תמרי מג'הול

מהם תאריכי Medjool

קליפורניה מדג'ול תאריכים בשוק האיכרים בסנטה ברברה.

תמרים הם אחד מאותם מאכלים שנמנעתי מהם במשך הזמן הארוך ביותר, לא ממש יודע מה לעשות איתם. גם אתה? גדול! היום אנחנו הולכים ללמוד על כל הדברים DATE! נתחיל בתשובה לשאלה 'מה זה דייט?' אז תסתכל על עובדות תזונה, איך לאכול אותן וכמה ממתכוני תמרים של Medjool הטעימים ביותר.

בפעם הבאה שתקבלו חבורה של תאריכים מקוסטו או טריידר ג'ו'ס, יהיו לכם הרבה רעיונות למימושם.

עצי תמר. צילום: Shutterstock מאת ברמליני

מהם תאריכים?

תאריכים הם פרי אבן , בדיוק כמו אפרסקים, שזיפים, משמשים, דובדבנים, זיתים ומנגו. הם גדלים באשכולות גדולים על עצי תמר (Phoenix dactylifera) שמקורם במזרח התיכון. תמרים נאכלו באזור זה במשך אלפי שנים וכיום מגדלים אותם בכל רחבי העולם, במיוחד באזורים יבשים של קליפורניה, אריזונה, אינדה, מקסיקו, צפון אפריקה.

ישנם זנים שונים של תמרים, אך הנפוצים ביותר בשווקים בארה'ב הם Medjool ו-Deglet Noor. הם קצת כמו צימוק גדול עם חרצן באמצע. יש להם חיי מדף ארוכים (עד שנה בקירור או כמה חודשים בטמפרטורת החדר!) והם נמכרים טריים (אם כי המראה המקומט שלהם גורם להם להיראות מיובשים) או מעט מיובשים אך לא מייבשים. ככל שהם מזדקנים ומתייבשים, הם נעשים מתוקים יותר. הם מתוקים מאוד ויש להם טעם רך מעט לעיס דמוי קרמל.

אתה יכול למצוא תאריכים ברוב חנויות המכולת בימים אלה, לפחות בארה'ב, ייתכן שתוכל למצוא אותם בשוק האיכרים המקומי שלך, תלוי איפה אתה גר. גם תמרים של Medjool וגם Deglet Noor נמכרים בשוק האיכרים כאן בסנטה ברברה. העסקה הטובה ביותר שראיתי בתאריכים מחורצים ושלמים היא בקוסטו ובטריידר ג'ו.

Medjool נגד. דגלט נור

Medjool התמרים כהים יותר, גדולים יותר ובעלי טעם קרמל מתוק יותר מהזנים האחרים, מה שהופך אותו לזן התמרים הפופולרי ביותר. אין זה מפתיע שהם מכונים 'Bakers Choice' מכיוון שהם יוצרים אלטרנטיבה נפלאה של ממתיק וסוכר טבעי. הדביקות של תמרים של Medjool הופכת אותם נהדרים לחיבור מרכיבים אחרים תוך הוספת מתיקות.

דגלט נור התמרים פחות מתוקים ובעלי טעם אגוזי וחמאתי יותר. מרקם המייבש שלהם הופך אותם לאידיאליים לקיצוץ והוספה ללחמים מהירים או הוספה לסלטים.

שזכה היום בסכנה

עובדות תזונה

למרות שתמרים עשירים מאוד בסוכר טבעי, הם מספקים הרבה חומרים מזינים בריאים, ויטמינים ומינרלים. יתר על כן, למעשה יש להם א אינדקס גליקמי נמוך (GI) , מה שאומר שהם לא אמורים לגרום לעליית סוכר גדולה בדם.

בואו נסתכל על עובדות התזונה. 1 תמר Medjool (24 גרם) מכיל בערך:

• קלוריות : 66
• פחמימות : 18 גרם
• שמן : 0 גרם
• חֶלְבּוֹן : 0.4 גרם
• סוכר : 16 גרם
• סִיב : 1.5 גרם
• סִידָן : 1% מהערך היומי (DV)
• בַּרזֶל : 1% DV
• אֶשׁלָגָן : 3.5% DV
• נְחוֹשֶׁת : 9% DV
• ויטמין B6 : 3.5% DV
• מגנזיום : 3% DV

טעמים משלימים

• תפוחים
• משמשים
• בייקון
• חמאה
• קַרַמֵל
• גבינה (ברי, פרמזן, ריזוטה, כחול, מסקרפונה)
• שוקולד
• קפה
• קינמון
• קוקוס
• גלידה
• ג'ינג'ר
• אגוזים (אגוזי לוז, אגוזי מלך, שקדים, פיסטוקים)
• סירופ מייפל
• תפוז
• רוזמרין
• רום
• וניל

דרכים להשתמש בתאריכים

תמרים הם חטיף נהדר כפי שהוא, לאחר מגולענים, אבל יש הרבה דרכים אחרות להשתמש בהם. לרוב אני ממלא אותם בחמאת שקדים (ראה מתכון למטה), משתמש להמתקת שייקים או להכנת כדורי אנרגיה וחטיפי אנרגיה מתוקים ודביקים.

• כממתיק טבעי.
• ב שייקים ו רועד .
• להמתיק תוצרת בית חלב אגוזים .
• קצוצים והוסיפו לסלטים.
• חטיף אנרגיה לפני אימון.
• קינוח טבעי.
• ממולא בגורגונזולה למתאבן מלוח-מתוק.

מתכונים

• Bliss Balls
• שייק תמרים בריא
• חטיפי אנרגיה בראוני ללא אפייה
• חטיפי חלבון חמאת בוטנים
• רוטב קרמל תמרים
• ביצה טבעונית
• פאדג' שוקולד טבעוני
• כדורי דייט קל
• קוקוס ג'ינג'ר תמר שיבולת שועל
• משקה פאי תפוחים

רכיבים

• 5 תמרים של Mejool
• 5 כפות חמאת שקדים טבעית
• 2 כפות קוקוס מגורר

הוראות

1. אם התמרים שלכם לא מגולענים, השתמשו בסכין חיתוך כדי לחתוך חריץ לרוחב באמצע התמרים. מוציאים וזורקים את הבורות.
2. השתמשו בכף קטנה כדי למלא את המרכזים בחמאת שקדים.
3. מפזרים קוקוס.
4. תהנו מיד או מכסים ושומרים בטמפרטורת החדר או מקררים. תמרים ממולאים מהווים חטיף נהדר בכל עת, ביס אנרגיה או קינוח.

מידע תזונתי:

מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם הבריאות שלך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.