איך להכין סלסה רוז'ה ביתית

סלסה רוג'ה תוצרת בית קלה וטעימה מתמיד עם עגבניות משומרות (או טריות) מבושלות עם פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו.

לא יכולנו לתת לסינקו דה מאיו לחלוף על פנינו מבלי לשתף מתכון טעים! ומאז שלנו רוטב עגבניות טרי הוא אחד המתכונים הפופולריים ביותר כאן (מעל 150 ביקורות 5 כוכבים!), עוד מתכון קלאסי לסלסת עגבניות אדומות היה בסדר. זוהי סלסת עגבניות מבושלת והיא מושלמת למצבנו הנוכחי, מכיוון שהיא משתמשת בה בעיקר תחתונים רכיבים.

מתכון סלסה ביתי קל זה הרבה יותר טעים מאשר מהצנצנת, לוקח פחות מ-30 דקות להכנה, וניתן להכין אותו עדין או חריף. זה קצת מתוק ומעושן, ומושלם להנאה עם צ'יפס, טמאלס , או קערות בוריטו וכן א פרח דייזי אוֹ רוזה קפוא אבטיח .

מרכיבי רוטב אדום תוצרת בית

אם יש לך צרור עגבניות טריות, המשך להשתמש בהן, פשוט תן להן לרתיחה בקצת מים תחילה. בקיץ יש לנו המון ותמיד מנצלים אותם מרינרה עגבניות טריות , רוטב , ו מרק עגבניות . מכיוון שזהו מתכון לסלסה מבושלת, אני בדרך כלל משתמש בעגבניות שלמות משומרות או בצנצנות. אותו סוג שהיית משתמש בו לאיטלקית רוטב עגבניות .

כדי לטעום את הסלסה הזו אנו משתמשים בבצל, שום וצ'ילי או פלפלים, ומסיימים בקצת מיץ ליים טרי וכוסברה.

סלסה רוז'ה עשויה באופן מסורתי עם צ'ילי מיובש כמו גואז'ילו או ארבול. אתה יכול לצלות, ואז להשרות, לנקות ולטחון אותם ולהקפיץ עם הבצל אם תרצה (בערך 1 גואילו או 6 צ'ילי דה ארבול).

מכיוון שבדרך כלל יש לי פחית צ'יפוטלס ב-adobo במזווה, ולעתים רחוקות צ'ילי מיובש, אני משתמש בהם במקום. אני משתמש בהם גם אצלי צ'יפוטלה מוקפץ מתכון והם נהדרים ב צ'ילי . החלפה זו גם מקלה על הוספת חום נוסף. אם תהיתם, לא, צ'ילי ופלפלים כן לא אותו הדבר .

איך להכין סלסה רוז'ה

מתכוני הסלסה המבושלים האלה מתחילים בקפיצה של בצל, שום וג'לפנו. אם אין לכם ג'לפנו טרי, תוכלו לדלג עליו, מכיוון שהצ'יפוטלס יוסיפו הרבה טעם. אם אתה משתמש גם בצ'ילי מיובש, ספוג, קצוץ, תוסיף אותם עכשיו.

עגבניות שלמות משומרות מופקעות כמה פעמים כדי להתפרק. אני משתמש במזלג כדי להוציא את העגבניות מהפחית, ומשאיר את הרוטב מאחור. שמרו את הרוטב עם זאת, כיוון שניתן להוסיף עוד לסיר אם הסלסה מתייבשת מדי, או לקרר/להקפיא לשימוש אחר.

לאחר שהבצל רך, מוסיפים את העגבניות המרוסקות לסיר ומביאים לרתיחה נמוכה מאוד. מערבבים מדי פעם ומבשלים עד שמסמיך, כ-20 דקות.

מערבבים פנימה את מיץ הכוסברה והליים ומתבלים לפי הטעם בעוד מלח ופלפל, או מוסיפים חום עם עוד מעט רוטב אדובו.

מגישים חם או בטמפרטורת החדר. לאחר התקררות, אחסן בכלי אטום במקרר עד יומיים. אתה יכול לרסק את הסלסה הזו כדי להכין רוטב אנצ'ילדה!

עוד מתכוני סלסה שתאהבו

• רוטב מנגו אבוקדו
• רוטב עגבניות
• גוואקמולי קלאסי
• סלסת תירס צ'יפוטלה בזה מתכון לקערת בוריטו

רכיבים

• 1 (28 אונקיות) פחית עגבניות שלמות, סחוטות (או 2 ק'ג. עגבניות רומא טריות - ראה הערה)
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 ג'לפניו, זרע וחתוך לקוביות (לא חובה)
• 1-2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוצים (ראה הערה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מיץ מ-1 ליים
• 1/4 כוס כוסברה טריה קצוצה

הוראות

1. מניחים את העגבניות בבלנדר ומקציפים כמה פעמים למחית. שמור את הרוטב כדי להוסיף בחזרה לסיר אם הסלסה מתייבשת מדי, או שמור לשימוש אחר.
2. מחממים את השמן בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל, השום והג'לפניו ומאדים עד לריכוך, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את העגבניות ופלפלי הצ'יפוטלה, ומפזרים מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך, תוך ערבוב מדי פעם, כ-20 דקות.
4. מערבבים פנימה את מיץ הליים והכוסברה.
5. מתבלים לפי הטעם בעוד מלח, פלפל או רוטב אדובו לחום עשן.
6. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. לאחר התקררות, אחסן בכלי אטום במקרר עד יומיים. אתה יכול לרסק את הסלסה הזו כדי להכין רוטב אנצ'ילדה!

הערות

אם אתה מעדיף להשתמש בעגבניות טריות, הנח כ-2 ק'ג של עגבניות רומא. מבשלים עם מים בסיר עד לריכוך, כ-15 דקות.

צ'יפוטלס באדובו מתובלים ומעושנים. התחל עם פלפל אחד לסלסה עדינה, שניים לבינונית או שלושה לחריף. מערבבים עוד מרוטב האדובו בסוף לחום מעושן יותר.

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.