צ'אטני חמוציות

מתכון צ'אטני חמוציות קל זה מכיל טעמים של תפוז, תפוח ותבלינים חמים. צ'אטני חמוציות טעים על כל מנות החג שלך, מגשי גבינות, ומהווה מתנה ביתית מקסימה. זה אפילו נהדר על קערות בודהה!

אני לא מאמין שזה כמעט חג ההודיה! בדיוק הסתכלתי על לוחות השנה של הילדים שלי ונראה שיש מעט מאוד בית ספר במהלך החודשיים הקרובים. החגים כבר כאן והם יחלפו. אני הולך לנסות כמיטב יכולתי להיות מודע, אסיר תודה וליהנות מהרגעים המיוחדים האלה. אם אני לא מפרסם כל כך בעקביות במהלך החודשיים הקרובים, זה בגלל שיש לי עוד עבודה מאוד מיוחדת לעשות.

אחד ממרכיבי החג האהובים עלי חייב להיות חמוציות. חמוציות טריות בעונה לזמן כה קצר, מה שהופך אותן למיוחדות עוד יותר. טיפ מהיר: חמוציות טריות קופאות טוב מאוד אז קחו שקית נוספת בחנות. אני מוסיף אותם שייקים כל הזמן מכיוון שהם עשירים מאוד בנוגדי חמצון.

אני גם אוהב, אוהב, אוהב רוטב חמוציות. זה דורש את זה סנדוויץ' חומוס ואבוקדו מרוסק לרמה אחרת של טעמים. צ'אטני חמוציות הוא כמו רוטב חמוציות, אבל עם עוד יותר שכבות של טעם. צ'אטני חמוציות זה יהיה חלופה מדהימה לרוטב חמוציות מסורתי לחג ההודיה. אם אתה מעדיף רוטב חמוציות מסורתי, נסה זֶה מתכון!

מה זה צ'אטני'>

כמו ריבה, גם צ'אטני עשוי מבסיס של פרי שמתבשל לשימורים. בניגוד לריבה, לצ'אטני יש גם טעמים של חומץ ומלוחים. לצ'אטני יש מקורות בבישול ההודי והתפתח כפי שהוא יוצר במקומות אחרים בעולם. קארי הודי מוגשים לרוב עם צ'אטני מלוח-מתוק. הצ'אטני כאן הוא צ'אטני הודי בסגנון אנגלי, ולא מתכון הודי מאוד אותנטי. אוכל הודי, וצ'אטני, פופולריים מאוד בבריטניה. צ'אטני מגיעים במגוון טעמים, כאשר מנגו, תפוח ועגבנייה הם מהפופולריים ביותר. צ'אטני בדרך כלל כולל בסיס של פירות טריים עם קצת פירות יבשים שמוסיפים למרקם. צימוקים הם תוספת הפירות היבשים הנפוצה ביותר, אבל גם משמשים מקסימים.

הכל אמריקאי פרק 4

קל מאוד להכין צ'אטני ביתי. אני זורק את כל המרכיבים בסיר יחד והם מתבשלים כ-40 דקות. אני אחלוק קצת על איך הגעתי למתכון הספציפי הזה של צ'אטני חמוציות. כפי שציינתי, מנות הודיות כמו קארי וצ'אטני פופולריות מאוד בבריטניה. אז בדקתי הוידאו הזה ב-BBC Good Food על הדרך הנכונה להכין צ'אטני. ידעתי שאני רוצה להכין צ'אטני לחג באמצעות חמוציות טריות בהירות. ניסיתי אחד מ-Stonewall Kitchen לפני שנים שיצר ציוד נפלא על קרש גבינה גדול ויפה. אז לקחתי את הטעמים והמרכיבים האלה והכנתי אותם בדרך האנגלית-הודית המסורתית. צ'אטני חמוציות זה מוסיף המון טעם לכל מנה.

איך אני משתמש בצ'אטני חמוציות'>

ישנם שימושים רבים לצ'אטני, אבל זה יהיה מושלם לחלוטין על שולחן חג ההודיה או החג שלך. זה מוסיף ביס טרי ומתוק לכל מנה מלוחה. צ'אטני חמוציות מושלם עם קרוסטיני וגבינה רכה (האהובה עלי היא גבינות Treeline, שעשויות מאגוזים). כף מהצ'אטני הזה הפכה את קערת בודהה חומוס צלוי בקארי שלי לטעימה וטעימה יותר מאי פעם! קארי וצ'אטני הם שילוב קלאסי. אם תרצה שאכתוב מתכון לקערות האלה פשוט תודיע לי. אני לא יכול לקבל מספיק מזה! כשהכנתי לראשונה את הצ'אטני הזה אפילו לא הבנתי שהוא יהיה כל כך טעים עם קינואה וירקות צלויים. אני יודע שזה יהיה אפילו יותר טעים עם מלית לחג ההודיה!

חלק מהסיבה שהצ'אטני נוצר במקור עם חומץ הייתה כדי שניתן יהיה לשמר אותו לפרקי זמן ממושכים. צ'אטני תמיד הייתה דרך אחת ליהנות מפירות כל השנה. לא שימרתי את המתכון הזה ואני לא בטוחה שהוא מכיל את הכמות הנכונה של חומץ לשימורים. האם יש לי גורואים שימורים שיכולים ליידע אותנו? אני מכינה אצווה בודדת ומאחסנת אותה במקרר, שם היא אמורה להישאר טרייה לפחות שבועיים. צ'אטני תוצרת בית מהווה גם מתנת חג יפה בעבודת יד. אשמח להביא את זה כמתנה למארחת. הכנתי תגי מתנה להדפסה שאתה מוזמן להוריד בחינם. לחץ כאן לתגיות CHUTNEY .

אל תחמיצו את הסרטון הקצר כדי לראות כמה צ'אטני ביתי פשוט הוא באמת!

רכיבים

• 1 (12 אונקיות) שקית של חמוציות טריות או קפואות
• 1 תפוח גרני סמית', קלוף, מגורע וחתוך לקוביות
• 1 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות
• 1 שאלוט, חתוך לקוביות
• 1/3 כוס חומץ תפוחים
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1/2 כוס סוכר קוקוס (או סוכר חום)
• 2 כפיות זרעי חרדל
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 2 מקלות קינמון

הוראות

1. מניחים את כל המרכיבים לסיר רוטב בינוני או גדול. מנמיכים את האש לבינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ונותנים לצ'אטני להתבשל במשך 30 דקות עד שהפרי מתרכך ומתפרק. חושפים ומניחים להתבשל עוד 10 דקות או עד שרוב הנוזלים מתאדים והצ'אטני יפה וסמיך.
2. מצננים לחלוטין ואז מעבירים לצנצנת או לכלי אחסון. מקררים עד לשימוש.

מידע תזונתי: