הרעיון שעומד מאחורי הסדרה מסעדות על הקצה , שהופיעה לראשונה ברשת קוטג 'לייף בקנדה בינואר ומשוחררת ברחבי העולם בנטפליקס, היא שלמסעדות במיקומים מדהימים עם נופים נהדרים, לרוב אוכלים רקובים. מארחי התערוכה - השף דניס פרסקוט, המעצב קארין בוהן והמסעדן ניק ליבראטו - הולכים למיקומים בכל רחבי העולם כדי לחדש את תפריטים, המודלים העסקיים והעיצוב של המסעדות במטרה להשאיר אותם בעסק. המשך לקרוא לקבלת מידע נוסף.
רסטורנטים על הקצה : להזרים אותו או לדלג עליו?
יריית פתיחה: מונטאז 'של מקומות יפהפיים מעורבבים עם קלוזים של אוכל שמכינים.
התמצית: הפרק הראשון מתרחש במלטה, בכפר הדייגים מרסקסלוק. למסעדת הבר 16 נשקף נוף מדהים של הים התיכון, אך הביקורות המקוונות היו נוראיות ברובן. כשהמומחים נכנסים פנימה הם רואים תפאורה תפלה, מיכלי דגים ריקים ובלאגן מאחורי הבר. הבעלים הוא ג'סטין הבר, שהוא שוער בליגת הכדורגל המקצועית הבכירה במלטה ובנבחרת הלאומית; דיג היה התשוקה שלו, והוא הרגיש שהמסעדה הזו תשקף את זה.
איך לצפות בכל אמריקן בחינם
אבל פרסקוט נבהל מכך שהבר ייבא רכיכות ממדינות אחרות למרות היותו ממש בים התיכון; הוא הולך לשוק המקומי לקנות מאכלי ים מקומיים ומבקר אצל ג'וליה ילד ממלטה כדי להבין מהן מנות מלטזיות מסורתיות. בוהן מבקר בעיר הבירה ולטה כדי לקבל קצת השראה לעיצוב, מסתכל על אריחים בהירים כמו גם על ההשפעה של כל כובשי האי לאורך אלפי השנים. ליבראטו נשאר עם הבר, מנסה להבין איפה התשוקה שלו, מדוע הוא חושב שהוא נותן למסעדה להידרדר, ואם הוא יכול ללהטט במסעדה עם אחריות כדורגל ומשפחה.
צילום: Blue Ant Media
הטייק שלנו: אם לא הבנתם את זה עד עכשיו, הכותרת מסעדות על הקצה יש משמעות כפולה. המסעדות אליהן מגיעה המופע - העונה הראשונה של נטפליקס מבקרת גם בהונג קונג, טוברמוריי בקנדה, סנט לוסיה, אוסטריה וקוסטה ריקה - נמצאות בקצה אזור נהדר, מה שמוביל לנופים נהדרים. אבל הם גם על קצה הכישלון, לאחר שנשענו על האזור שלו יותר מאשר לפתח אווירה ותפריט טוב. בהרבה מובנים, זו גרסה נופית יותר של גורדון רמזי סיוטי מטבח , אבל עם שלושה אנשים ידידותיים נוספים שעוזרים בעדינות למסעדן במקום לשף אחד צורח וצוות מעצבים ללא שם. העניין הוא שאנחנו יותר אוהבים את הגישה של רמזי.
אחת הסיבות היא שהמופע עושה עבודה נהדרת שמראה את היופי של המיקומים בהם הם מצלמים, אבל באמת לא נכנס הרבה לאגוזים והברגים של העיצוב המחודש של המסעדה. הקלעים של ואלטה, למשל, היו כל כך מזמינים, עד שהיינו מוכנים להזמין טיול למלטה מיד. אבל הוא הרגיש שאין ריצות יבשות, אין הכשרה של השף והצוות למה שהתפריט החדש צריך להיות. אנחנו בסדר בלי סצינות של המארחים שעושות עיניה על האוכל הבינוני ואנחנו לא צריכים צילומים מורחבים של המטבח בכאוס. אבל המופע הרגיש כבד על הנוף ואור על דברים שקשורים לעסקי מסעדות ממש.
הסיבה הנוספת היא שאנחנו לא אוהדים ענקיים של הגישה של המארחים עם המקומיים. ליבראטו, שנשאר עם הבעלים כדי לקבל מושג איפה דעתם, הוא היחיד מבין שלושת המארחים שנחזור בסדר ונותן לאדם שהוא מדבר להתמקד. פרסקוט מרגיש כאילו הוא מדבר ברוב המקומיים איתו, כמו כאשר ביקר באי שבו נמצאת חוות מלח משפחתית. הוא מרכך את האישה המופקדת על החווה ונראה שהיא בקושי מילה במילה בשוליים. בוהן מרגישה שהיא פשוט כורשת לרעיונות במקום לקלוט באמת את התרבות שמאחורי הרעיונות האלה. זה באמת מסמן הרבה פריטים ברשימה שלי, היא אומרת על האריח, ואילו ההיסטוריון שאיתו מהנהן בחסר.
כן, אנחנו יודעים שהם נמצאים בטלוויזיה, והם משחקים למצלמות. אבל כפי שידוע למעריציו של אנתוני בורדיין, סיפורי המסע הטובים ביותר הם כאשר המארח מתחבק ומנסה להתמזג בתרבות, ולא רק משתמש בה כדרך לכרות תמונות וסרטים. שניים משלושה מארחים לא מתרגלים זאת וזה גורם לתדמית אמריקאית מכוערת מאוד (אם כי במקרה זה, מדובר בתדמית מכוערת בצפון אמריקה, מכיוון שכולם מקנדה). נמאס לנו ממופעי טיולים, במיוחד כאלה שקשורים לאוכל, שמרגישים כאילו הם כורים את התרבות במקום לאמץ אותה.
באיזה ערוץ יהיה Yellowstone
יריית פרידה: להבר 16 יש מסיבת ערב פתיחה מוצלחת, וזה נראה כמו זה עדיין בעסקים .
קו ה- Pilot-y ביותר: מבקרת האוכל של מגזין הלייף סטייל המוביל במלטה טוענת שמעולם לא שמעה על המסעדה, ואז אומרת שהיא יכולה לעשות עליו סיפור במסיבת ההשקה בסוף השבוע. אבל כשאנחנו מגיעים למסיבה, המאמר כבר פורסם ומוסגר על הקיר. הממ ... למגזינים יש זמן של יותר מחודש. חָשׁוּד….
השיחה שלנו: STREAM IT, אבל רק לנוף. מסעדות על הקצה לא יראה לך שום דבר על ניהול מסעדה מצליחה, אבל לפחות זה יהיה קל לעיניים.
אתה צריך להזרים או לדלג #RestaurantsOnTheEdge עַל @נטפליקס ? #SIOSI
- מחליט (@ מחליט) 2 במרץ 2020
פרסומת לילדה מאייפון 8
ג'ואל קלר ( @ joelkeller ) כותב על אוכל, בידור, הורות וטכנולוגיה, אבל הוא לא ילד את עצמו: הוא נרקומן בטלוויזיה. כתיבתו הופיעה ב- New York Times, Slate, Salon,VanityFair.com,Playboy.com, מהירCompany.com,RollingStone.com, לוח מודעות ובמקומות אחרים.