גלה כיצד להכין חמוצים שמיר מקררים תוצרת בית פריכים להפליא להנאתכם לאורך כל הקיץ!
חמוצים תוצרת בית תמיד היו ברשימת הדברים שלי להכין 'יום אחד כשיהיה לי זמן נוסף'. דמיינתי סירי שימורים של מים רותחים וציוד מיוחד. דמיינתי להדגיש להשתמש בכמויות המדויקות של החומציות כדי שלא יחלי את המשפחה והחברים שלי בבוטוליזם. יום אחד, כשבאמת יהיה לי יותר זמן, שימורים זה משהו שהייתי רוצה לנסות. אבל לעת עתה, מכיוון שאני ממש לא נהנה לעקוב אחר מתכונים או להילחץ על ציוד או שלמות, אני נהנה משיטות המקרר והמקפיא של שימורים קטנים. יש כל כך הרבה ירקות שאתה יכול לחמוץ - אני אוהב את אלה סלק כבוש מהיר .
כששתלנו את גינת הקיץ שלנו לפני כחודש, הדבר היחיד שילדיי אוהבי החמוצים רצו לגדל היה 'צמח חמוצים' - הידוע יותר בשם צמח מלפפון. אז אספנו השתלת מלפפון כבישה במשתלה ושמנו אותו בערוגת הגינה שלנו. זה המריא וכבר נתן לנו כ-5 מלפפונים מושלמים. הבנות כל כך התרגשו לראות את הקוביות הקטנות גדלות והילדים גדלות במהירות לאחר ההפריה. כמובן שהילדים היו להוטים להכין חמוצים. לאחר מחקר קטן גיליתי שאנחנו יכולים להכין חמוצים שמיר במקרר בלי שום ציוד שימורים מיוחד. כעת הכנו מספר מנות ככל שמלפפונים נוספים הבשילו. נדהמתי עד כמה מהיר וקל להכין חמוצים במקרר. חמוצים שמיר במקרר אינם דורשים בישול ולוקח כ-5 דקות להרכיב אותם בצנצנת. כל כך קל, למעשה, שאין לי בעיה להכין צנצנת כל שבוע מכיוון ש'צמח החמוצים' נותן לנו עוד ועוד מלפפונים.
צפה ב-abc בשידור חי בחינם
חמוצים שמיר תוצרת בית במקרר הם חריפים, פריכים ומלאי טעם. הם מוסיפים טעם טעים לכריכים ולסלטים, ומכינים חטיף נהדר בעצמם. אתה יכול לשחק עם הטעם על ידי הוספת עשבי תיבול, בצל, לימון, עוד שום, או להגביר את האש עם פלפל נוסף.
הכנו צנצנת אחת עם חומץ לבן מזוקק ואחת עם חומץ תפוחים אורגני. החומץ הלבן מביא לטעם חמוצים מסורתי יותר ולצנצנת צלולה של חמוצים. חומץ התפוחים מביא לצנצנת קצת עכורה, אבל גם מזינה יותר.
כבישת מלפפונים עובדת היטב (כמובן!) אבל אפשר להשתמש גם במלפפונים חממה אנגליים (הארוכים שמגיעים בניילון) או במלפפונים קירבי. פורסים את המלפפונים דק, אבל איך שתרצו - לרוחב לעיגולים או לאורכם לחמוצי סנדוויץ'.
מכיוון שחמוצים במקרר אינם נשמרים בשיטת השימורים המסורתית, לא ניתן להשאירם במזווה כמו חמוצים בחנות מכולת. שומרים אותם במקרר ואנו תוך שבוע.
מחליפי המשחקים האדירים עונה 2המשך לתוכן
רכיבים
- 1 כוס מים
- 3 כפות חומץ לבן
- 1 כף מלח כבישה (או מלח כשר)
- 2 שיני שום, קלופות וכתושות או פרוסות
- 1 קורט פתיתי פלפל אדום
- 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
- 1/2 כפית זרעי חרדל
- 5 ענפי שמיר טרי
- 2 מלפפונים כבישה, או 1/2 מלפפון חממה אנגלי, פרוסים
הוראות
- מניחים מים, חומץ, מלח, שום, פתיתי פלפל אדום, גרגירי פלפל וחצי מהשמיר בצנצנת שימורים בגודל חצי ליטר. מערבבים לאיחוד.
- מוסיפים את פרוסות המלפפון לצנצנת ומעליה את השמיר שנותר. מכסים את הצנצנת בחלק העליון ומנערים לאיחוד.
- לְקַרֵר. החמוצים שלך יהיו מוכנים תוך כיומיים, אבל אני אוהב אותם אפילו רק כמה שעות אחרי שישבתי במי מלח! אלו אינם חמוצים משומרים ואי אפשר להשאירם במזווה. הם צריכים לשמור כשבוע אחד במקרר, אם כי שלנו כולם נאכלים בדרך כלל תוך מספר ימים. תהנו בכריכים, בסלטים וכנשנוש.
הערות
מכיוון שחמוצים במקרר אינם נשמרים בשיטת השימורים המסורתית, לא ניתן להשאירם במזווה כמו חמוצים בחנות מכולת. שומרים אותם במקרר ואנו תוך שבוע.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 6 גודל מנה: 1כמות למנה: קלוריות: 12 שומן טוטאלי: 0 גרם שומן רווי: 0 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 0 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 100 מ'ג פחמימות: 2 גרם סִיב: 0 גרם סוכר: 1 גרם חֶלְבּוֹן: 0 גרם