איך להכין ארפס ונצואלה

למד כיצד להכין Arepas Venezolanas אותנטי במילוי שעועית שחורה ומגוון תוספות. מה זה ארפה

לפני מספר שנים ביקרתי את חברתי היקרה ליז לסוף שבוע בניו יורק. ליז לקחה אותי למסעדה הקטנה והנפלאה ביותר, בר ארפה שנקרא קראקס באיסט וילג'. חלקנו כמה כוסות סנגריה, כמה סוגים של אספות צמחוניות והרבה צחוקים.

התכוונתי לחלוק מתכון מאז אותו לילה וסוף סוף להכין לך אחד! ארפס עשוי עם Harina P.A.N. קמח הם נטולי גלוטן באופן טבעי על בסיס צמחי (תלוי במילויים) מתכון דרום אמריקאי מסורתי. נעזרתי בוונצואלה יליד שפים בפיתוח ובצילום של מתכון זה כדי להיות בטוחים במתכון אותנטי.

מה זה ארפס?

ארפאות הם מאכל פופולרי העשוי מבצק קמח תירס שנצלה ולאחר מכן ממלאים אותו. הם פופולריים בצפון דרום אמריקה, במיוחד בוונצואלה וקולומביה, וזו הסיבה שלעתים קרובות תשמעו אותם מכונים ארפס קולומביאני אוֹ ארפאות ונצואלה . הם דומים לכיס פיתה או לגרסה דרום אמריקאית של א פיאדינה .

ניתן לאכול ארפס לארוחות בוקר, צהריים וערב, וניתן למלא אותם בכל מרכיב שתרצו. המילויים האהובים עליי הם שעועית שחורה, גבינה ואבוקדו, אבל תוכלו למצוא רעיונות נוספים בסוף הפוסט הזה. אפילו אכלתי ארוחות בוקר מלאות בביצים, אבוקדו וארוגולה.

ערוץ משחק packer היום

איך להכין אותם

1. מכינים את הבצק עם קמח P.A.N או מתכונים

בצק ארפה הוא תערובת פשוטה של ​​קמח, מלח ומים. חשוב, עם זאת, להשתמש בקמח תירס טחון דק ומבושל. זה לא אותו דבר כמו ארוחת תירס שהיית משתמש בו לטורטיות. לחפש לחם קמח . מסארפה , תוצרת GOYA בקולומביה, ניתן להשתמש גם אם אינך מוצא את ה-P.A.N. מותג.

מיוצר על ידי המותג P.A.N., זהו הסוג הנפוץ ביותר של קמח תירס המשמש לארפס, ומרכיב עיקרי במטבחים בוונצואלה. ניתן להשתמש ב-Harina Pan גם להכנת pupusas, אמפנדס ועוד. הטעם של בצק שנעשה במחבת חרינה עדין יותר מטורטיות תירס. אתה יכול למצוא את harina pan או masarepa בחנויות מכולת לטיניות מקומיות או באינטרנט.

ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, ואז לחלק ל-8 כדורים ולשטח לדיסקים. עכשיו אתה מוכן לבשל!

2.בישול ארפס

השתמשו במחבת או במחבת גריל כדי לבשל את הארפה עד להזהבה יפה וקלויה. אני מוצא מחבת גריל לעבוד הכי טוב מכיוון שהאוויר מסוגל להסתובב מתחת לארפות בזמן הבישול.

3. חלוקה לשניים

חותכים לשניים עם סכין, או לגמרי, או רק כדי ליצור כיס.

מילוי ארפא טעים

מילאתי ​​את הארפים האלה בשעועית שחורה, אבוקדו, רוטב צ'ימיצ'ורי, גבינה מפוררת (לא חובה) וכמה פרוסות צנון. יש אינסוף שילובי מילוי לנסות, אז אל תהסס לפרוש. הנה עוד רעיונות למילוי טעימים לארפות תוצרת בית שלך.

• פרוסות פלנטיין מטוגנות
• בטטות צלויות
• ג'קפרי מגורר
• גבינה גיאנית או גבינה טרייה
• צ'יפוטלה מוקפץ
• צ'וריסו (אני משתמש בסויריסו)
• אבוקדו פרוס
• פרוסות עגבניות טריות
• ירקות פאג'יטה
• פטריות פורטובלו בגריל
• צנון פרוס
• בצלים מוחמצים
• שעועית פינטו
• אינסטנט סיר שעועית שחורה
• שעועית שחורה קובנית
• חלפניו
• רוטב צ'ימיצ'ורי
• לִטבּוֹל
• גואקמולי

ארפאס ונצואלה

למד כיצד להכין ארפס בבית עם המתכון הקלאסי הזה של ונצואלה! Arepas Venezolanas הם ארוחת בוקר, צהריים או ערב טעימה ונטולת גלוטן, על בסיס צמחי. השילוב הזה של שעועית שחורה, אבוקדו וצ'ימיצ'ורי הוא אחד האהובים עלי אבל אל תהסס למלא בכל מה שתרצה.

לפני 90 הימים עונה 2

רכיבים

arepas

• 2 כוסות חרינה מחבת (קמח תירס מזוקק ומבושל, מומלץ מותג P.A.N)
• 2 ½ כוסות מים חמימים
• 1 כפית. מלח
• 1 כף שמן זית

סתימות

• 2 כוסות שעועית שחורה מבושלת, חמימה
• 1/2 כוס Queso Fresco מפורר
• 1 אבוקדו גדול בשל, פרוס
• 1/2 כוס רוטב צ'ימיצ'ורי
• 1 צנון, פרוס דק
• עלי כוסברה טריים

הוראות

1. עבור הארפות, שמים מים בקערה עמוקה ומוסיפים מלח. מקציפים להמסת המלח (ארפס יהיה מלוח כמו טעם המים בשלב זה, אז זה טריק טוב להתאים לטעמך בשלב זה).
2. מוסיפים את החרינה ולשים עם הידיים עד שהיא רכה וקלה לטיפול (הכמויות המצוינות לעיל הן עבור המותג P.A.N, מומלץ לבדוק את ההוראות באריזה כדי לוודא מה היחס הנכון לקמח ומים). הבצק צריך להיות חלק ולא להיסדק כשדוחסים אותו לכדורים או לדיסקות. הוסף מעט מים או חרינה במידת הצורך כדי לקבל את המרקם המתאים כפי שמוצג בתמונות.
3. לאחר שהבצק רך מחלקים ל-8 כדורים. בזמן העבודה עם הבצק, מכסים במגבת מטבח לחה כדי למנוע מהם להתייבש.
4. בעזרת הידיים, משטחים את הכדורים לדיסקות בעובי חצי סנטימטר בערך. הם יהיו בקוטר של כ-3-4 אינץ'.
5. מחממים מחבת גריל, מחבת או מחבת לגובה בינוני ומרססים או מברישים בשמן. אני מוצא שמחבת גריל עובדת הכי טוב כאן מכיוון שהיא מאפשרת קצת אוויר להסתובב מתחת לארפים בזמן שהם מתבשלים. צולים את הארפס עד שהם פריכים וזהובים מכל צד, 4-5 דקות לכל צד.
6. מצננים מספיק כדי להתמודד, ואז השתמשו מיד בסכין חיתוך חדה כדי לחתוך את כל הדרך לחצי או ¾ מהדרך כדי ליצור כיס. זה אולי נראה רטוב מדי בפנים אבל יתייבש מעט עם שחרור אדים. מאחסנים מכוסה במגבת עד להגשה.
7. כשמוכנים להגשה, מלאו ארפס חמים בכמה שיותר מהמלית ותיהנו מיד.

הערות

אל תחליף כל סוג אחר של ארוחה או קמח תירס. חשוב להשתמש ב-Harina P.A.N., או masarepa, שהיא קמח תירס טחון דק ומבושל מראש. בדוק את יחס המים להארינה לפני שמתחילים, מכיוון שהוא עשוי להשתנות מעט ממותג למותג.

הנה פרסקו queso על בסיס צמחי שנראה טוב.

ארפאס הם הטובים ביותר מיד לאחר בישולם ואינם מתחממים היטב. חשוב לחתוך אותם כשהם עדיין חמים, אחרת המרקם באמצע לא יהיה בהיר ויהיה קשה לפתוח אותם.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

• מחבת. קמח תירס לבן - מבושל מראש ללא גלוטן וקמח כשר לארפס, 2.27 ק'ג (5 פאונד)

מידע תזונתי:

מידע תזונתי מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאית ולא יכולה להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.