מְתַאֲבנִים

טארט אספרגוס

קפוץ למתכון

טארט בצק עלים אספרגוס יפהפה זה מהווה מתאבן מסיבה טעים, אבל קל מספיק להכנה לארוחת ערב של שבוע עם כוס מרק. קל להכין טבעוני או ללא גלוטן באמצעות קומץ מרכיבים שנרכשו בחנות.



זה באמת מרגיש כמו אביב לאחרונה. ירד לנו הרבה גשם בשבוע שעבר, שלמרבה המזל לא גרם לאף אחד מהנזקים שהעיר שלנו חששה ממנו. השמש זורחת כעת, האוויר פריך, והגבעות שלנו, שלעתים קרובות כל כך חומות, הופכות לירוקות. היום זיהיתי את הפרח הראשון על צמחי העגבניות שלי, והמשפחה שלי מתכוננת לחגוג את חג הפסחא ביום ראשון הקרוב. רציתי לחלוק מתכון פשוט להפליא שיהיה מושלם לחג הפסחא, וטארט האספרגוס הזה הוא זה!



לטארט האספרגוס הזה יש קרום בצק עלים פריך בהיר, גבינת עיזים בטעם כמו תוספת ואספרגוס קלוי בצורה מושלמת. אני מעלה אותו עם מעט גרידת לימון, ומעט, או הרבה, של מיקרוגרינס. זה טרי, מלוח וטעים. חותכים את הטארט לריבועים או למלבנים קטנים יותר וקיבלתם מתאבן פינגר פוד מקסים. כשהכנתי את טארט האספרגוס הזה, זה לא היה למסיבה, זה היה רק ​​ליל שבוע ממוצע. זה היה מושלם עם קערת מרק.



איכשהו בצק עלים תמיד מרגיש לי קצת מיוחד ומהודר. בצק עלים שנקנה בחנות מייצר את הטארטים והמתאבנים הקלים ביותר. בימינו זה לא קשה מדי למצוא בצק עלים ללא גלוטן וטבעוני, אם רוצים. פשוט בדוק את רשימות המרכיבים. בדרך כלל יש לי קופסת בצק עלים מאוחסנת במקפיא שלי לאפייה של הרגע האחרון. זה רק צריך להפשיר לטמפרטורת החדר על השיש במשך כשעתיים לפני השימוש. למתכון של טארט אספרגוס זה, גלגלתי את בצק העלים על דף טרי של נייר פרגמנט, קלעתי גבול מסביב לקצה, ודקרתי את כולו עם מזלג. לאחר מכן הוא נכנס לתנור למשך 10 דקות.



לאחר האפייה הראשונה המאפה תופח ומזהיב קלות. אפייה פרה מונעת מהתחתית להירטב. המלבן הפנימי של המאפה אינו מוכן לתוספת גבינה ואספרגוס.

רציתי גבינה בטעם דומה לגבינת עיזים או שבר עבור מתכון טארט האספרגוס הזה. גיגית של 'גבינת' חלב שקדים אומנותית רכה של קייט היל טרייה בכמהין, שמיר ועירית עבדה בצורה מושלמת. אהבתי את כל המוצרים של קייט היל ואת זה במיוחד. נאלצתי להתאפק מלגרוף הכל עם קרקרים לפני שהכנתי את המתכון הזה. זה טעים לחלוטין ועשוי עם מרכיבים נקיים. אני גם אוהב גבינות ארטיזניות של Treeline שעשויות עם אגוזי קשיו. אני מוצא את שתי הגבינות ללא חלב ב- Whole Foods. מוצר ה-Kee Hill הזה מאוד דומה לשלי ריקוטה טבעונית מתכון גבינה שיש בו שפריץ שמן כמהין. אם אינך מוצא את המוצרים שציינתי, תוכל להשתמש במתכון הריקוטה שלי. פשוט מוסיפים כמה עשבי תיבול טריים כמו שמיר או עירית ומתבלים במעט מלח.

כשאני חושב על תוצרת אביב, אספרגוס תמיד עולה לי בראש. אני אוהב לראות את צרורות האספרגוס עומדים זקופים בשווקים. למרות שאני אוהב את טארט האספרגוס הזה, אספרגוס באופן כללי הוא לא ירק שאני תמיד כל כך מתלהב ממנו. זה צריך להיות מבושל בדיוק כמו שצריך. רך-פריך הוא הדרך ללכת, שכן אספרגוס ספוג, עיסתי וחוטי הוא פשוט הגרוע ביותר. מתכוני טארט אספרגוס רבים דורשים להלבין אספרגוס לפני האפייה, אבל ידעתי שזה לא הכרחי כאן. האספרגוס צולים מספיק בזמן שקרום הטארט נאפה כדי להיות רך מבחוץ תוך שמירה על מעט ביס פריך מבפנים.

מעטפת בצק העלים האפויה עדינה, אז ודאו שהגבינה שלכם בטמפרטורת החדר ושהיא מרוככת. אפשר לרכך קצת עם כף לפני מריחת כדי לעזור לו להתקדם. הכלי הטוב ביותר לפיזור הגבינה על קליפת הטארט הוא מרית אופסט. לאחר מכן, מרפדים את הגבינה בשורה של אספרגוס. אתה יכול לקבל את כל צמרות האספרגוס מצביעות לאותו כיוון או לסירוגין למעלה ולמטה - זה תלוי בך!

טארט האספרגוס כבר נראה יפה, נכון'>

אני חושב שיכולתי לסחוט כאן עוד כמה חניתות אספרגוס. אני אוהב את טארט האספרגוס הזה בציפוי מיקרו ירוקים לקצת רעננות גולמית. עשבי תיבול טריים יעבדו היטב גם אם זה מה שיש לך. אני גם אוהב להוסיף קצת זינג עם סחיטה קטנה של מיץ לימון ברגע האחרון. אל תוסיפו יותר מדי, או הוסיפו מוקדם מדי, כי אנחנו רוצים להקפיץ את הקרום שיישאר יפה ופריך.

ניתן לחתוך ריבועים או מלבנים של טארט אספרגוס בגדול או קטן. אני אוהב את שלי עם הרבה ירוקים מעל. טארט האספרגוס הקל הזה הוא בהיר, טרי, מתקלף, טעים ומושלם לאביב! אני מקווה שתהנו ושיהיה אביב שמח מאוד.

המשך לתוכן

רכיבים

  • 1 גליל בצק עלים מופשר (ללא גלוטן/טבעוני במידת הצורך)
  • 4 אונקיות. גבינת עיזים רכה, טמפרטורת החדר (השתמשתי בקייט היל סופט טרי כמהין, שמיר ועירית) ראה הערה
  • 1 צרור אספרגוס
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • גרידת 1/2 לימון, בתוספת סחיטת מיץ
  • מלח ים ופלפל לפי הטעם
  • חופן מיקרו ירוקים
  • 1 גליל בצק עלים מופשר (ללא גלוטן/טבעוני במידת הצורך)
  • 4 אונקיות. גבינת עיזים רכה, טמפרטורת החדר (השתמשתי בקייט היל סופט טרי כמהין, שמיר ועירית) ראה הערה
  • 1 צרור אספרגוס
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • גרידת 1/2 לימון, בתוספת סחיטת מיץ
  • מלח ים ופלפל לפי הטעם
  • חופן מיקרו ירוקים

הוראות

  1. מחממים את התנור ל-400 מעלות F.
  2. מרדדים את בצק העלים למלבן של כ-10X13 אינץ' על דף נייר פרגמנט. הגודל לא חייב להיות מדויק. בעזרת סכין חיתוך, חורצים מלבן בגודל 1 אינץ' סביב היקף המאפה כדי ליצור גבול. דוקרים את המלבן הפנימי עם מזלג. מניחים את תבנית הבצק העלים המוכנה על תבנית עם נייר אפייה ואופים 10 דקות, עד שהוא תופח ומזהיב קלות.
  3. מוציאים מהתנור ומורחים את הגבינה על כל המלבן הפנימי של בצק העלים. חותכים את האספרגוס כך שיתאים בדיוק מעל הגבינה. להניח מעל את האספרגוס. מברישים בשמן זית ומפזרים גרידת לימון, מלח ופלפל. מחזירים לתנור ואופים במשך 15 דקות, עד שהקרום מזהיב והאספרגוס מבושל עד רך-פריך.
  4. מוציאים מהתנור ומעבירים לקרש חיתוך. חותכים למלבנים בגודל הרצוי ומעליהם מיקרוגרינס. סוחטים רק מעט מיץ לימון מעל. מגישים מעט חמים או בטמפרטורת החדר.

הערות

Cheese options: I love the intense flavor of a goat cheese, or chevre, style soft cheese. There are several delicious dairy-free versions, my favorites are from Kite Hill and Treeline, both of which are sold at Whole Foods and other natural grocery stores. Want to make your own homemade dairy-free cheese? Try my almond ricotta, season with a pinch of salt, and stir in some fresh chopped chives or dill.
Gluten Free Option: Be sure to use gluten free puff pastry.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 8 גודל מנה: 1
כמות למנה: קלוריות: 107 שומן טוטאלי: 7 גרם שומן רווי: 3 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 4 גרם כולסטרול: 7 מ'ג נתרן: 149 מ'ג פחמימות: 8 גרם סִיב: 0 גרם סוכר: 4 גרם חֶלְבּוֹן: 3 גרם