שום קונפי

שום קונפי שנעשה בתנור הוא פשוט להכנה ודרך טעימה להעלות טוסט, פסטה ועוד. הנה איך להכין את זה!

אחת המסעדות המקומיות האהובות עלי (מוצגת ב- שלי המסעדות הטבעוניות הטובות ביותר של סנטה ברברה להנחות) לוויין , מגיש את הפוקצ'ה הביתית הטעימה ביותר עם מנה קטנה של קונפי שום בלסמי.

שום קונפי הוא רך, קרמי ובעל טעם. זה יוסיף טעם עדין של שום קלוי לכל מנה והוא כל כך קל להכנה.

מה זה שום קונפי'>

המילה הצרפתית קונפי (מבוטא con-fee) פירושו לשמר. בבישול, הכוונה היא לתהליך של בישול איטי בנוזל לשימור מזון.

תהליך בישול הקונפי משמש לעתים קרובות עם בשרים כמו ברווז, אם כי אני מעדיף להשתמש בו עבור שום ועגבניות שרי.

שום קונפי הוא פשוט שיני שום מבושלות לאט בשמן זית. הבישול האיטי מרכך את הטעם בעוד ששמן זית מוסיף עושר.

שום הוא מרכיב בסיסי ברחבי העולם, במיוחד ב יָם תִיכוֹנִי בישול. כמות של קונפי שום מוכן בהישג יד הופכת את השימוש במהדק הזה למהיר וקל.

איך להכין שום קונפי

אתה באמת צריך רק שלושה דברים כדי להכין את השום הקונפי: שיני שום, שמן זית ותבנית אפייה. משם אפשר להתנסות בטעמים נוספים. אני ממליץ להתחיל עם עלה דפנה או ענף רוזמרין וקורט פתיתי פלפל אדום.

החלק שלוקח את הזמן ביותר במתכון הפשוט הזה הוא קילוף השום. כדי לדלג על שלב זה, אתה יכול לקנות שיני שום קלופות ב מזונות מלאים או קוסטקו.

כיצד להשתמש בשום קונפי

בסופו של דבר תקבלו שני מרכיבים טעימים בשיטה הזו של צליית שום - שמן שום ושיניים. שיני שום צלויות לאט בשמן זית ועשבי תיבול יהיו בעלי טעם משיי, אדמתי ומתון.

כדי להשתמש בו, הוא צריך משהו מלוח קטן ונתז של חומצה, לדעתי. קורט קטן של מלח ים וסחיטת מיץ לימון טרי או בלסמי (האהוב עלי) הוא מושלם.

• מכינים שמן טבילה ללחם עם בלסמי
• מוסיפים לפסטה
• מערבבים עם חומץ להכנת רוטב לסלט
• מורחים על קרוסטיני
• השתמש על גבי ירקות או מנות עיקריות
• מוסיפים לרטבים ומרקים
• השתמש כממרח סנדוויץ' או כמילוי
• תעשה מהיר ברוסקטה על ידי ערבוב עם עגבניות, בזיליקום, מלח ופלפל.
• לזרוק חלק מהשמן ושיני השום עם ספגטי לקבלת Aglio e Olio מהיר וקל.

אִחסוּן

אחסן את קונפי השום הביתי שלך בצנצנת זכוכית עם מכסה וודא ששיני השום מכוסות בשמן. זה יחזיק מעמד במקרר עד שבוע או במקפיא עד 3 חודשים.

המתכון הפשוט אך האיטי הזה הפך לטקס של יום ראשון. הכמות במתכון למטה מחזיקה רק כמה ימים בביתי. אל תהסס להכפיל את זה אם יש לך אורחים לארוחת ערב!

תמי מהעולם האמיתי

בוטוליזם ושום קונפי

המתכון הזה לא מיועד לשימורים. אמנם, כאמור לעיל, המילה קונפי פירושו לשמר, שום הוא מזון דל חומצה. המשמעות היא שאחסון שום בשמן בטמפרטורת החדר או לפרקי זמן ארוכים אינו בטוח בגלל הסיכון לבוטוליזם. אתה יכול לקרוא עוד על הבוטוליזם ב- אתר CDC .

שום קונפי

למד כיצד להכין שום קונפי בתנור עם המתכון הפשוט הזה. להכנת שום קונפי, שיני שום קלופות נצלות לאט בשמן זית. התוצאה היא שמן חדורי שום ושום משיי ונימוח להוספת טוסט, כריכים, פסטה, ירקות וכו'.

רכיבים

• 1 ¼ כוסות שיני שום קלופות (בערך 3-4 ראשים)
• 1 ¼ כוס שמן זית כתית מעולה
• 1 עלה דפנה או ענף רוזמרין
• קורט פתיתי פלפל צ'ילי אדום (לא חובה)

הוראות

1. מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את שיני השום הקלופות בתבנית אפייה. מוסיפים מספיק שמן זית כדי לכסות את הציפורן.
3. הוסף את כל עשבי התיבול שתרצה לתת טעם לקונפי השום שלך.
4. מכניסים לתנור ואופים עד שהשום קונפי רך מאוד אך לא שחום, כשעה וחצי.
5. מעבירים לצנצנת זכוכית עם מכסה ומצננים. לאחר התקררות, יש לאחסן במקרר עד שבוע או להקפיא עד 3 חודשים.
6. להגשה מביאים לטמפרטורת החדר ומורחים שום קונפי על טוסט עם מעט מלח או מוסיפים לפסטה או מנות אחרות. אני אוהב להוסיף לצלחת קטנה של חומץ בלסמי לטבילת לחם.

הערות

קילוף שום

שום קונפי פשוט מאוד להכנה וברגע שתכינו אותו פעם אחת כבר לא תצטרכו מתכון. החלק הגוזל ביותר במתכון זה הוא קילוף השום. אני משתמש בשיני שום מקולפות מראש של Whole Foods או Costco כדי לעשות את זה מהיר וקל.

אחסון ובטיחות

המתכון הזה מחזיק רק כמה ימים בבית שלי. אתה מוזמן להכפיל אותו.

למרות המילה קונפי אמצעי לשימור, שום הוא מזון דל חומצה ואינו בטוח לאחסון בשמן בטמפרטורת החדר או לפרקי זמן ארוכים. מתכון זה אינו בטוח לשימורים ויש לשמור בקירור ולהשתמש בו תוך שבוע.

דרכים להשתמש בשום קונפי

• הוסף לפסטות, מרקים, סלטים וכריכים.
• מניחים כמה ציפורן בצלחת קטנה של בלסמי לשמן טבילת הלחם הטעים ביותר.
• ברוסקטה: מערבבים עם עגבניות, בזיליקום, מלח ופלפל.
• עיין בפוסט הראשי לרעיונות נוספים.
  

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

• 365 מאת Whole Foods Market, שום קלוף 6 אוז אורגני, 6 אונקיות
• סט מורשת כלי אבן Le Creuset של 2 כלים מרובעים
• Weck 744 1/2L טוליפ צנצנת סט של שישה - 16.9 אונקיות

מידע תזונתי: