אפרסקים מבשילים במהירות במהלך הקיץ ומשאירים אותנו לעתים קרובות עם יותר ממה שאנחנו יכולים להשתמש. למד כיצד להקפיא אפרסקים כך שהם נשמרים במשך חודשים.
אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר אפרסקים טריים היא להקפיא אותם לפרוסות. שלא כמו שימורים, המרקם והטעם נשארים ברובם ללא שינוי.
הקפאת אפרסקים היא מהירה וקלה. כאשר אתם מוצאים את עצמכם עם יותר מדי אפרסקים, הכינו אותם בשיטה למטה והשאירו אותם במקפיא למועד מאוחר יותר. זה מאוד דומה לשיטה עבור הקפאת אבוקדו .
מתי אפרסקים בעונה'> 
פירות האבן, כולל דובדבנים, שזיפים, נקטרינות ואפרסקים נמצאים בעונת הקיץ. כאן בקליפורניה, לעצי פרי אפרסק ועצי אבן אחרים שלנו יש פירות בשלים מאמצע יוני עד יולי.
אפרסקים מבשילים על העץ ונופלים במהירות ארצה אם לא קוטפים אותם. הם ימשיכו להבשיל, והרבה יותר מהר מפירות אחרים כגון אבוקדואים , מהעץ.
איך להלבין ולקלף אפרסקים
בחנות מכולת פרוסות אפרסק קפואות נמכרות מקולפות. לפני הקפאת האפרסקים, החליטו אם אתם רוצים לקלף אותם או לא.
אם אתם בטוחים שאתם הולכים להשתמש באפרסקים הקפואים שלכם לשימורים או למתכון שדורש אפרסקים קלופים, תוכלו להלבין ולקלף אותם לפני ההקפאה. עם זאת, אני מעדיף לשמור על קליפות האפרסק לנשנושים ושייקים.
אם אתה כן רוצה לקלף את האפרסקים שלך והקליפות לא יורדות בקלות (שלי בדרך כלל כשהן בשלות), אתה יכול להלבין אותם. מביאים סיר מים לרתיחה. מוסיפים את האפרסקים למים הרותחים למשך 30 שניות, ואז מעבירים בעזרת כף מחוררת לאמבט קרח. הקליפות יתנתקו בקלות רבה לאחר ההלבנה.
האם אתה יכול להקפיא אפרסקים שלמים'>
בזמן שאני להקפיא עגבניות שלם במהלך הקיץ, אפרסקים עדיף לחתוך לפני הקפאה. הרבה יותר קל לגלען ולחתוך אפרסקים לפני ההקפאה. ברגע שהם קפואים הם קשיחים, ואחרי ההפשרה הם קצת יותר רכים מאשר כשהם טריים.
אם אינך רוצה לחתוך את האפרסקים שלך לפרוסות, פשוט חתוך אותם לשניים אנכית, הסר את הגלעין והקפיא את החצאים לפי הוראות אלה.
איך להקפיא אפרסקים
שלב 1: בחירת אפרסקים
התחל עם אפרסקים בשלים, כי ברגע שהם נחתכים הם לא יבשילו יותר. למרות שאתה רוצה שהם יהיו בשלים, הם לא צריכים להיות כל כך רכים שאי אפשר לחתוך אותם בקלות לפרוסות מבלי להתפרק.
שלב 2: פורסים
חותכים את האפרסקים לשניים במאונך מסביב לבור. מסירים את הבור ואז חותכים את החצאים לפרוסות.
יש אנשים שממליצים להשרות את פרוסות האפרסק במי לימון כדי למנוע השחמה. עם זאת, לא מצאתי צורך בכך ולא חוויתי השחמה. זו תהיה בעיה רק אם אתה מתכנן להשאיר אפרסקים פרוסים חשופים לאוויר במשך זמן רב לפני ההקפאה.
שלב 3: הקפאה מס' 1
מרפדים את האפרסקים הפרוסים שלך על תבנית מרופדת בנייר קלף, סוגרים, אך לא נוגעים כדי שלא יידבקו זה לזה.
מקפיאים את האפרסקים הפרוסים עד להקפאה. זה ייקח כמה שעות אבל אתה יכול להשאיר אותם למשך הלילה.
שלב 4: הקפאה מס' 2
לאחר שהאפרסקים מוקפאים יש להעבירם למיכל אחסון המתאים למקפיא. מעבירים אותם לשקית הקפאה בגודל ליטר ומוציאים כמה שיותר אוויר מהשקית. עכשיו הם מוכנים לאחסון במקפיא!
כיצד להפשיר ולהשתמש באפרסקים קפואים
פירות קפואים מחזיקים מעמד במקפיא עד 8 חודשים באחסון נכון.
כדי להפשיר את פרוסות האפרסק הקפואות, הניחו להן לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ-15 דקות.
פרוסות אפרסק קפואות מהוות חטיף קר טעים ביום חם כפי שהוא. אתה יכול גם להשתמש בהם במגוון מתכונים.
השתמש באפרסקים פרוסים קפואים (מופשרים או לא) בפשטידות, פריכיות אפרסק , או משמרים.
הוסיפו לבלנדר פרוסות אפרסק קפואות ישירות משקית ההקפאה להכנת שייקים וסלושי. כדי להכין את משקה האפרסק הקפוא למעלה, ערבבו את המיץ של תפוז אחד עם ככוס אפרסקים קפואים וכמה קוביות קרח.
המשך לתוכן
רכיבים
- 10 אפרסקים (בשלים אך מוצקים)
הוראות
- לפני שמתחילים להקפיא אפרסקים, החליטו אם ברצונכם להקפיא אותם עם הקליפה מופעלת או כבויה. אני מקפיאה את שלי עם עור לשייקים ופריכיות. אם אתה מכין ריבה, תרצה להסיר את העור. ראה הערות כיצד להלבין ולקלף אפרסקים או לדלג למספר 2.
- מרפדים תבנית עוגייה גדולה (שיתאים למקפיא) בנייר אפייה. כדי לחתוך את האפרסקים לחתוך לשניים אנכית מסביב לחרבן. הסר את הבור. חותכים את חצאי האפרסק לפרוסות של חצי אינץ'.
- הניחו את פרוסות האפרסק על תבנית העוגיות המוכנה בשכבה אחת. מכניסים את כל תבנית העוגיות למקפיא עד שפרוסות האפרסק קפואות, כ-3 שעות או למשך הלילה.
- מעבירים את פרוסות האפרסק הקפואות לשקית הקפאה ומוציאים כמה שיותר אוויר. האפרסקים הקפואים שלך מוכנים כעת לאחסון במקפיא. פירות קפואים מחזיקים בפריזר עד 8 חודשים.
הערות
השתמשו באפרסקים פריסטון (הזן עם חרצנים שאינם מחוברים לבשר) להקפאה.
איך להלבין אפרסקים לקילוף
אם תרצו לקלף את האפרסקים לפני ההקפאה, הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים את האפרסקים ומרתיחים 30 שניות. מעבירים מיד לקערה גדולה של מי קרח להתקררות. קליפות האפרסק יורדות כעת בקלות רבה.
מוצרים מומלצים
בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.
שקיות מקפיא לאחסון מזון Ziploc Gallon,מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 10 גודל מנה: 1 אפרסקכמות למנה: קלוריות: 68 שומן טוטאלי: 0 גרם שומן רווי: 0 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 0 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 0 מ'ג פחמימות: 17 גרם סִיב: 3 גרם סוכר: 15 גרם חֶלְבּוֹן: 2 גרם
מידע תזונה מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאי ולא יכול להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.
מרוץ הדראג של רופול בבריטניה פרק 7