שעועית שחורה בבישול איטי

בישול שעועית שחורה מיובשת מאפשר ארוחות קלות, מזינות ולא יקרות. גלה כיצד להכין שעועית שחורה מאפס בדרך הקלה - בסיר החרס לבישול איטי!

בישול שעועית יבשה הוא כל כך קל! עזוב את הקופסאות ונסה במקום שעועית תוצרת בית. תחסוך כסף ותרוויח טעם. בעזרת תנור איטי, שעועית יבשה למעשה מבשלת את עצמה. במקום שעועית רכה ועתירת נתרן מקופסת שימורים, בישול שעועית יבשה מביאה לשעועית רכה לחלוטין. השבוע בישלתי מנה של שעועית שחורה מיובשת לשימוש לאורך כל השבוע בטאקו, סלטים ומרקים. אני כל כך שמח שסוף סוף עשיתי את המעבר משימורים לשעועית מיובשת. המזווה שלי מצויד כעת בצנצנות זכוכית מלאות בקטניות מיובשות ויפות.

תמיד השתמשתי בשעועית משומרת לנוחיותם. כבר עידנים התכוונתי לעבור לשעועית מיובשת, אבל פשוט לא עשיתי זאת עד עכשיו. במהלך השבוע אני לעתים קרובות טבח של הרגע האחרון, וקובע את תפריט ארוחת הערב על סמך מה שיש לנו במקרר. וזה לא משאיר זמן להשרות והרתחה של שעועית. לבסוף זה השפיע שאנחנו משתמשים בשעועית במספר ארוחות מדי שבוע, אז למה לא לבשל מנה ולאחסן במקרר. שעועית מבושלת אפילו קופאת היטב, כך שהדאגה שלי שהיא יכולה ללכת לפח אפילו לא הייתה הגיונית.

לארוחות מבוססות שעועית יש כמה הטבות פנטסטיות. שמעתי כמה אנשים אומרים שאכילת תזונה בריאה ללא בשר חייבת להיות יקרה. במציאות, צמחים יכולים להיות הרבה פחות יקרים ממוצרים מן החי. לדוגמה, אני יכול להכין סיר גדול של צ'ילי צמחוני בהרבה פחות ממה שזה יעלה להשיג המבורגרים של מזון מהיר למשפחתי. שנית, שעועית היא תחליף מצוין לבשר. המבורגרים של שעועית שחורה הם תמיד ההעדפה שלי על פני המבורגרים בשריים. נסה את המבורגרים של שעועית שחורה עם סלסה מנגו אבוקדו בספר הבישול שלי! אם לא שכנעתי אותך, בדוק 7 סיבות לכך שצמחונים חיים יותר זמן ואתה יכול פשוט לבצע את ההחלפה כמה לילות בשבוע.

לשעועית שחורה יתרונות בריאותיים רבים!

• חלבון על בסיס צמחי. בשעועית שחורה מבושלת יש 15.2 גרם חלבון לכוס.
• עשיר בסיבים. בשעועית שחורה מבושלת יש 15 גרם סיבים לכל כוס - זה חצי מהערך היומי המומלץ למבוגר.
• תמיכה בבריאות הלב
• תמיכה במערכת העיכול
• עשיר בנוגדי חמצון ובפיטונוטריינטים דלקתיים מָקוֹר

איך לבשל שעועית שחורה בבישול איטי

יש רק שני שלבים ומרכיב אחד הדרושים להכנת שעועית שחורה בתנור האיטי.

שלב 1: משרים את השעועית במים למשך הלילה. שלב 2: מבשלים. אז קל, נכון'>

שעועית שחורה היא כל כך תכליתית. רוב הילדים שאני מכיר (נכון, אנחנו גרים בקליפורניה) אוהבים בוריטוס וטאקו עם שעועית. שעועית שחורה מבושלת הייתה מרכיב עיקרי כשהילדים שלי היו פעוטות, מכיוון שהם המזון הקטנה המושלם. כמה חברים אפילו משתמשים בשעועית שחורה כדי להכין בראוניז בריאים יותר, למרות שמעולם לא הייתי מעריץ. אם אתה מכין שעועית שחורה, אולי תצטרך גם מתכון עבור אורז מקסיקני צמחוני !

עודכן במרץ 2018: מאז פרסום המתכון המקורי הזה גיליתי אצות קומבו. קומבו הוא תוספת נהדרת לשעועית, מכיוון שהוא מפחית את תכונות ייצור הגז, ומוסיף ויטמינים ומינרלים. קרא עוד על kombu כאן . אספתי חבילה מהמכולת המקומית האסייתית שלנו והוספתי רצועה בגודל 4 אינץ' בכל פעם שאני מבשלת שעועית.

רכיבים

• 2 כוסות שעועית שחורה מיובשת
• 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף כמון
• 1 כפית מלח ים
• 1 (4 אינץ') חתיכה קומבו מיובש (לא חובה)

הוראות

1. בחר את השעועית, מחפש אבנים קטנות או שעועית פגומה. מניחים שעועית בקערה ומכסים במים. משרים למשך הלילה.
2. מסננים מים ומעבירים את השעועית לבישול איטי. מכסים את השעועית בכ-2 סנטימטרים של מים. מערבבים פנימה בצל, שום, תבלינים ומלח. מוסיפים את הקומבו אם משתמשים.
3. מבשלים על נמוך במשך 6 עד 8 שעות. כיריים איטיות שונות יבשלו את השעועית בקצבים שונים. בדוק את השעועית שלך לאחר כ-5 שעות ולאחר מכן כל חצי שעה עד שהיא רכה. מוציאים את הקומבו לפני ההגשה.

מידע תזונתי: