ויניגרט כתום

ויניגרט תפוזים שמח זה, מתוק, חריף ודל שמן, הוא רוטב נהדר לסלט לעונת הדרים. נסה את זה על סלט נוגדי החמצון האהוב עלי!

אחד הסלטים האהובים עלי לחטוף בזמן שאני בחוץ כאן בסנטה ברברה הוא סלט סופרפוד מבית דבורת הדבש . אני מרגיש כאילו דבורת הדבש פשוט מבינה אותי. התפריט מלא בפריטים מזינים שכל כך דומים למה שאני מכינה לעצמי בבית. יש להם אפילו א קערת קארי צהובה בדיוק כמו שלי ! בחזרה לסלט מזון העל... הוא עמוס בקינואה, קייל, פירות יער, אבוקדו ושקדים קצוצים, עם רוטב פרג לימון. כשאני לא יכול להגיע למרכז העיר אני אוהב לשחזר לעצמי את הסלט הזה לארוחת צהריים. המעבר היחיד שלי הוא להשתמש בוויניגרט תפוזים תוצרת בית. הדבר הנהדר בשימוש במיץ תפוזים כבסיס לרטבים הוא שהוא מתוק באופן טבעי, אז אתה צריך מעט מאוד ממתיק נוסף. זהו סלט כל כך בהיר ושטוף שמש ורוטב תוצרת בית, אני יודע שאתה הולך לאהוב את זה. וסלט מזון העל מלא בסיבים, חלבון, ואתה יודע שיש לו טונות של ויטמינים עם כל הצבעים האלה. אבל כמובן שאתה יכול להשתמש בוויניגרט התפוז הזה בכל דרך שתרצה.

פברואר פירושו עונת ההדרים כאן, אז הדלפק שלי מכיל קערה גדולה של תפוזים, לימונים ואשכוליות. מיץ תפוזים מהווה בסיס נהדר לרטבים לסלט. זה מתוק באופן טבעי, מעט חומצי, ויכול להוות את עיקר הוויניגרט ללא טונות של שמן. למעשה, אתה לא צריך להשתמש בשמן, אם אתה לא רוצה. כל כך הרבה רטבים לסלטים שנרכשו בחנות מלאים במסטיקים מבלבלים, חומרי מילוי, ממתיקים ושמנים באיכות נמוכה וחומרים משמרים. הכנת רטבים לסלט ביתי היא כל כך מהירה וקלה, שאני בהחלט ממליץ על תוצרת בית כשאפשר. אני זורק את כל המרכיבים לוויניגרט התפוז הזה לבלנדר וזה נעשה תוך דקה. אם אתה מכין אוכל בימי ראשון, הוספת רוטב חדש בכל שבוע עשוי להיות כיף.

השתמשתי בקייל בתור הירוקים כאן ויש לי כמה טיפים להכנת סלט קייל טעים באמת. ראשית, מסירים את החלקים העלים מהגבעולים וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. קייל קשיח יותר מרוב הירוקים, אז עדיף חתיכות קטנות. שנית, קייל זקוק לעיסוי טוב כדי להשתחרר (כמוני). אל תתביישו, עליכם להשתמש בידיים שלכם כדי להכניס את הוויניגרט התפוזים לכל הפינות. העיסוי הזה באמת ירכך את הקייל ויהפוך אותו להרבה יותר טעים.

לאחר שעיסתי הרבה מהוויניגרט התפוזים לתוך הקייל, אני מוסיפה אותו לקערה ומעליה את כל מזונות העל המדהימים האלה. מטפטפים את כל העניין עם עוד קצת מהוויניגרט התפוזים הביתי שלי וזה נעשה. זו תהיה ארוחת צהריים נהדרת לעבודה, מכיוון שהקייל יכול לעמוד בחבישה כל היום מבלי לנבול כפי שעושים עלים ירוקים אחרים.

רכיבים

• 1 שאלוט קטן, קלוף וחתוך לקוביות גדולות
• 1 שן שום, קצוצה
• 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
• גרידה של 1 תפוז
• 2 כפות חומץ בלסמי או יין אדום
• 1/4 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל גרוס טרי
• 1/2 כפית חרדל דיז'ון
• סחיטת לימון טרי
• 1 כף סירופ דבש או אגבה
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

הוראות

1. מניחים בבלנדר שאלוט, שום, מיץ תפוזים, גרידת תפוז, חומץ, מלח, פלפל, חרדל, מיץ לימון ודבש. מערבבים עד שהשאלוט קצוץ דק מאוד. מערבבים לאט בשמן זית. מעבירים לצנצנת אחסון ושומרים בקירור.
2. כדי להכין את סלט הסופרפוד שבתמונה בפוסט הזה, הוסיפו לקערה קייל קצוץ. עסו פנימה את הוויניגרט (אל תדלגו על שלב זה כי הוא הופך את הקייל לרך וטעים). למעלה עם קינואה מבושלת, שקדים קלויים, גרעיני חמניות, אוכמניות, תותים, אבוקדו ופלחי תפוזים.

הערות

*Oil-Free Option: You 'can' omit the oil, though the dressing will be thinner. One way to make this dressing thicker is to blend in a tablespoon or two of plain yogurt (non-dairy).
*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/8 of this recipe.

מידע תזונתי: