוק. יש לי אפילו את שלי קבוצה משלו של אוהבי ירקות, אם תרצו להצטרף אלינו! ההתרגשות לקראת חג ההודיה מתבשלת ואני אוהב את האנרגיה. הבקשות למתכוני חג ההודיה החלו להגיע עד סוף אוקטובר. אנשים רבים אוהבים לתכנן מראש ולבדוק את המתכונים המיוחדים שלנו לחג ההודיה ולארוחת חג המולד מראש.

בין אם אתה צמחוני/טבעוני מנוסה או חדש, רק מנסה לאכול יותר צמחים, או אולי יש סועד על בסיס צמחי שיגיע לחגים, המתכון הצמחוני הזה של וולינגטון הוא אפשרות למנה עיקרית טעימה. לעתים קרובות כל כך החברים שלי ישאלו, 'אבל מה אתה עושה לחג ההודיה'>

תן לי להבהיר את זה: אני אוכל נו בחג ההודיה ובכל יום אחר בשנה. בשנה שעברה לחג ההודיה היה לי: פירה , מלית, צלוי כרוב ניצנים , רוטב חמוציות , נקניקיית צלי שדה, סלט עם אגוזי מלך מסוכרים ואגסים ושמפניה. בשנה שעברה המתכון הפופולרי ביותר שלי היה זה פאי דלעת טבעוני , שאף אחד לא יכול לדעת שהוא טבעוני. יקירי אלה מיני פשטידות פקאן טבעוניות הם גם להיט.

הולו ודיסני פלוס

מה זה ביף וולינגטון'>

ביף וולינגטון הוא מתכון אנגלי מסורתי שמוגש בדרך כלל בחג המולד. שקדי בקר עטופים במאפה יחד עם פאטה ו דוקסלים ונאפים. נראה כי מקורו של מתכון זה נובע מחגיגה של 'הדוכס הראשון מוולינגטון, ארתור ולסלי, וניצחונו בקרב ווטרלו ב-18 ביוני 1815'. לפי גורדון רמזי .

איך להכין וולינגטון צמחוני

אמנם יש כמה גרסאות נטולות בקר של וולינגטון בסביבה, אבל זו נוצרה בהשראת מסעדת Moby's בלוס אנג'לס שנקראת אורן קטן . 100% מהרווחים ב-Little Pine הולכים לארגוני בעלי חיים, שלדעתי זה ממש מגניב. האוכל נראה מדהים וטעים, וכמובן 100% צמחי.

אפשר ליהנות מוולינגטון לעתים קרובות יותר בארוחת חג המולד, אבל אני חושב שזה מתכון נפלא גם לחג ההודיה. מנה חגיגית לפתיחת עונת החגים. מגישים לצד שלנו שום פירה כרובית ו רוטב פטריות !

סוף סרט הרומנטיקה

פטריות פורטובלו הן כל כך מגוונות ומרכיב נפלא של מנה עיקרית צמחונית או טבעונית. הם מכינים 'המבורגרים' וסטייקים טבעיים מעולים. הם בשרניים וסופגים טעמים מלוחים בצורה נפלאה. מבחינת טעם אני מעדיף את הירק הזה וולינגטון על פני הגרסה החיה.

פטריות פורטובלו צלויות ודלעת חמאה

כדי להתחיל את מתכון הוולינגטון הצמחוני הזה, אנחנו מטפטפים את הפטריות בשמן זית טוב ומפזרים מלח ופלפל. צולים אותם על תבנית עם נייר אפייה עם דלעת חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ' עד לריכוך.

מכינים את ה-Duxelles

דוקסל הוא מתכון צרפתי של פטריות קצוצות דק, בצלי שאלוט ועשבי תיבול מוקפצים בחמאה.

דוקסל נשמע כל כך מפואר צרפתי, אבל אנחנו פשוט זורקים את הפטריות, התימין, הרוזמרין והאגוזי מלך למעבד המזון כדי להתערבב.

לאחר ערבוב התערובת נראית כך. מטגנים שאלוט ואז מבשלים את תערובת הפטריות הזו. זה אמור להיות טעים כבר, אז מתבלים לפי הטעם. במקביל, אני מקפיצה מעט תרד טרי במחבת אחרת.

הרכבת וולינגטון הצמחוני

כדי להרכיב את הוולינגטון, תרצו להיות בטוחים להפשיר את בצק העלים שלכם במקרר לכמה שעות. בצק עלים נעשה באופן מסורתי עם חמאה, אז אם אתם רוצים להכין וולינגטון טבעוני, הקפידו להשתמש בבצק עלים טבעוני, כמו למשל. מאפיית אוסי . מורחים כמחצית מהדוקסלים על צד אחד של בצק העלים, ומשאירים שפה של 2 אינץ' של בצק חשופה לאטימה.

משטחים את התרד והדלעת, ואז מניחים את הפורטובלוס מעל.

תמיד שטוף שמש בזרם פילדלפיה

הדוקסלים הנותרים מעל הפורטובלוס. השתמשו במברשת מאפה כדי להבריש מעט חלב סביב היקף המאפה וקפלו את המאפה על המילוי.

מברישים את הכל בחלב ומנקרים בסכין (לא עד הסוף). טיפ מהיר: אם הבצק רך ודביק מדי לעבודה, הכניסו את כולו למקרר ל-10 דקות.

הוולינגטון ייצא פריך, זהוב ויפה!

מגיש וולינגטון צמחוני

למרות שנהניתי מהמנה הזו בפני עצמה, לארוחת חג מיוחדת הייתי הולך עם רוטב צמחוני או רוטב חמוציות. צ'אטני חמוציות יהיה מקסים. אל תשכח את שום פירה כרובית אוֹ שום טבעוני פירה כמהין !

תאריך שחרור העונה החדשה של outlander

טיפים לוולינגטון צמחוני מושלם

• אנחנו רוצים את כל מרכיבי המילוי יבשים ככל האפשר כדי שהמאפה לא יירטב. נגפו עם נייר סופג ככל האפשר. תרד ופטריות שניהם פולטים הרבה לחות.
• מתבלים כל שכבה, מוסיפים עוד מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

עוד מנות ראשונות לארוחת ערב צמחונית/טבעונית

• כיכר עדשים טבעונית
• דלעת צנובר ממולאת קינואה פטריות
• פשטידת רועה עדשים
• הלזניה הטבעונית הטובה ביותר
• לזניה דלעת ומנגולד (צמחוני)

וולינגטון צמחוני

מתכון וולינגטון הצמחוני הזה מלא בפטריות פורטובלו, תרד ודלעת חמאה. זו ארוחת חג צמחונית וטבעונית יפה.

רכיבים

• 1 חבילה אוסי בייקרי בצק עלים טבעוני
• 3-4 פטריות פורטובלו, מנוקים, מסירים זימים
• 1 כוס דלעת חמאה חתוכה לקוביות 1/2 אינץ'
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• צרור טימין טרי
• 8 אונקיות. כפתור פטריות, ניקה
• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 1 כפית עלי רוזמרין טריים
• 1 שאלוט גדול, קלוף ופרוס
• 2 שיני שום, קצוצות
• 5 אונקיות. בייבי תרד
• 3 כפות חלב צמחי רגיל

הוראות

1. מפשירים את בצק העלים לפי הוראות האריזה. מחממים את התנור ל-375 מעלות F.
2. מניחים את הפטריות עם הגבעול כלפי מעלה וקוביות דלעת החמאה על תבנית עם נייר אפייה. מזלפים כף שמן זית ומתבלים במלח, פלפל ואת העלים מ-2 ענפי טימין. אופים עד שהירקות רכים, כ-15 דקות. מוציאים מהמחבת ומייבשים בנייר סופג.
3. בקערה של מעבד מזון, דופקים את פטריות הכפתורים, אגוזי מלך, 1 כף עלי טימין טריים ורוזמרין עד לקצוץ דק.
4. מחממים כף שמן זית במחבת על בינוני-נמוך. מטגנים את השאלוט עד לשקיפות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה נוספת. מוסיפים את הדוקסל (תערובת הפטריות) למחבת ומבשלים עד שהם מתרככים ורוב הנוזלים מתאדים.
5. בינתיים, במחבת אחרת, מקפיצים את התרד עם מלח ופלפל בכפית שמן זית עד שהוא נבול. סחטו כמה שיותר לחות בעזרת מגבת נייר.
6. מביאים את התנור לחום של 425 מעלות צלזיוס. כדי להרכיב את הוולינגטון, פותחים דף בצק עלים אחד על דף נייר אפייה. מגלגלים למלבן בגודל 10x12 אינץ' בערך. מורחים מחצית מתערובת הפטריות על צד אחד ארוך של בצק המאפה, בערך ברוחב של הפורטובלוס. השאירו לוח בגודל 2 אינץ' כדי לאטום את הבצק. מעל הדוקסל את התרד, דלעת החמאה ופטריות הפורטבלו. מוסיפים את שאר הדוקסלים על החלק העליון של הפורטובלוס.
7. השתמשו במברשת מאפה כדי להבריש את החלב על היקף הבצק. מותחים את החצי הריק של הבצק על בול המלית. אוטמים את הבצק בקצוות הארוכים והקצרים ומכניסים מתחת. מברישים את החלק העליון של בצק וולינגטון בעוד חלב ומנקבים קלות עם סכין. אופים עד להזהבה מאוד ופריכה, כ-25 דקות.
8. מגישים מיד עם רוטב או רוטב חמוציות או צ'אטני .

הערות

• מידע תזונתי הוא משוער. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, אנא חשב שוב באמצעות המחשבון המועדף עליך, מכיוון שאינני יכול להבטיח דיוק.
• ייתכן שתצטרך 3 או 4 פטריות פורטובלו, תלוי בגודל. הייתי קונה ומבשל 4, מבין שאולי צריך להשתמש רק ב-3.
• השתדלו לשמור על כל הירקות המבושלים יבשים ככל האפשר כדי שהמאפה לא יירטב.

מידע תזונתי: