סלט טאקו צמחוני

סלט הטאקו הגדול והיפה הזה מכין ארוחת צהריים או ערב טעימה ומזינה. עמוס בירקות טריים, שעועית וטמפה, יש בו שפע של חומרים מזינים וחלבונים.

ה-1 באוגוסט מציין את היום הראשון של פיאסטה בסנטה ברברה. פיאסטה היא שבוע מלא ברקדניות פלמנקו, קרנבלים, תהלוכות ואוכל החוגגים את המורשת הספרדית של העיר שלנו. זו תקופה כל כך מהנה של חגיגה וחלק גדול מזה הוא אוכל מקסיקני טעים. נכנסנו לרוח הפייסטה המקסיקנית והכנו את סלט הטאקו הצמחוני הכי טעים. אני אוהב סלט גדול לארוחת ערב וסלט הטאקו הזה עמוס במרכיבים נהדרים. אמא שלי הייתה מכינה סלט טאקו בקר שמאוד נהניתי ממנו כילד. היא בישלה בשר בקר או הודו טחון והוסיפה שעועית, והשתמשה בתערובת על ירקות סלט. בתור מבוגר, אני כבר לא אוכל חיות, אז הגעתי לגרסה הצמחונית הזו של סלט הטאקו שזכרתי. אני לא מתגעגע לבשר בכלל, ולסלט הטאקו הצמחוני הזה יש הרבה טעם, מרקם בשרי וחלבון צמחי.

היום ב' שיחק הוקי מהגיל הרך ויצאנו לקרנבל בשביל כמה ביצי קונפטי שציפו לו ולצ'ורו הראשון של הבנות. הביצים נופצו מיד על ראשה של סיסי. אני בטוח שאמצא קונפטי בתחתית הארנק שלי במשך שבועות. חודשים אולי.

מכיוון שהיינו ברוח הספרדית, החלטתי שארוחת ערב בריאה חגיגית מסודרת. אה, וזה היה צריך להיות מהיר וקל, כי פיאסטה היא די מתישה. סלט טאקו צמחוני היה התשובה. הקפצתי מעט בצל עד שהוא מתוק ונימוח עם קוביות טמפה ותירס מתוק. ואז ערבבתי רק מעט תיבול טאקו וקופסת שעועית. השתמשתי בתערובת ה'טאקו' הזו כדי לעלות על חסה רומאנית, וקישטתי אותה באבוקדו, עגבנייה, גבינת צ'דר לבנה וכוסברה. טָעִים מְאוֹד! הבנות אהבו לגרוף את התערובת עם הצ'יפס שלהן. אם תרצה ללמוד עוד על tempeh, בדוק את שלי טמפה ברביקיו קל אפוי ו טמפה טאקוס מתכונים!

תחי המסיבה!

רכיבים

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל צהוב קטן, קצוץ
• 2 אוזניים תירס, גרעינים חתוכים
• 8 אונקיות. טמפה, חתוך לקוביות (נמצא ליד מוצרי סויה בקירור)
• 1 (15 אונקיות) קופסת שעועית, שטופה ומרוקנת
• 1 כף תיבול טאקו (זו כמות החום שהמשפחה שלי יכולה להתמודד, תוסיפו עוד לטעמכם)
• 8 אונקיות. סלט חסה רומנית
• 1 אבוקדו, קלוף, מגולען וחתוך לרצועות
• 1 כוס עגבניות שרי חצויות
• 1/4 כוס גבינת צ'דר לבנה חדה מגוררת
• 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 1 ליים, פרוס לקישוט (לא חובה)
• 1 שקית צ'יפס טורטיה
• רוטב סלט אהוב

הוראות

• מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים בצל ומטגנים עד שמתחיל להשחים, כ-7 דקות. מוסיפים גרעיני תירס וטמפה, ומקפיצים עוד 2 דקות, או עד שהתירס רך. מוסיפים שעועית, תיבול טאקו וכף מים ומקפיצים עוד דקה. מסירים מהאש ומצננים מעט או עד לטמפרטורת החדר.

הערות

אפשרות טבעונית: השמיט את הגבינה.

מידע תזונתי: