פאי קראמבל תפוחים

שאלתי באינסטגרם אם אני צריך לפרסם עוגת תפוחים טבעונית, או פירה כמהין הבא, בהתחשב בכך שחג ההודיה הוא רק בעוד שבועיים. התגובות היו די מפוצלות, אז החלטנו ללכת עם עוגת התפוחים ולקוות שיהיה לנו זמן לחלוק גם את הפירה האהוב עלינו. אחרי הכל, שלי פאי דלעת טבעוני , היה המתכון הפופולרי ביותר לחג שלי מאז שפרסמתי אותו בשנה שעברה. ושלי מיני פשטידות פקאן טבעוניות השנה שלפני כן!

במקום פשטידת 2 קרום, שתמיד מרגישה לי כבדה מדי, ניסינו לשחזר את אחת מעוגות התפוחים האהובות עלינו משוק האיכרים של סנטה ברברה. פאי קראמבל תפוחים זה מלא בתפוחים רכים ומתובלים, ומעליו ציפוי שיבולת שועל חמאתית. זה חלק פאי, חלק קרמבל תפוחים. הטוב משני העולמות, אני חושב. החידה היחידה: איך קוראים לעוגת התפוחים הטעימה הזו. האם לזה הייתם קוראים עוגת תפוחים הולנדית, או שמא תפוח קראמבל פאי נכונה'>

בואו נסתכל איך להכין פאי קראמבל תפוחים טעים לחג ההודיה או לשולחן חג המולד, או סתם לאפייה בסוף השבוע.

התפוחים הטובים ביותר עבור פאי תפוחים

ישנם סוגים רבים של תפוחים שהם נהדרים לעוגת תפוחים, ואין כמו להכין אחד עם תפוחים מעץ החצר האחורית שלך. Braeburn, Honeycrip, ו-Golden Delicious עבודה, אבל אני אוהב להשתמש בגרני סמית, שהם קלאסיים לעוגת תפוחים. תזדקק לשלושה קילוגרמים של תפוחים למתכון של פאי תפוחים של קראמבל צלחת עמוקה.

הכינו את מילוי התפוחים

כשאני מכין רסק תפוחים תוצרת בית בבישול האיטי, אני אוהב להשאיר הרבה קליפה על התפוחים. עם זאת, עבור פשטידה, אנו רוצים פרוסות תפוחים רכות ללא הקליפה. חתכתי את התפוחים הקלופים לארבעה חלקים מהליבה, ואז פורס דק.

מיץ לימון טרי, תבלינים, סוכר קוקוס ועמילן חץ מתערבבים לתוך התפוחים. אני מוצאת שהשימוש בידיים שלי עובד הכי טוב כדי לזרוק את החומרים יחד. אני אוהב להשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר לבן מסורתי במתכון של פאי תפוחים זה. הוא יוצר טעם עשיר יותר, כמעט קרמלי והוא פחות מעובד מסוכר לבן. שורש החץ הוא עמילן טבעי שפועל כחומר מעבה נטול גלוטן ומשמש כאן במקום קמח. אני גם משתמש בחץ שורש בעוגיות ללא גלוטן כמו ביסקוויטים .

תוספת פירורים לעוגת תפוחים

לעוגת התפוחים הזו יש את אותו קראמבל שאני משתמשת על שלי אפרסקים אפויים והוא דומה מאוד לזה שהשתמשתי בו פריך ריבס תותים ללא גרגרים . את תוספת הקראמבל הכנתי על ידי ערבוב החומרים יחד במעבד מזון ועל ידי ערבובם יחד ידנית. אם אתם אוהבים לראות שיבולת שועל שלמה, עשו את החלק הזה ביד (כמו בסרטון).

בחירת קרום פאי

השתמשתי בבצק פאי שנקנה בחנות למתכון הזה, כי בכנות פשוט לא הספקתי לבדוק את המתכון הזה כמה פעמים עם קרום תוצרת בית. שֶׁלִי קרום פאי טבעוני ללא גלוטן עשוי מקמח שקדים הוא מועדף, והקוראים ציינו שזה עבד היטב עם כל דבר, מפאי דלעת ועד קיש. עם זאת, לא בדקתי את המתכון הספציפי הזה עם הקרום הזה, אז אני לא יכול לומר בוודאות עד כמה הוא מחזיק את מיצי התפוחים.

המתכון הספציפי הזה עוסק במילוי התפוחים ובציפוי הקראמבל, אז אני טוב עם קרום שנקנה בחנות. זה שהשתמשתי בו הוא מ בריא לגמרי והוא טבעוני. הם גם מייצרים קרומי פשטידה נטולי גלוטן ידידותיים לאלרגנים.

הרכבת פאי התפוחים קראמבל

עכשיו זה החלק המהנה. מילוי התפוחים נערם גבוה בקליפת הפאי המוכנה. התפוחים יתבשלו, אז זה בסדר אם זה נראה כמו תלולית גדולה.

מוסיפים את תוספת הקראמבל ואנחנו מוכנים לגלגל. רוב מתכוני הקראמבל פאי נאפים ללא כיסוי, אבל נצרבו לי כל כך הרבה פשטידות קראמבל כך שאני אופה את שלי מכוסה בנייר כסף עד 15 הדקות האחרונות. אגוזים נוטים להישרף בקלות, אז אולי זה הבעיה כאן, מכיוון שהקראמבל הזה עשוי מקמח שקדים ואגוזי מלך.

טיפים וטריקים לעוגת קראמבל תפוחים מושלמת

• לתפוחים עשוי לקחת יותר זמן ממה שאתה חושב להתרכך והקראמבל יכול להישרף במהירות. לשמור מכוסה בצורה רופפת בנייר כסף. אם אתם אוהבים תפוחים רכים מאוד, מקפיצים בכף חמאה לפני האפייה.
• הקדימו: העוגה הזו מתחממת היטב. זה טעים מחומם מחדש יום או יומיים לאחר מכן. רק לאחסן במקרר עד שמוכן לחימום חוזר.

המילוי של הפאי הזה הותאם מ-Barfoot Contessa's פאי תפוחים דיפ דיש

רכיבים

מילוי

• 3 ק'ג תפוחי גרני סמית', קלופים, חתוכים לרבעים ובעלי ליבה
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/2 כוס סוכר קוקוס
• 1/4 כוס עמילן חץ
• 1/2 כפית מלח ים
• 3/4 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/8 כפית פלפל אנגלי טחון

תוספת קראמבל

• 1/2 כוס קמח שקדים
• 1/2 כוס שיבולת שועל מגולגלת (מאושרת ללא גלוטן)
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
• 1/4 כוס סוכר קוקוס
• 1/4 כפית מלח ים
• 4 כפות חמאה טבעונית בקוביות קרה כמו של Miyoko
• 1 כף סירופ מייפל

קרום

• 1 קרום פאי מוכן ולא מבושל

הוראות

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות F. מגלגלים קרום פאי ולוחצים אותו לתוך תבנית הפאי שלך. מכווצים את הקצוות.
2. להכנת מלית פאי התפוחים, חותכים את חתיכות התפוחים לפרוסות דקות בעובי של לא יותר מ-1/8 אינץ'. מניחים בקערה גדולה ומוסיפים את מיץ הלימון, מיץ התפוזים, סוכר הקוקוס, שורש החץ, המלח והתבלינים. .
3. להכנת ציפוי הקראמבל, טורפים בקערה בינונית את קמח השקדים, שיבולת שועל, אגוזי מלך, סוכר קוקוס ומלח. השתמש בבלנדר מאפים או באצבעותיך כדי לשלב את החמאה. אם התערובת לא מחזיקה היטב או אם תרצו אותה מתוקה יותר תוכלו להוסיף כף אחת של סירופ מייפל.
4. מעבירים את תערובת מלית התפוחים לתבנית הפאי המוכנה ומסדרים כך שיהיו כמה שיותר דחוסים. מורחים את תוספת הקראמבל על גבי התפוחים. מכסים בנייר כסף ואופים כשעה ו-15 דקות, עד שהתפוחים רכים והקרום עשוי. מסירים את נייר הכסף כדי להשחים את הקראמבל בדקות האחרונות.
5. נותנים לפשטידה לנוח בטמפרטורת החדר כשעה בזמן שהמילוי מתייצב.

הערות

1. ללא גלוטן: הקפידו להשתמש בשיבולת שועל של gf ובבצק פאי כמו אחד של Wholly Wholesome.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

• מנת פאי
• שורש החץ

מידע תזונתי: