קערות בוריטו קינואה עם ירקות פאג'יטה

קערות פאג'יטה טבעוניות עם קינואה, שעועית שחורה ופלפלים. המתכון הקל הזה הוא כמו קערת בוריטו צמחונית עם ירקות מחבת פג'יטה.

אוכל מקסיקני הוא אחד הדברים האהובים עלי לאכול. אולי זה קשור לגידול בדרום קליפורניה, שם יש לנו אוכל מקסיקני די מדהים. זאת אומרת, של ג'וליה צ'יד טאקו אהוב המקום, La Super Rica, נמצא במרחק של קילומטרים ספורים בלבד משם. לקחת, בעיניי, הוא כמעט תמיד בוריטו. ותמיד, תמיד, עם גואק.

עוד ארוחה אהובה עלי בשנים האחרונות היא קערת הבודהה. אם פספסת את הפוסטים האחרים שלי מקערת בודהה, 30 קערות הבודהה הטובות ביותר ו סדין קערות בודהה וגי , ארוחה זו מורכבת מבסיס דגנים בציפוי ירקות, חלבון, ולפעמים רוטב. קערות בודהה הן לא רק מהנות ומרגשות מבחינה ויזואלית, הן עמוסות במרכיבים מזינים כדי לגרום לנו להרגיש במיטבנו.

קערת פג'יטה קינואה עם קשת של צבעים מזכירה לי הרבה קערות בודהה. זה, עם זאת, הוא וריאציה על קערות טאקו קינואה פרסמתי לפני כמה שנים. נראה שאני מכין גרסה כלשהי של קערות בוריטו או טאקו קינואה כמעט מדי שבוע. הילדים אוהבים את שלהם עם טורטייה למילוי, ואני אוהב את שלי כמו שהוא, או אולי עם כמה צ'יפס. למרות שאורז מקסיקני יהיה בסיס מסורתי יותר, קינואה היא הבחירה שלי מכמה סיבות. קינואה היא חלבון מלא, מהיר וקל לבישול, ואני אוהב את המרקם והטעם.

איך לבשל קינואה

בישול קינואה קל ואורך כ-15 דקות. קרא את כל הטיפים והטריקים שלי להכנת קינואה מושלמת כאן .

איך להכין קערות בוריטו/פג'יטה

השבוע היו לי פלפלים, אז החלטתי להכין את קערות הבוריטו שלנו בסגנון פאג'יטה. כדי להפוך את ארוחת הערב לקלה עוד יותר, בישלתי את כל הירקות על תבנית בתנור. מעט תיבול והם מוכנים ללכת! אתה יכול להוסיף כל ירקות אחרים שיש לך במקרה. אני מצפה לשלב קישואים כשהם פורצים מגינת הקיץ שלי. גם פטריות יהיו תוספת נחמדה.

קערות פג'יטה צמחוניות קינואה קלות ומהנות להכנה ומלאות בטעמים מקסיקנים מעוררי תיאבון. הם ברוטציה הרגילה שלנו לארוחת ערב ללילות עמוסים ואני מקווה שהם יהפכו את השבוע שלכם לקצת יותר קל, טעים יותר ומזין יותר. דבר אחד שהופך את ארוחות הערב שלי לקערת התבואה/קערת בודהה/קערת בוריטו למהירה וקלה הוא בישול הקינואה מראש. אני משתדלת להכין אותו בימי ראשון או בבוקר מכיוון שהוא נשמר היטב מספר ימים במקרר.

רכיבים

• 1 בצל אדום, קלוף, חצוי ופרוס דק
• 1 פלפל חריף צהוב או כתום, זרעו, מגורע וחתוך לפרוסות
• 1 פלפל אדום, זרעים, מגורע וחתוך לפרוסות
• 2 אוזניים תירס, גרעינים חתוכים
• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• 1 1/2 כפיות תיבול פאג'יטה או טאקו
• 2 כוסות שעועית שחורה מבושלת או משומרת
• 1/4 כפית כמון
• 2 כוסות קינואה מבושלת
• 1 ראש חסה רומנית, פרוסה
• 1 כוס גוואקמולי מוכן ביתי או קנוי בחנות
• 1 כוס סלסה מוכנה
• 1 ליים חתוך לקוביות, להגשה
• כוסברה טרייה, קצוצה, להגשה
• צ'יפס טורטיות או טורטיות קטנות להגשה (לא חובה)

הוראות

1. מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. מניחים את הפלפלים, הבצל וגרעיני התירס על תבנית. מצפים בשמן זית ותיבול פאג'יטה. צולים 15 דקות או עד שהם רכים ומשחימים באזורים.
2. בינתיים מחממים שעועית וכמון בסיר קטן.
3. בקערות רדודות גדולות מכינים ערוגות של קינואה. למעלה עם הפלפלים, הבצל, התירס, השעועית והחסה. מעל גוואקמולי וסלסה. מקשטים בפלחי ליים לסחיטה וכוסברה. מגישים עם צ'יפס או טורטיות, אם רוצים.

הערות

*מידע על תזונה משוער ומחושב על ידי אפליקציה של צד שלישי על סמך 1/4 מהמתכון הזה המוגש ללא צ'יפס או טורטיות.

מידע תזונתי: