עוגיות אפרסמון

זו עונת האפרסמון! למד כיצד להכין עוגיות אפרסמון עם המתכון לעוגיות אפרסמון לחות של סבתא.

יש לנו 3 עצי אפרסמון בחצר האחורית שלנו ובכל אוקטובר הם פתאום מתפקעים מפירות כתומים. יש לנו גם אפרסמון פויו וגם האצ'יה, ואני תמיד מנסה לנצל קצת לפני שהציפורים אוכלות אותם.

כשערבתי בקופסת המתכונים של סבתא שלי ומצאתי מתכון לעוגיות אפרסמון ידעתי שאני חייבת לנסות אותו עם האפרסמון שלנו בחצר. המתכון הזה לעוגיות אפרסמון הוא אחד מאותם מתכוני וינטג' שכל כך כיף להכין.

עוגיות האצ'יה האלה רכות, לחות, קלות להכנה והדרך המושלמת להשתמש בהאצ'יה לפני שהציפורים אוכלות את כולן. הם ממולאים בקינמון, אגוזי מלך פריכים וצימוקים לעיסים או חמוציות. הנה איך להכין אותם בסתיו ובחורף. הם נהדרים לחג ההודיה ואפיית החגים.

האחיה אפרסמון

איך להכין עוגיות אפרסמון

כפי שנדון בפוסט שלנו עם הטובים ביותר מתכוני אפרסמון , ישנם שני סוגים של אפרסמונים, והם שונים מאוד זה מזה. אפרסמון Hachiya הם עפיצים ונאכלים רכים מאוד כשהם מבשילים למרקם דחוס. אפרסמון פויו, לעומת זאת, נאכל פריך כמו תפוחים.

אפרסמון חכיה הוא הטוב ביותר לאפייה בעוגיות ולחמים מהירים, אך ניתן לאכול גם עם כף ישר מחוץ לעור. כמו רסק תפוחים (נסה את שלנו לחם בננה טבעוני! ), עיסת אפרסמון מוסיפה לחות למאפים.

המתן עד שהאפרסמון האחיה רך מאוד, ואז חותכים את החלק העליון ושולפים את הבשר מהעור. זה די דבילי ורזי, מה שיכול להיות פוגע בהתחלה, אבל הוא מושלם לעוגיות.

טיפים לעוגיות אפרסמון

• אתה יכול לשחק עם האגוזים והפירות, אבל אל תוותרי על האגוזים לגמרי מכיוון שהם מוסיפים מרקם.
• חמוציות טריות יהיו טעימות במתכון הזה עבור פופ טארט של טעם.
• קל להכין עוגיות אפרסמון טבעוניות. השתמש בביצת פשתן או תחליף ביצים אחר (אני אוהב את זה שממנו הטחנה האדומה של בוב ) וחמאה טבעונית לאפייה כמו מקלות Earth Balance.
• ניתן להקפיא עוגיות אפרסמון בכלי אטום עד 3 חודשים.
• אם יש לכם עיסת אפרסמון אבל עדיין לא מוכנים להכין עוגיות, אפשר להקפיא אותה בכלי אטום. מביאים לטמפרטורת החדר לפני האפייה כדי שלא יתמצק את החמאה כשמוסיפים אותה.

זהו המתכון הקלאסי לעוגיות אפרסמון. השינויים היחידים שעשיתי היו להשתמש בחמוציות במקום צימוקים ולהוסיף זיגוג כתום חגיגי. אם אתה אוהב עוגיות רכות, אל תחמיצו את שלנו עוגיות דלעת טבעוניות .

רכיבים

• 1 כוס עיסת אפרסמון (בערך 2 אפרסמונים Hachiya)
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס חמאה, טמפרטורת החדר (איזון כדור הארץ לטבעוני)
• 1 ביצה (או תחליף ביצה)
• 2 כוסות קמח
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כוס אגוזי מלך או פקאן קצוצים
• 3/4 כוס חמוציות מיובשות או צימוקים

זיגוג כתום (אופציונלי)

• 1 כוס אבקת סוכר
• 1/8 כוס מיץ תפוזים טרי
• 1 כפית גרידת תפוז טרי

הוראות

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית (או שניים) בנייר אפייה או בסילפט. ממיסים סודה לשתייה בעיסת אפרסמון ומניחים בצד.
2. בקערת המיקסר החשמלי, מקציפים יחד את הסוכר והחמאה. מוסיפים את הביצה וטורפים עד לאיחוד.
3. מוסיפים את עיסת האפרסמון וטורפים פנימה.
4. מנפים או טורפים יחד את הקמח, המלח והקינמון.
5. מערבבים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה בקערת המערבל.
6. מערבבים פנימה את האגוזים והחמוציות.
7. השתמשו בכף עוגיות או בכף כדי להניח כדורי בצק על דף העוגיות במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה. אופים במשך 12-15 דקות.
8. מצננים לחלוטין אם מוסיפים זיגוג. אם מוסיפים זיגוג, מקציפים יחד את אבקת הסוכר ומיץ התפוזים עד לקבלת מרקם חלק. מזלפים מעל עוגיות שהתקררו ומפזרים גרידת תפוז.

הערות

עוגיות אפרסמון מיוצרות באופן מסורתי עם צימוקים ואגוזי מלך, אבל אני אוהב אותן עם חמוציות (טריות או מיובשות).

מידע תזונתי:

מידע תזונתי מחושב אוטומטית על ידי Nutritionix. אני לא תזונאית ולא יכולה להבטיח דיוק. אם בריאותך תלויה במידע תזונתי, נא לחשב שוב עם המחשבון המועדף עליך.