סוגי פטריות (15 פטריות מאכל המובילות)

פטריות הן אחד המרכיבים האהובים עליי ביותר בשל הרבגוניות והתזונה שלהן. להלן 15 סוגי הפטריות האכילות המובילות לבישול הבא.

פטריות צומחות. האמריקאי הממוצע אוכל בערך שלושה פאונד של פטריות כל שנה.

זה אולי נשמע מוגזם. עם זאת ישנם סוגים רבים של פטריות שאדם יכול לקבל.

מהן הפטריות הטובות ביותר, ומה הטעמים שלהן'>

ענו על השאלות הללו ותוכלו להביא טעמים נועזים לשולחן המטבח שלכם. הנה חמישה עשר סוגים טעימים של פטריות שתוכלו לנסות היום.

1. פטריות מורל

פטריות מורל הן נדירות. הם יכולים לגדול רק בטבע, ולכן הם אינם נפוצים בתוך חנויות מכולת. הם נוטים להיות יקרים מאוד, במיוחד בארצות הברית.

איך לצפות בכדורגל של NFL חמישי בלילה

אבל לפטריית המורל יש אגרוף מדהים. יש לו טעם אגוזי או אדמתי המזכיר אגוזי מלך.

יש לו מראה חיצוני הדומה לחלת דבש, מה שיכול להפוך אותו עדין מאוד. עם זאת יש לו מרקם בשרני בתוך הפה. אתה יכול ללעוס אותו במינימום מאמץ, אבל הוא יישאר יציב, מה שהופך אותו למרכיב טוב במתכונים שונים.

מורלים זמינים במהלך האביב. כדאי לנסות למצוא כאלה שנראים שמנמנים ולחים. אתה יכול לגעת בפטריות באצבעותיך החשופות כדי לקבוע את האיכויות שלהן.

נקו את הפטריות במים קרים לפני שמבשלים איתן. אתה לא צריך לאכול אותם חיים כי הם יכולים לגרום להתכווצויות בבטן, במיוחד אצל אנשים עם בעיות עיכול. מורלים נהדרים בתוך רטבי פטריות למנות ראשונות.

2. שיטאקי

פטריית השיטאקי היא מה שאנשים רבים חושבים עליו כשהם שומעים על פטריות מאכל. הם ילידי מזרח אסיה, אבל הם זמינים ברוב חנויות המכולת.

שיטאקים הן פטריות דקות עם כובעים מצומקים. זה אומר שתצטרכו להשתמש בכמה מהם במתכוני פטריות.

עם זאת מתכונים רבים יכולים להכיל אותם. יש להם טעם אומאמי שגורם להם לטעום מלוח. אם אתה רוצה טעם עז יותר, אתה יכול למצוא מיובשים.

אפשר לאכול אותם במינימום הכנה. חותכים את הכובעים וזורקים את הגבעולים.

מערבבים מעט רוטב סויה עם מיץ ליים, סרירצ'ה ושמן שומשום. הוסף עוד קצת שמן שומשום למחבת שלך ונטגן את הפטריות במשך חמש דקות. כשהם שחומים, שלבו אותם עם הרוטב שלכם והגישו.

שיטאקים נהדרים במנות בסגנון אסייתי כמו שלנו ראמן טבעוני , בתמונה למעלה.

3. כפתור לבן

פטריות כפתור לבן הן קטנות, עגולות ולבנות. יש להם טעם עדין שעשוי להיראות מימי או תפל כשאוכלים אותם חיים.

אבל הם יכולים לקבל תכונות חדשות כשאתה מבשל אותם. הם יכולים לספוג שמן ותיבול, והם יכולים לפתח פחם טוב.

אתה יכול להשתמש בפטריות כפתורים לבנים בכל דרך שתרצה. אם רוצים להכין פיצה פטריות טובה, אפשר להשתמש בכפתורים לבנים. אתה יכול לשים אותם על הפיצה שלך ולהתבשל מעל, או שאתה יכול להקפיץ אותם מראש.

הם מאוד תכליתי עבור מנות מקסיקניות. אני אוהב להוסיף לקוביות פטריות כפתורים אנצ'ילדות .

פטריות שיטאקי נפוצות יותר לכריכים. אבל אפשר להקפיץ כמה כפתורים לבנים ולהוסיף להם תיבול. לאחר מכן אפשר למרוח מעט פסטו על לחם מחיטה מלאה ולשים את הפטריות מעל לכריך קל.

4. קרמיני

פטריות קרמיני פופולריות בארצות הברית ובאירופה. הן פטריות קטנות עם צמרות עגולות. הם חומים בהירים, אם כי הגבעולים שלהם יכולים להיראות אפורים.

ניתן למצוא פטריות קרמיני ברוב החנויות. מקומות מסוימים קוראים להן 'פטריות קרימיני' או 'פטריות בלה בייבי'. מונחים אלה ניתנים להחלפה עם 'פטריות קרמיני'.

מי הוא מארח הסכנה

קרמיני דומים ללחצנים לבנים בטעמם. הם עשויים להיראות תפלים או מימיים אם אוכלים אותם חיים. אבל אם אתה מבשל איתם, אתה יכול לפתוח הרבה טעמים שונים.

שקול להוסיף קרמיני לרוטב פסטה. אתה יכול לשפוך כמה קרמיני מיובשים בתוך מרק ירקות, ואז אתה יכול לערבב את המרק עם פטריות מוקפצות אחרות. מערבבים פנימה מעט קמח עד שהוא נהיה סמיך, ואז מבשלים את הרוטב כך שהוא יהפוך סמיך יותר. אנו משתמשים בקרמינים שלנו ריזוטו פטריות .

5. פורטובלו

פטריות פורטובלו הן פטריות כפתורים בוגרות. חקלאים נותנים להם לגדול עד שהם נעשים עבים ורחבים.

הטעמים שלהם עשירים יותר מאלה של פטריות הכפתורים. עם זאת, הם אינם משתלטים על תיבול או תוספת מרכיבים. יכול להיות להם טעם מעושן עם מרקם בשרני שיכול למלא אותך במהירות.

פטריות פורטובלו אידיאליות ל'סטייקים' בגריל או להכנת פטריות ממולאות. אתה יכול להכין פטריות פורטובלו ממולאות לזניה תוך 30 דקות.

חותכים את הגבעולים ואז מוציאים בכפית את הזימים על הכובעים. הוסף מעט רוטב מרינרה לתוך הכובעים שלך והוסף אותם עם גבינת ריקוטה שקדים.

stranger things 4 פרקים שמות

לאחר מכן ניתן להוסיף מעט תרד ומוצרלה טבעונית מעל. אופים את הפטריות הממולאות בתנור במשך 20 דקות. אתה יכול לקבל את הטעמים של לזניה בשרית מבלי להשתמש בבשר בקר או נקניק.

למנה מיוחדת לחג על בסיס צמחי, נסו את שלנו פורטובלו פטריית וולינגטון !

6. אויסטר

פטריות צדפות הם פטריות בר. הם רזים עם זימים שמתנפצים החוצה מגופם. השם מגיע מצורתם וצבעם, הדומים לקונכיות צדפות.

יש להם טעם עדין, אך יכול להיות להם ריח פרחוני או דגים. הריח הזה יכול להיעלם אם מבשלים את הפטריות לתקופות ארוכות. אם אתה רוצה לשמור עליו, אתה צריך לשמור את הצדפות שלך שלמות ולבשל אותן רק דקה בערך.

פטריות צדפות הן בחירה טובה אם אתה רוצה מנה מטוגנת. אתה יכול לטפוח את הפטריות שלך ואז לטגן אותן בשמן עמוק עד שהם פריכים כמו נאגטס עוף!

כשרוצים משהו בריא יותר, אפשר להכין טוסט פטריות. לאחר צליית צדפות, אפשר למרוח מעט גבינת ריקוטה שקדים על טוסט. לאחר מכן אתה יכול להניח את הצדפות מעל עם מעט מיץ לימון ומיקרוגרינס.

7. ערמון

פטריות ערמונים בוגרות יותר מכפתורים לבנים, אך הן בוגרות פחות מפורטובלוס. זה עושה את הטעמים שלהם קצת יותר בולטים. אם אתה מוצא את הפורטובלוס משתלט או גדול מדי, אתה יכול לבחור במקום פטריות ערמונים.

השם שלהם בא מהצבע שלהם. הם חומים כהים, מזכירים ערמונים קלויים. זה הופך אותם ליותר ייצוגיים על צלחת מאשר כפתורים לבנים.

אתה לא יכול להשתמש בהם במקום פורטובלו כי הם קטנים יותר. עם זאת אתה יכול להשתמש בהם עבור כל מתכון שדורש כפתורים לבנים. אתה יכול לחתוך, לקוביות או לבשל אותם שלמים.

8. פורצ'יני

פטריות פורצ'יני הן הפטריות הנפוצות ביותר בבישול האיטלקי והצרפתי. אתה יכול למצוא אותם בארצות הברית, אם כי הטובים שבהם נמצאים באירופה.

סדרת 100 הפריקוול

לפורצ'יני כובעים חומים עם גבעולים עבים וחיוורים. רובם באורך ורוחב של כמה סנטימטרים, כלומר ייתכן שתזדקק לכמה מהם למתכון. קילו טריים יכולים לעלות בין 30 ל-60 דולר , אז כדאי לקנות אותם לאירוע מיוחד.

המכסים הם שבירים, כך שהם יתפרקו אם תשרים אותם. אתה יכול להסיר כל לכלוך עליהם באמצעות מגבת נייר לחה.

לפורצ'יני יש טעם אגוזי או אדמה הדומה לפטריות אחרות. בארה'ב, פטריות פורצ'יני נמצאות בדרך כלל מיובשות. מתכוני ריזוטו, פסטה ורוטב מחבת רבים עושים בהם שימוש. אתה צריך להשרות אותם במים חמים, ואז להקפיץ אותם כמה דקות כדי לבשל אותם. פטריות פורצ'יני מיובשות מוסיפות המון טעם למתכונים. נסה אותם אצלנו רוטב פטריות .

9. אנוקי

פטריות אנוקי נפוצים במאכלים יפניים. הם דקים וחוטים, כלומר אתה חייב לקנות צרורות מהם. הם רכים לנשיכה, אם כי קשה לאכול אותם גולמיים.

מתכוני מרק יפני רבים דורשים פטריות אנוקי. אתה יכול לבשל אותם בתוך מרק עד שהם הופכים רכים. אפשר גם לשלב אותם בראמן ובסושי כתחליף לבשר.

10. חצוצרה (מלך אויסטר)

פטריות חצוצרה, הידועות גם בשם King Oyster או קרן צרפתית, הן בשרניות עם גבעולים עבים ורחבים. סוג זה של פטריות הוא הגדול ביותר במשפחת פטריות הצדפות. כפי שניתן לראות, כל פטריה גדלה בנפרד, בעוד שפטריות צדפות אחרות (ראה מספר 6) גדלות באשכולות.

עובי הגבעולים הופך אותם נהדרים לחיתוך לרוחב. אתה יכול להשתמש בפרוסות על ידי צלייה כמו קוביות עוף או אפילו להשתמש בהן בתור סקאלופ טבעוני !

11. רעמת האריה

רעמת האריות צברה פופולריות כמזון-על בשנים האחרונות. אתה יכול למצוא את זה טרי בכמה שווקים וחנויות של איכרים כמו Whole Foods. זה זמין גם בצורת תוסף - אני הכי אוהב את זה בתור נעים סַם חַיִים .

פטריה זו מתרסקת בדומה לבשר סרטנים והיא אידיאלית להכנת הטעימים ביותר עוגות סרטנים טבעוניות .

12. שנטרל

פטריות שנטרל הן פטריית גורמה מיוחדת שנמצאת בעונה מהקיץ ועד הסתיו, תלוי במיקום שלך. בתור אחד מזני הפטריות הפופולריים ביותר, יש אנשים שאוהבים לצאת לציד פטריות ולחפש את השנטרל שלהם.

בצורת משפך ובדרך כלל בצבע זהוב, ישנם כמה מינים של פטריות שנכללים בקטגוריית השנטרל.

בשל התנאים הספציפיים הנדרשים לגידול שנטרל, הם יכולים להיות יקרים למדי, להגיע ליותר מ-0 לקילוגרם. זן פטריות בר בשרני זה מוקפץ טעים ומוגש על גבינו ריזוטו פארו פטריות .

13. שימג'י

ידוע גם בשם פטריות אשור, Shimeji הוא סוג טעים של פטריות יפניות. קל למצוא אותם בסופרמרקטים שלי ולעתים קרובות הם נמצאים ארוזים בפלסטיק.

בעוד שפטריות שימג'י הן מרירות גולמיות, המרירות נעלמת בבישול. הפטריות הקטנות הללו בצורת 'פטריות' מסורתיות הן מענגות מאודות עם ירקות אחרים או במוקפצים.

14. Maitake (תרנגולת היער)

פטריות מאיטאקה טעימות לחלוטין במגוון מאכלים. קל למצוא אותם בחנויות המכולת שלי בימים אלה, ובמיוחד בשווקים באסיה.

Hen of the Woods היא תחליף מצוין לעוף ומהווה תוספת נפלאה למנות פסטה כמו זו פפרדל פטריות בר .

15. PuffBall ענק

כפי שהשם שלהם מעיד, פטריות פחזניות ענקיות הן פטריות גדולות ועגולות. אתה יכול למצוא אותם ביערות, או שאתה יכול לקנות אותם בחנויות מכולת.

הקפד למצוא כאלה שהם לבנים טהורים. אם אתם אוכלים פטריות לא בוגרות ושחומות, ייתכן שיש לכם קלקול קיבה.

פחזניות ענקיות דומות לטופו בכך שהן סופגות את טעמי המתכונים. אין להם טעם אמיתי אם אוכלים אותם גולמיים.

אתה יכול להשתמש בהם בדומה לפורטבלו, או שאתה יכול לעשות פרוסות דקות ולהכין איתם פיצה. הם גם עובדים קצת כמו טופו .

15 סוגי הפטריות הטובים ביותר

ישנם סוגים רבים של פטריות לבחירה. מורלים יקרים ועדינים, אך הם נהדרים לרטבים. שיטאקים עובדים כתוספת טובה כשמוסיפים להם רטבים.

מה הם קרבות הלילה

כשרוצים פטריות כמרכיב המוביל, אפשר להשיג פורטובלו. אתה יכול למלא אותם בממולאים האהובים עליך, כולל רטבים וגבינות טבעוניות.

אם אתה רוצה מנה איטלקית, אתה יכול להשיג פטריות פורצ'יני. פטריות אנוקי מצוינות למאכלים יפניים, כולל ראמן וסושי.

ההמלצה שלי היא לבקר בשוק האיכרים המקומי שלך ולחפש מגדל פטריות מיוחד.

הרחב את האופקים שלך. ב, אני עוזרת לכם למצוא מתכונים טבעוניים מעולים. לקרוא המדריך שלי לכמהין היום.

רכיבים

• 1 קילו פטריות יער, כגון קרמיני, שיטאקי, פורצ'יני, פורטובלו, מאיטאקי, שנטרל
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 שאלוט, טחון
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח ים לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס פטרוזיליה איטלקית קצוצה

הוראות

1. מנקים את הפטריות בעזרת מגבת נייר לחה או ספוג נקי. הימנע משטיפת פטריות מכיוון שהן עלולות להסתבך במים. מסירים את תחתית הגבעולים.
2. חותכים פטריות גדולות לחתיכות בגודל ביס ומשאירים פטריות קטנות שלמות או חתוכות לשניים.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש נמוכה. מוסיפים את בצל השאלוט ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהפטריות רכות, כ-5 דקות.
4. מערבבים פנימה את השום ומבשלים עוד דקה או שתיים נוספות. מפזרים פטרוזיליה ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם אם צריך.

הערות

סוגי פטריות לנסות!

• מורל
• שיטאקי
• כפתור לבן
• קרמיני (בייבי בלה)
• פורטובלו
• צִדפָּה
• עַרמוֹן
• פורצ'יני
• אנוקי
• חֲצוֹצְרָה
• רעמת אריה
• שנטרל
• Shimeji (אשור)
• מאיטאקה
• Puffball ענק

מידע תזונתי:

מידע תזונתי מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאית ולא יכולה להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.