ניגירי נגד סשימי

האם היית פעם במסעדת סושי והתבלבלת מהתפריט

זה לא סוד שאני אוהב סושי! למעשה, כל המשפחה שלי אובססיבית לזה. בין אם אנחנו מכינים סושי טבעוני בבית או יוצאים למקום האהוב עלינו, זה טעים, מזין, ולעתים קרובות מתבקש.

אבל האם אי פעם הסתכלתם על התפריט במסעדת סושי ותהיתם מה זה בעצם? ובכן, אתה לא לבד. ישנם אינספור סגנונות של לחמניות, מרכיבים וסוגי דגים.

סשימי וניגירי הם בדרך כלל שניים מסוגי הסושי המוכרים ביותר, אך אנשים רבים אינם יודעים במה הם שונים. למרות ששתי המנות הללו עשויות להיראות דומות, הן שונות מאוד.

המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על שני הסושי המועדפים האלה!

מה זה ניגירי?

ניגירי היא מנת סושי נפוצה ואהובה מאוד במטבח היפני. המרכיבים העיקריים הם אורז דגים ואורז סושי. אורז סושי הוא הבסיס, מתובל בחומץ וממתיק, ומעליו פרוסת דג דקה.

ניגירי מגיע בצורות רבות כולל חַד , סלמון, צהוב זנב, הליבוט וטונה. ברוב המסעדות, אני אראה כמות קטנה של וואסבי השוכנת בין הדגים והאורז. מקומות מסוימים יגישו צד נפרד של וואסבי כדי שנוכל לשלוט בכמות שנשים על הלחמניות שלנו.

בהתחלה חשבתי שניגירי תמיד מוגש נא, אבל הוא גם עשוי לפעמים עם דג צרוב או מבושל. ניגירי מבושל או צרוב משתמש בשיטת הטטאקי, כלומר הוא מוחזק לזמן קצר מעל להבה פתוחה.

אם אתם מקפידים על תזונה צמחית, תוכלו להכין ניגירי טבעוני, וזה טעים! במקום דגים, הוסיפו את אורז הסושי שלכם עם מבושל פטריות ( אנוקי , פורטובלו או שיטאקי יהיו נהדרים!), מלפפון מגולח, אבוקדו פרוס דק, אושינקו , מנגו או טופו. אפשר אפילו להגיש עם מעט רוטב יאם יאם .

מה זה סשימי'>

סשימי זה לא סושי בכלל! כדי להיות חלק ממשפחת הסושי, מנה חייבת לכלול אורז אבל הסשימי מורכב רק מדג נא או בשר.

למרות שסשימי אינו סושי, הוא מופיע לעתים קרובות בתפריטי סושי. מניסיוני, בדרך כלל אני יכול למצוא סשימי סלמון, טונה וצהוב זנב ברוב מסעדות הסושי.

צפה בסאות' פארק בשידור חי

מעניין, סשימי אינו עשוי רק מדגים. ישנם גם זני עוף ובשר. זה יכול להיות מורכב גם מסוגים אחרים של פירות ים, כולל שרימפס ודיונון.

הכנת סשימי היא צורת אמנות וצריך להיות בעל דיוק, תשומת לב לפרטים ומיומנות כדי לעשות זאת בצורה מקצועית. עם זאת, חלק מהאנשים שיש להם גישה לדגים בדרגת סשימי עושים את זה בבית.

קערת פוקי עם טונה גולמית.

סרטים כמו אהבה בעצם

מיתוס הדגים הטריים

אכילת דג נא עשויה להדאיג אנשים שאינם מכירים אוכל יפני. במקביל, חובבי סושי רבים מכריזים על אהבתם ל'דג הטרי ביותר'!

הדרך המסורתית להגיש ניגירי וסשימי אינה טרייה אלא מוכנה במסעדה דרך kombujime . קומבוג'ימה מגיע מקומבו, שהוא סוג של אצות שנמצא, ונאכל לעתים קרובות, באסיה.

תהליך הקומבוג'ימה מתחיל בדג טרי שהושרה תחילה במי מלח או בסאקה. לאחר מכן, שף הסושי עוטף את הדג בין שני עלי קומבו ולוחץ אותו למספר ימים.

שיטה זו משיגה שני דברים. ראשית, הוא מסיר לחות נוספת, מה שהופך אותו למוצק יותר ונותן לו מרקם טוב יותר.

