איך מכינים רוטב טריאקי

גלה כיצד להכין את רוטב הטריאקי הביתי שאי אפשר לעמוד בפניו. מתכון קל זה לוקח רק 5 דקות להקציף בבלנדר והוא מושלם על מתכוני המוקפצים האהובים עליך, ירקות מאודים, טופו, טמפה ואורז.

אני משתמש ברוטב טריאקי כמרינדה ותבלין כבר שנים רבות. זו דרך כל כך קלה להוסיף טעם. בקולג' נהגתי לאדות קערה גדולה של ירקות ולזרוק אותם עם רוטב טריאקי לארוחת ערב קלה. המותגים שקניתי הם Soy Vey Island Teriyaki, שלדעתי זהה ל-Trader Joe's Island Soyaki. אני אוהב את הרמז הקטן של אננס ואת השומשום.

לפני כמה שבועות עמדתי להכין את המוקפץ שלי ללילה עסוק והבנתי שלא נשארו לי בקבוקי רוטב טריאקי. אני כל כך שמח שזה קרה כי זה אילץ אותי להבין איך להכין את הגרסה הביתית שלי לרוטב הטריאקי האהוב עלי. זה לקח כמה ניסיונות, אבל סוף סוף יש לי מתכון שכמעט זהה לגרסה שנרכשה בחנות. זה אפילו יותר טוב, כי זה עשוי עם מרכיבים טריים ואני יכול לשלוט באיכות. השתמשתי בסוכר קוקוס במקום סוכר לבן מזוקק, ומתכון הטריאקי הזה יהיה קל להכנה ללא גלוטן וללא סויה.

מה זה רוטב טריאקי'>

רוטב טריאקי נולד ביפן ולפי אנציקלופדיה בריטניקה , מתורגם ל'צלייה מבריקה'. זוהי שיטה לבישול דגים (בדרך כלל) עם זיגוג של רוטב סויה, מירין וסוכר. טריאקי התפתח בבירור עם התפשטותו. אמנם זה לא יכול להיות זיגוג טריאקי מסורתי ואותנטי לחלוטין, אבל זה טעים. ברוטב טריאקי יש את השילוב הנפלא הזה של אומאמי מתוק ומלוח שמוסיף כל כך הרבה טעם למנות מלוחות. אם אי פעם תהיתם מה יש ברוטב טריאקי, אני אראה לכם. אחד הדברים הנהדרים בהכנת רוטב ביתי הוא שאתה יכול להכין אותו ללא גלוטן וטבעוני, אם תרצה.

איך להכין רוטב טריאקי קל

רוטב טריאקי תוצרת בית הוא קל בערך כמו הכנת שייק. הטעמים האהובים עלי לרוטב טריאקי כוללים ג'ינג'ר, בצל, שום, מיץ אננס, סוכר קוקוס ורוטב סויה. קל למצוא רוטב סויה ללא גלוטן בחנויות מכולת טבעיות. שימוש באמיני קוקוס הוא אפשרות נוספת להכנת טריאקי ללא גלוטן.

כל המרכיבים הפשוטים האלה נזרקים לתוך הבלנדר ומסתחררים יחד. אנחנו יכולים באותה מידה לתת לבלנדר לעשות את הקיצוץ.

לאחר התערובת תבחין שרוטב הטריאקי דק למדי. זה כבר טעים בשלב זה ויכול לשמש כמרינדה. אבל מה אם אתה רוצה זיגוג טריאקי עבה'>

איך לעבות רוטב טריאקי

הדרך האהובה עלי להסמיך רוטב טריאקי היא עם עמילן שורש חץ. אתם אולי זוכרים שהשתמשתי ב-arrowroot כמה פעמים בעוגיות נטולות הגלוטן שלי. שורש החץ הוא חלופה נחמדה לעמילן תירס. בדקתי את מתכון הטריאקי הזה עם עמילן תירס, אבל הוא לא הסמיך גם כן. אני מוסיפה את שורש החץ ישר לבלנדר עם שאר החומרים ואז מבשלת את הרוטב על הכיריים. החום מפעיל את תכונות העיבוי של שורש החץ, אך אל תחמם זמן רב מדי, או שהוא עלול להתקלקל. רק דקה צריכה לעשות את זה! רוטב הטריאקי הזה ממשיך להסמיך כשהוא מתקרר.

כיצד להשתמש ברוטב טריאקי

למרות שטריאקי נוצר במקור לצליית דגים, ניתן להשתמש בו בדרכים רבות אחרות! כמה מהמועדפים שלי כוללים:

• קערות טריאקי עם אורז, ירקות וחלבון טריאקי מזוגג.
• לזרוק רוטב טריאקי עם ירקות מאודים.
• הוסף טריאקי לטיגון המוקפץ האהוב עליך.
• להשרות קבוב בטריאקי ולצלות על המנגל.
• הכינו המבורגר טריאקי הוואי עם אננס בגריל ורוטב טריאקי.
• מזלפים מעל נבטי בריסל קלויים.
• מרימים פטריות פורטובלו בטריאקי.

קבוב צמחוני בגריל הן אחת הדרכים האהובות עלי להשתמש ברוטב הזה.

רכיבים

• ¼ בצל צהוב
• 1 ט ג'ינג'ר טחון
• 2 שיני שום, קלופות
• 2/3 כוס רוטב סויה ללא גלוטן
• 1 כוס מיץ אננס
• 1 כף שמן שומשום
• 1/3 כוס סוכר קוקוס
• 2 כפיות שורש חץ

הוראות

1. מניחים את הבצל, השום, רוטב הסויה, מיץ האננס, שמן השומשום וסוכר הקוקוס ושורש החץ בבלנדר. מערבבים עד שהבצל קצוץ דק, כ-30 שניות.
2. מעבירים את הרוטב לסיר קטן על אש בינונית. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם עד שמסמיך מעט, כדקה. העבירו בזהירות לצנצנת אחסון והניחו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני האחסון במקרר, או השתמשו במתכונים האהובים עליכם מיד.

הערות

אם תרצו להכין את קערת הטריאקי טמפה בתמונה בפוסט הזה, מצפים את הטמפה הפרוסה ברוטב הטריאקי הביתי ואופים בתנור בחום של 400 מעלות F. עד לקרמל, כ-20 דקות. מגישים על אורז או קינואה עם ירקות צלויים, אדמה וכוסברה טרייה.

מידע תזונתי: