ביס פיצה חצילים של ג'וליה צ'יילד

ביס פיצה מיני חצילים הם מתכון פופולרי של ג'וליה צ'יילד ואחת מארוחות הערב הצמחוניות הקלות האהובות עלי.

אני כבר מכין ג'וליה צ'יילד מיני פיצות חצילים של שנים ונאלץ לחלוק אותן לפני שהסתיימה עונת החצילים. יש להם את כל הטעמים של פיצה אבל הם נטולי גלוטן ודלי פחמימות באופן טבעי. נגיסות פיצה חצילים קלות להכנה עם כמה מרכיבים בלבד.

אם אתה אוהב חצילים ופיצה, אתה גם חייב לנסות את זה בעל הדירוג הגבוה ביותר פרמזן חציל טבעוני , פסטה אלה נורמה , האותנטי שלי בצק פיצה ו רוטב פיצה מתכונים, והביקורת שלי על הנחשק תנור פיצה אווני ! קח כוס של יין נקי ואתה מוכן לבשל.

למה המתכון הזה עובד כל כך טוב

חציל הוא מרכיב יסוד ב בישול ים תיכוני ועובד יפה עם עגבניות וגבינה. במתכון המבריק של ג'וליה צ'יילד, קרום הפיצה מוחלף בעגולות חצילים, לקבלת פיצה מזינה יותר, ולדעתי טעימה יותר.

החציל פרוס בעובי של ¾ אינץ' ונאפה עד שהוא רך אך עדיין שומר על המבנה שלו. במקביל, רוטב פשוט מאוד אך טעים מתבשל על הכיריים עם כמה מרכיבים בלבד - קופסת עגבניות חתוכות לקוביות קטנות, שום, שמן זית ועשבי תיבול יבשים.

לאחר שהחצילים והרוטב מסיימים להתבשל, החציל מקבל מעליו, עדיין על תבנית האפייה, רוטב וגבינות בטעם. הגבינה נמסה מתחת לפטם תוך דקות ספורות והם מוכנים לאכול את פיצות החצילים המיני שלך!

וריאציות והחלפות

בעוד שהמתכון של ג'וליה מושלם כפי שהוא, יש דרכים פשוטות להתאים אותו בהתאם להגבלות תזונתיות, אלרגיות או העדפות.

• טִבעוֹנִי פיצה חצילים: השתמשו בגבינה נטולת חלב כמו Follow Your Heart ו/או Miyoko's.
• קיצור : השתמש ברוטב פיצה ביתי שנרכש בחנות או שאריות.
• גריל פיצה חצילים: מבשלים את פרוסות החציל לגמרי על הגריל. לאחר מכן מעל ועם רוטב וגבינה ומקפיצים מתחת לפטם או סוגרים את החלק העליון של הגריל להמסה.
• תוספות נוספות : מוסיפים זיתים פרוסים או פטריות אם רוצים.
• מיני ביס פיצה חציל : השתמשו בכמה חצילים לתינוקות או בחציל יפני (אין צורך להמליח) לפיצות בגודל ביס. ייתכן שיהיה צורך לקצר את זמן הבישול אז בדוק בזמן שהם אופים.

מה להגיש עם פיצה חצילים

אני אוהב ליהנות מהם פשוט עם סלט ירוק וחתיכת לחם פריך, אבל הם נהדרים עם כל איטלקי או יָם תִיכוֹנִי צַלַחַת. הנה עוד רעיונות טעימים.

• פארו סלט
• סלט עדשים ים תיכוני
• אפונה ים תיכונית שחורת עיניים עם ירוקים
• מרק ירקות איטלקי
• הכינו סנדוויץ' חצילים על ידי הגשת פיצות חצילים אלה עם לחם

רכיבים

חציל

• 1 חציל גלובוס גדול
• 1 כפית מלח
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1/3 כוס גבינת פרמזן
• 1/3 כוס גבינת מוצרלה (מגוררת או טרייה וקרועה לחתיכות קטנות)
• עלי בזיליקום טריים, לקישוט

רוטב

• 2-3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 (14.5 אונקיות) פחית עגבניות חתוכות לקוביות במיץ עגבניות*
• 3 כפות שום טחון
• 1/4 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית תערובת תיבול איטלקי

הוראות

1. מחממים את התנור ל-375°F/190°C. חותכים את הקצוות מהחציל וזורקים. חותכים את החציל לרוחב לעיגולים של ¾ אינץ'.
2. מפזרים את המלח על שני הצדדים של פרוסות החציל ומסדרים על נייר סופג. הניחו לחציל לשבת במשך 30 דקות כדי לשאוב מעט מהמים.
3. בינתיים מכינים את הרוטב. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש נמוכה. מוסיפים את השום ומקפיצים דקה או שתיים, תוך הקפדה שלא יישרף. מוסיפים את העגבניות, האורגנו והתיבול האיטלקי. נותנים להתבשל, מוסיפים מעט מים אם צריך.
4. השתמשו במגבת נייר כדי לנגב את המים והמלח משני הצדדים של פרוסות החציל.
5. מסדרים את החציל על תבנית אפייה גדולה. מברישים את שני הצדדים בנדיבות בשמן זית.
6. אופים את עיגולי החצילים באמצע התנור במשך 25 דקות, עד שהם מוכנים ורכים.
7. מוציאים מהתנור ומעלים את עיגולי החצילים המבושלים ברוטב. לאחר מכן מפזרים גבינות.
8. מניחים את תבנית האפייה מתחת לפטם עד שהגבינה נמסה מאוד ומבעבעת כ-5 דקות, אך יש להקפיד על כך שהיא לא תישרף.
9. מגישים מיד מעוטר בבזיליקום טרי.

הערות

מתכון זה קל להכנה טבעוני באמצעות גבינה ללא חלב.

עכשיו אני מכין אלה עם 15 אונקיות. יכול של San Marzano DOP עגבניות שלמות ומועכים אותם בכף עץ בזמן שהרוטב מתבשל.

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.