תהליך שילוב המזון הוא דפוס אכילה עם שורשים בני מאות שנים שלוקח בחשבון כיצד מיזוג קטגוריות מזון שונות בארוחות משפיע על העיכול והבריאות הכללית שלך. בואו ניקח עמוק יותר לתוך עובדות על שילוב מזון איורוודה, איך זה עובד, הכללים של דיאטה זו, וכיצד הבנת טבלת שילוב מזון יכולה להשפיע על בריאותכם.
חומוס (עמילני) משתלב היטב עם ירקות, אך לא עם מזונות עתירי חלבון.
אם אתם צורכים כיום דיאטה בסגנון מערבי טיפוסי, אינכם שמים לב לאופן שבו אתם משלבים את המזונות שלכם.
כלומר, שילוב של עמילנים וחלבונים - ביצים וטוסט לארוחת בוקר, כריך הודו לארוחת צהריים, או בשר ותפוחי אדמה לארוחת ערב - הוא די סטנדרטי בתזונה היומית שלך.
אבל האם אי פעם חשבת מה השילובים האלה יכולים להשפיע על העיכול שלך
מהו שילוב מזון?
שילוב מזון - ידוע גם בשם טרופולוגיה – הפך בשנים האחרונות לטרנד דיאטה פופולרי, אבל השורשים שלו עתיקים הרבה יותר ממה שכל אחד מאיתנו יכול לדמיין.
הפילוסופיה של שילוב מזון מגיעה מ דיאטות איורוודיות , החל מדפוסי צריכה בהודו העתיקה. בנוסף, גישת שילוב המזון כוללת גם עקרונות של דיאטה מקרוביוטית של שנות ה-20. אם אתה מעוניין באיורוודה, בדוק את טעינת הירח הזו מי ירח !
דפוס זה של אכילה דוחה את הערבוב של קטגוריות מזון שונות, כמו חלבונים ועמילנים, בארוחות. בשל האמונה שלשילובי מזון לא נכונים עשויה להיות השפעה נגדית על יכולתו של גופך לעכל או 'לפרק' ביעילות את המזונות הללו לספיגה תקינה של חומרים מזינים. כתוצאה מכך, יש השפעה שלילית על הבריאות הכללית שלך.
הכללים של שילוב מזון הם נוקשים, ומפרקים מזונות לקטגוריות בסיסיות שמתערבבות בדרכים ובזמנים מאוד ספציפיים. כמה גישות לשילוב תוכניות מזון מסווגות מזון כחומצי, אלקליין או ניטרלי, אך רובן מפרקות את המזונות לקבוצות. לְרַבּוֹת:
מתי Yellowstone יחזור ב-2021
- עמילנים
- פירות (מחולקים יותר לקטגוריות פירות מתוקים, חומציים ומלון)
- ירקות לא עמילניים
- חלבונים
- שומנים
ישנם כללים רבים לשילוב נכון של קבוצות מזון אלו. כדי להבין זאת יותר, הנה 5 כללים בסיסיים שחוקבי דיאטה נאמנים מציעים לעשות שינוי בעיכול ובבריאות שלך.
פירות מתעכלים מהר יותר ויש לצרוך אותו לבד כאשר מקפידים על דיאטה זו.
כללי שילוב מזון איורוודה
1. לאכול פירות על קיבה ריקה.
אכלו פירות או שתו מיצים (שיש לדלל אותם במים) דבר ראשון בבוקר, בין הארוחות או כמנה ראשונה, אך אל תאכלו אותם עם מאכלים אחרים, באמצע ארוחה או כקינוח.
זה נובע מהאמונה שפירות דורשים פחות מאמץ מהגוף כדי לעכל ועוברים במהירות לקיבה לפירוק, ומשאירים אותו מוכן לארוחת צהריים.
2. לעולם אל תשלבו חלבונים איכותיים ומזונות עמילניים מאוד באותה ארוחה.
אסור לשלב חלבונים, כגון זרעים, אגוזים וחמאת אגוזים עם ירקות עמילניים.
תהליך החשיבה מאחורי השילוב הזה הוא כי עמילן וחלבון מזונות לְעַכֵּל אחרת בשל שחרור אנזימי פפסין לעיכול חלבונים.
במקום זאת, צרכו חלבונים עם ירקות שאינם עמילניים וירקות ים לקבלת תוצאות העיכול הטובות ביותר.
3. ניתן לשלב דגנים עם כל הירקות
שילוב מזון מצביע על כך שעמילנים, הן בדגנים והן בירקות עמילניים, מתעכלים בצורה דומה.
בגלל זה, מומלץ לזווג מזונות כמו אורז, פארו ו קינואה ותפוחי אדמה ודלעת במהלך הארוחות.
4. שלבו שומנים חלבוניים עם ירקות שאינם עמילניים
שומנים חלבוניים, כמו אבוקדו, גבינות, זיתים ואגוזים, וירקות לא עמילניים אמורים להיות שילוב מזון טוב. בנוסף לירקות שאינם עמילניים, מאמינים שפירות חומציים, כמו הדרים, משתלבים היטב עם שומנים.
5. לצרוך קטניות עם ירקות
שעועית וקטניות הם חלבונים המכילים גם כמויות גבוהות של עמילן. עדשים, שעועית ואפונה הם מקור חשוב של על בסיס צמחי חלבון ומרכיב בסיסי ברחבי העולם. קטניות הן מקור פנטסטי לחלבון וסיבים, אך שילובם בתשומת לב יכול לעזור להפוך אותם לעיכולים יותר.
אני, כגון טופו ו טמפה , יש להתייחס לחלבון איכותי, וכל שאר הקטניות כעמילן . אם אתם מתקשים לעכל קטניות, אכלו אותן רק עם ירקות. למשל, לאכול חומוס עם ירקות או עוגות אורז, ועדשים עם ירקות וללא תוספת חלבון אחר. מצד שני, טופו יהיה הכי טוב עם ירקות ולא עם אורז.
בעקבות תרשים שילוב מזון בן 3 שלבים
תרשימים יכולים להשתנות במידה רבה בהתחשב באיזה 'סוג' של דיאטה אתה עוקב אחר - pH לעומת קבוצות מזון.
בעקבות גישת קבוצת המזון, הנה זרימה פשוטה בת 3 שלבים שתוכל להחיל על כל תרשים שילוב מזון שתרצה לעקוב אחריהם.
- בחרו קטגוריה אחת בכל ארוחה
בחר רכיב מזון עיקרי לארוחה שלך מאחת מקטגוריות המזון הבאות.
- עֲמִילָן
- פרי
- חֶלְבּוֹן
- שמן
- שילוב עם ירקות לא עמילניים. לאחר בחירת הרכיב העיקרי, בחר כל ירק שאינו עמילני כדי למלא את שאר הצלחת שלך.
- המתן 3 עד 4 שעות לפני אכילת קטגוריה חדשה. המתן בין הארוחות כדי להבטיח מספיק זמן לעיכול. עם זאת, ניתן ליהנות מחטיפים קטנים של ירקות לא עמילניים בין הארוחות במידת הצורך.
מזון משלב יתרונות וחסרונות
בנוסף לפילוסופיות וכללי המפתח של שילוב מזון, חשוב גם להבין את היתרונות והחסרונות הפוטנציאליים לבריאות שלך.
יתרונות
- עשוי לשפר את העיכול
התכווצויות בטן, כאבים, גזים ונפיחות הם כולם סימנים לכך עיכול לקוי .
שילוב מזון מצביע על כך ששילוב אסטרטגי של המזונות שלך יכול לשפר את בעיות הקיבה הקשורות לפירוק מזון לא יעיל במעיים.
בנוסף, הגברת ספיגת החומרים התזונתית והגברת האנרגיה שלך לאחר הארוחה.
- עשוי לקדם שמירה על משקל
היתרון של עיכול משופר עם שילוב מזון עשוי גם לסייע בשמירה על המשקל שלך.
בפילוסופיה זו, המחשבה היא ששילוב המזונות הלא נכונים יחד מביא לשאריות של מזון לא מעוכל שנותרו במעיים להירקב ולתסוס.
עם זאת, מאמינים כי מזונות משולבים כהלכה מתעכלים במלואם במעיים, מסירים הצטברות ומבטלים את ייצור הגזים. וכתוצאה מכך ירידה במשקל.
חסרונות
- חסר הוכחות מדעיות
למרבה הצער, הגיבוי המדעי לתזונה המשלבת מזון לוקה בחסר. זה מקשה על אנשי מקצוע בתחום הבריאות והתזונה כדי לקבוע את האמת ואת היתרונות בפועל. כולל קצבי עיכול או רמות pH של קטגוריות מזון שונות.
- לא מתאים לכל האנשים
דיאטה זו גם אינה מתאימה או בטוחה עבור אנשים עם מצבים בריאותיים מסוימים הקשורים לתזונה ולעיכול. כמו אלה עם סוכרת.
- אולי לא בר קיימא
בשל כללי הצריכה המגבילים ביותר, ייתכן ששילוב מזון אינו דיאטה ארוכת טווח עבור רוב האנשים. וכמו כל דיאטה, אתה עלול לחוות עלייה במשקל ברגע שאתה חוזר להרגלי התזונה המקוריים שלך.
האם שילוב מזון יכול להועיל לבריאותך'>
דיאטה עם שורשי איורוודה עתיקים, הופכת שוב לפופולרית.
למרות שלשילוב יש את היתרונות והחסרונות שלו, עוקבים נאמנים מאמינים ששילובי מזון טובים יכולים לשפר את העיכול.
עם הבנה ברורה יותר של דיאטה זו, אתה יכול להחליט אם זו הדיאטה הטובה ביותר לשיפור הבריאות הכללית שלך.
מרק ירקות עם דגנים עתיקים ושעועית לבנה (עמילנים) הוא אופציה בריאה.
מתי מתחילה העונה החדשה של האתגר
מזון על בסיס צמחי המשלב רעיונות למתכונים
- מוקפץ עם אוֹ עמילן אורז) אוֹ חלבון (ככה טופו ג'ינג'ר )
- ריזוטו פטריות ותרד
- מרק ברוקולי עם קרם קשיו
- מרק מינסטרונה
- סיר אינסטנט מרק עדשים
- פסטה אפונה פסטו פנה
- סלט יווני קצוץ עם חומוס
מקורות שנעזרו בהם למאמר זה:
הספר השלם של שילוב מזון, מאת קתרין מרסדן.
המשך לתוכן
רכיבים
- 2 כוסות חסות עשבי תיבול בייבי
- 1 כוס עגבניות שרי חצויות
- 1/4 אבוקדו, פרוס
- 1/2 גזר גדול, קלוף ופרוס
- 2 צנוניות, פרוסות
- 1 כוס קוביות טופו אפויות
- 2 כפות רוטב טחינה לימון
הוראות
- ממלאים קערת סלט בחסה ומעליה עגבניות שרי, אבוקדו, גזר וצנונית.
- מעל טופו (או חומוס + קינואה).
- מטפטפים רוטב ונהנים מיד.
הערות
זהו מתכון לשילוב מזון ירקות רב-תכליתי בחלבונים. אתם מוזמנים להחליף את הטופו בכל חלבון שתרצו. לחלופין, למתכון ירקות רב-תכליתי, החליפו את הטופו בחומוס וכוס קינואה, שעדיין עשירים מספיק בחלבון.
אני הכי אוהב את הספר המקושר למטה מכיוון שיש לו גישה רגועה ומציאותית יותר.
מוצרים מומלצים
בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.
הספר השלם של שילוב מזון: מדריך חדש וקל לשימוש לדיאטה המוצלחת ביותר אי פעםמידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 1 גודל מנה: 1כמות למנה: קלוריות: 375