ירקות קיץ בגריל מעושנים בטעם טעימים לחלוטין עם שעועית שחורה, קרם אבוקדו כוסברה וליים ותוספות פריכות. הטאקו הלבביים האלה מלאים במרכיבים בריאים להפליא כדי למלא אותך ולגרום לך להרגיש נהדר.
זה עתה חזרנו מהחודש שלנו באיטליה. אני כל כך שמח לחזור לבלוג. עד כמה שאני מעריץ לבשל ולאכול באיטליה, אני תמיד חוזר הביתה עם חשק לאוכל מקסיקני בגדול. ערב טאקו, בוריטו או פאג'יטה הוא לפחות ארוחה של פעם בשבוע עבורנו, אז אנחנו תמיד מתגעגעים אליו כשאנחנו רחוקים מקליפורניה. אני גם חוזר הביתה עם חשק להמון ירקות בריאים וצבעוניים. המתכון הזה לטאקו צמחוני בגריל הוא תוצאה של התשוקות האלה שלאחר הנסיעה.
מתכון טאקו צמחוני זה מותאם מאוד, אז אל תהסס לשחק עם הירקות. אני מעריץ גדול של ארוחות 'לנקות את המקרר', וזו בערך הדרך שבה המתכון הזה הלך כשהכנתי אותו. אחרי שנעדרתי במשך חודש, גינת הירקות שלנו הייתה מפוצצת מקישואים, אז זה מה שהכי השתמשתי בו כאן. השתמשתי גם בכמה חתיכות כרובית, אם כי אני לא כותב את זה במתכון, כי זה מה שהיה לנו. דלעת קיץ צהובה, פטריות פורטובלו, תירס ופלפלים יהיו גם טעימים במתכון הזה ואני לא יכול לחכות לנסות אותם בפעם הבאה שאכין את זה! לבקשת הבת שלי, הוספנו קצת אננס לגריל. איזה רעיון אדיר! אננס מתוק ועסיסי מוסיף שכבת טעם נוספת שאי אפשר לעמוד בפניה.
הירקות מקבלים מברשת מהירה בשמן זית ומפזרים תיבול טאקו. אני אוהב את הטעם המעושן העשיר של מודעות התיבול לירקות. אתה יכול להוסיף כמה או מעט תיבול טאקו שאתה רוצה. הלכתי קלה מכיוון שרציתי שהילדים שלי יאכלו את זה, אבל אל תהסס ללכת כבד לעוד טעם.
טאקו צמחוני אלה ממש קלים להכנה. אתה יכול להשתמש במנגל חיצוני או במחבת גריל. אם אין לך גם, אתה יכול לבשל את הירקות במחבת והם עדיין יהיו טעימים. החוכמה היחידה היא לא לבשל יתר על המידה את הירקות. אנחנו רוצים שלמילוי הירקות בגריל שלנו יהיה קצת ביס, וקישואים יכולים בקלות להשתכשך בבישול כמה דקות יותר מדי.
זה אחד מאותם מתכונים שאולי השאריות היו אפילו יותר טעימים מהמתכון המקורי, אז הייתי חייבת לשתף אתכם בגרסה 2! לארוחת צהריים היום הנחתי מעט אורז עם שאריות הירקות בגריל, שעועית, כרוב וקצת רוטב שמנת אבוקדו. זה הכין את ארוחת הצהריים של קערת הבוריטו הכי טעימה!
צפו בסרטון המהיר לקבלת מושג כיצד המתכון הזה עובד.
רכיבים
- 1 ¼ כוסות בשר אבוקדו (בערך 1 אבוקדו גדול)
- 3 כפות מיץ ליים טרי (בערך 2 ליים)
- 1 חופן עלי כוסברה טריים
- ½ כפית אבקת שום
- ¾ כפית כמון
- ½ כפית מלח ים
- 1/4 כפית פלפל גרוס טרי, לפי הטעם
- 3 כפות מים, לדליל
- 2 בצלים אדומים
- 2 קישואים
- 2 גזרים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות תיבול טאקו מחולק (קנייה בחנות או תוצרת בית)
- 3 טבעות או ספירס אננס טרי
- 2 כוסות שעועית שחורה מבושלת
- 1 חבילה טורטיות אהובות, מחוממות
- ¼ כוס צנון פרוס דק (לקישוט)
- 1 כוס כרוב סגול פרוס דק (לקישוט)
- 1 ג'לפנו, פרוס דק (לקישוט, לא חובה)
הוראות
- להכנת קרם האבוקדו שמים בבלנדר אבוקדו, מיץ ליים, כוסברה, אבקת שום, כמון, מלח וקורט פלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מגרדים את הצדדים בעזרת מרית גומי ומוסיפים מים לדליל. מתקנים תיבול לפי הטעם. מעבירים לקערה, מכסים ומאחסנים במקרר.
- חותכים קישואים וגזר לשניים לאורך. מקלפים את הבצל וחותכים לרוחב לעיגולים בגודל ½ עד 1 אינץ'. מברישים ירקות ואננס בשמן זית ומפזרים את הירקות קלות עם ככף 1 תיבול טאקו. צולים עד להופעת סימנים חרוכים והירקות פשוט פריכים עדינים. היזהר לא לבשל יתר על המידה את הירקות, כי הקישואים עלולים להיות רטובים. צולים את האננס רק עד שמופיעים סימנים. חותכים את הירקות והאננס בגריל לחתיכות בגודל ביס.
- בינתיים מחממים את השעועית ואת כף תיבול הטאקו הנותרת בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה.
- ממלאים טורטיות בשעועית שחורה וירקות בגריל. מעל קרם אבוקדו, אננס בגריל, צנון, כרוב וג'לפנו.
הערות
*טיפ להכנה מראש: אפשר לצלות את הירקות ואת קרם האבוקדו בבוקר. מחממים את הירקות לפני ההגשה.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 6 גודל מנה: 1כמות למנה: קלוריות: 271 שומן טוטאלי: 12 גרם שומן רווי: 2 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 9 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 446 מ'ג פחמימות: 35 גרם סִיב: 11 גרם סוכר: 7 גרם חֶלְבּוֹן: 9 גרם