אֲרוּחַת עֶרֶב

טמאלס טבעוני

קפוץ למתכון

טמאלס צמחוני או טבעוני קל תוצרת בית עשוי מסה מקסיקנית, שעועית שחורה, צ'ילי וגבינה. אדים על הכיריים או בסיר האינסטנט.

כאן בקליפורניה קשה לפספס את טמאלס בעונת חג המולד. כשגדלתי, אני זוכר שהחברים שלי בעלי המורשת המקסיקנית מכינים טמלים עם אמהותיהם ומעניקים לנו אותם כמתנות לחג. כמו שלנו מרק עדשים מקסיקני , Tamales מושלם לחימום בימי החורף.



חבר אחד ממקסיקו עודד אותי לאחרונה לנסות להכין אותם בעצמי, ואני כל כך שמח שעשיתי אותם. כיף להכין טמאלס והם לא כמעט קשים כמו שדמיינתי. כמובן, מכיוון שאני לא אוכל חזיר או עוף, הלכנו עם מילוי טמלה טבעוני לא מסורתי של שעועית שחורה, צ'ילי וגבינה.




מה זה Tamale'>

טמאלס הם חבילות קטנות וחמודות של בצק מאסה במילוי מה שאתה אוהב (באופן מסורתי חזיר או עוף ופסיליה צ'ילי). המילוי הטעים הזה נעטף עם קליפות תירס או עלי בננה ומאודה. הם אוכל מקסיקני מסורתי שנהנה ממנו כל השנה, אך פופולרי יותר מאי פעם במהלך זמן חג המולד .



בצק לטמאלס

מסה חרינה, או אינסטנט מסה, הוא קמח תירס עם ליים לח. אפשר לערבב עם מים ומעט מלח להכנת טורטיות תירס תוצרת בית, או עם שומן ומרק להכנת בצק טמלה.

תלוי איפה אתה גר, קמח מסה וקליפות תירס עשוי להיות קשה למצוא. ההימור הטוב ביותר שלך הוא חנות מכולת מקסיקנית. את שלי, Maseca Masa Mix, קניתי בשוק סנטה קרוז בגולטה, לפי המלצתה של חברתי חואניטה שמכינה טמאלס לעתים קרובות.



ראיתי בלילת מאסה מוכנה כמה פעמים ב חוות השוק ב-Solvang, וזה נהדר אם אתה רוצה קיצור דרך. בעתיד אעדיף להשתמש במסה חרינה אורגנית כמו זו דרך שלי קישור לשותפים של אמזון מה-Bob's Red Mill .

בעוד שבלילה של מאסה מכינים באופן מסורתי עם שומן חזיר ועוף, שמן זית וציר ירקות עובדים מצוין עבור טמאלס טבעוני. מקציפים את החומרים במערבל סטנד או ביד בקערה עד לקבלת בצק כמו בלילת עוגה סמיכה מאוד.

מילוי לטמאלס טבעוני

טמאלס ממולאים בדרך כלל בעוף מגורר, חזיר או גבינה. יש כל כך הרבה אפשרויות אחרות, אז למה לא להיות יצירתי'>

עבור הטמאלס הטבעוני האלה השתמשנו בשעועית שחורה, צ'ילי ירוק וגבינת צ'דר ג'ק מגוררת (השתמשנו כל כך טעים ).

רעיונות מעולים נוספים למילוי טמלה צמחוני/טבעוני:

איך להכין טמאלס

משרים את קליפות התירס לכמה דקות, שוטפים ומסננים.

מורחים כ-1/4 אינץ' של מסה על קליפת התירס (בערך 2 כפות), ומשאירים לפחות 3 אינץ' בקצה הצר ו-1 אינץ' בצדדים האחרים.

מעל עם כף גדושה של מילוי במרכז המסה.

סוגרים את קליפת התירס על ידי קיפול צד אחד של הקליפה המכוסה במסה על המילוי. עוטפים את הקצה השני ללא מסה כדי לסגור את הטמאלה.

מקפלים את הקצה התחתון הארוך למעלה ומעל את הטמאלה. השתמש בחוט או ברצועה ארוכה של קליפת תירס ספוגה כדי לקשור את הטמאלה סגורה.

יש אנשים שמעדיפים לקשור את שני הקצוות בחוט, או לקפל את החלק העליון והתחתון למטה, במקום להשאיר את החלק העליון פתוח כפי שעשיתי כאן.

אל תתייאש אם לעטוף את הטמאלס קשה בהתחלה. זה עשוי לקחת כמה ניסיונות כדי להבין את זה.

איך לבשל טמאלס

השיטה המסורתית לבישול טמאלס היא לאדות אותם. מניחים סלסלת אדים לתוך סיר גדול ומלאים בכמה סנטימטרים של מים. מניחים את הטמאלס, כשהצד הפתוח כלפי מעלה, לתוך הסל. מכסים את הסיר ומאדים למשך שעה.

אינסטנט סיר טמאלס

סיר הלחץ Instant Pot מושלם לאידוי טמאלס. אתה יכול למצוא את סל הקיטור Instant Pot שאני משתמש בו דרך שלי קישור שותפים של אמזון . ראה את כל שלי מתכוני Instant Pot טבעוניים כאן ! אני יודע שאתה גם תאהב את שלנו Instant Pot צ'יפוטלה קערות בוריטו !

איך לאכול Tamales

מגישים טמאלס חם, פתחו והשליכו את הקליפות, והגישו עם האהוב עלינו סלסה ביתית , רוטב ירוק , או גואקמולי . מגישים עם א מרגריטה תפוז דם אוֹ הורצ'טה טבעונית !

מקפיאים או מקררים שאריות טמלס למועד מאוחר יותר.

המשך לתוכן

רכיבים

זמן בצק

  • 2 כוסות קמח מסה או אינסטנט מסה כמו מסקה
  • 1 כפית מלח ים
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית כמון
  • ½ כוס שמן זית
  • 1 1/3 כוסות מרק ירקות
  • 1 חבילה קליפות תירס מיובשות, מושרות

מילוי טמאלה טבעוני

  • 1 1/2 כוסות שעועית שחורה, מנוקזת ושטופה
  • 4 אונקיות. צ'ילי ירוק חתוך לקוביות
  • 1/2 כוס גבינת צ'דר ג'ק מגוררת (השתמשנו במותג So Delicious)

הוראות

  1. להכנת המסה מוסיפים לקערת ערבוב גדולה את קמח המאסה, המלח, אבקת האפייה והכמון. מקציפים לאיחוד. מוסיפים את השמן והמרק ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה והתערובת יוצרת בצק סמיך. אם הוא יבש מדי, מפזרים מים או מרק, ואם רטוב מדי מוסיפים עוד קמח מאסה.
  2. כדי להכין את מילוי הטמלה של שעועית שחורה, בקערה בינונית, מערבבים יחד את השעועית, הצ'ילי והגבינה.
  3. מסירים את קליפות התירס ממי ההשריה, שוטפים ומסננים היטב. קורעים את אחת הקליפות לאורכה לרצועות של 1/2 אינץ' כדי להשתמש בהן כדי לקשור את הטמאלס יחד.
  4. מניחים כ-2 כפות מבצק המסה על קליפת תירס מרוככת. לוחצים ומפזרים לעובי של 1/4 אינץ', משאירים 3 אינץ' בצד הצר, ולפחות 1 אינץ' בצדדים האחרים (ראו תמונות בפוסט).
  5. מוסיפים כף גדושה ממלית השעועית השחורה למרכז בצק המסה.
  6. סוגרים את קליפת התירס על ידי קיפול צד אחד של הקליפה המכוסה במסה על המילוי. עוטפים את הקצה השני ללא מסה כדי לסגור את הטמאלה. מקפלים את הקצה התחתון הארוך למעלה ומעל את הטמאלה. השתמש בחוט או ברצועה ארוכה של קליפת תירס ספוגה כדי לקשור את הטמאלה סגורה.
  7. קיטור טמלס, עומד עם צד פתוח, בסלסלת אדים, מכוסה, בסיר גדול למשך 1-1 1/2 שעה.
  8. מגישים חם עם סלסה או גוואקמולי.

אינסטנט סיר טמאלס

  1. יוצקים 1 כוס מים לתוך החלק התחתון של תוחם Instant Pot. מתאימים עם סל ספינת קיטור. מניחים את הטמאלס עומדים עם צד ימין כלפי מעלה לתוך סל הקיטור.
  2. נעל את המכסה, עם איטום שסתום. כוונו לבישול לחץ (גבוה) למשך 25 דקות. באופן טבעי לשחרר את הלחץ.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 8 גודל מנה: 1
כמות למנה: קלוריות: 433 שומן טראנס: 0 גרם

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.