שנית, הקומבו מוסיף טעם מלוח נחמד, מגביר את טעם האומאמי של הדג. ומי לא אוהב umami'>

כמובן, לא כל מקום סושי באמריקה פועל לפי השיטה היפנית המסורתית הזו. מקומות סושי רבים יגישו דגים טריים, ויעניקו לו טעם מעט שונה.

כעת, לאחר שכיסיתי מה הם סשימי וניגירי, בואו נדון בהבדלים העיקריים בין השניים.

ראשית, ניגירי הוא סוג של סושי ואילו סשימי לא. זה ההבדל הברור ביותר בין השניים. זה משפיע גם על ציפוי המנה. ניגירי לרוב מסודר בשורה בעוד הסשימי פרוס שטוח על כלי הגשה.

שנית, מכיוון שניגירי מורכב מתלולית קטנה של אורז, אתה יכול בקלות להרים אותו עם הידיים. זה מקובל לחלוטין לאכול עם האצבעות, או אפילו עם מזלג אם אתה רוצה. שוב, נהדר לילדים! בינתיים, הסשימי עדין ודק יותר, אז כדאי לאכול אותו עם מקלות אכילה.

לבסוף, כל מנה מגיעה עם דפנות ותבלינים משלה. ניגירי נחשב לפעמים לרול סושי 'מסורתי' יותר. לכן, זה בדרך כלל מלווה רק ברמקין קטן של רוטב סויה ומעט ווסאבי.

מצד שני, סשימי מוגש לרוב עם אצות, ג'ינג'ר כבוש וצנונית דייקון. זה נותן לו טעם מורכב ומגוון יותר.

ללא קשר להבדלים ביניהם, סשימי וניגירי הם גם טעימים וגם בריאים. דגים שומניים המשמשים בסושי הם מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3 ויש לו הרבה יתרונות בריאותיים .

גלילי סושי אבוקדו תוצרת בית הם אופציה מצוינת על בסיס צמחי.

ביצוע הבחירה הטובה ביותר

אי אפשר לומר איזו מהן היא הבחירה הטובה יותר. אחרי הכל, זה מסתכם בהעדפה אבל יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון.

עבור צרכני סושי בפעם הראשונה, ניגירי עשויה להיות הבחירה הבטוחה יותר. מתחילים בסושי עשויים לפחד מדגים נאים. למעשה, 43% מהאמריקאים שלא ניסו סושי אמרו שהם יהיו מוכנים אם הם יכולים להירגע בו לאט .

מכיוון שניגירי מגיע עם אורז, הוא נראה פחות מאיים מסשימי. בנוסף, אם אתם אוכלים עם קטנטנים כמו שאני נוהג לעשות, אולי יהיה להם נוח יותר לאכול עם האצבעות.

אבל סשימי הוא בחירה מצוינת אם אתה מחפש להפחית את צריכת הקלוריות שלך. המחסור באורז הופך את המנה הזו לבחירה מצוינת עבור קלוריות נמוכות יותר בהשוואה לניגירי. למרות שאני אישית אוהב אורז סושי !

yellowstone ב-youtube tv

סשימי הוא גם דרך מרגשת להרחיב את אופקי המטבח היפני שלך. מכיוון שתפריטי סשימי רבים כוללים סוגים אחרים של פירות ים ובשר, יש לך יותר אפשרויות.

ניגירי ירקות. תמונה: Shutterstock

מוכן להזמנה'>

כעת, לאחר שכיסינו את ההבדל בין ניגירי לסשימי, אתה מוכן להגיע למקום הסושי המקומי שלך!

מכיוון שאני מעדיף את הצלחת שלי בלי בשר, אני אוהב להכין סושי טבעוני , אושינקו לחמניות, או אבוקדו לחמניות. זה קל להרכיב, הילדים שלי אוהבים את זה, וזה יפוצץ את בלוטות הטעם שלך.

אם אתה מחפש דרכים נוספות לכלול אוכל טבעוני בתזונה שלך, אתה יכול לקנות את שלי ספר בישול חדש כאן . הוא מלא בארוחות טעימות על בסיס צמחי, לרוב ללא בשר, כולל אחד ממתכוני הסושי האהובים עליי!

המשך לתוכן תשואה: 4 מנות